Delicatese slimgastro-dietetice

Pagini

Duminică, 25 august 2019

Miere-cremă dietetică

Mă pregăteam pentru ziua de naștere a mamei mele cu un adevărat tort tradițional de casă pe care mulți l-ar fi cunoscut sub numele de Honey Grizzly. Era absolut clar că trebuia să rescriu și această rețetă și oricum nu a existat făină sau zahăr simplu în Ungaria ani de zile, așa că m-am strâns foarte mult, totul ar funcționa.
Pot spune cu ușurință că a fost un miracol de trei zile pentru că într-o zi am copt foile, a doua zi am lucrat până seara, așa că am început să prepar și să umplu smântâna noaptea târziu, iar apoi o glazură rapidă de ciocolată în a treia zi . Am economisit o mulțime de carbohidrați, calorii și am evocat temeinic indicele glicemic, astfel încât sămânța a devenit perfectă.

Pentru file:
50 dkg de făină de ovăz
2 lingurițe amestec de condimente de miere
3 lingurițe Dia-wellness substitut de zahăr
1 linguriță praf de copt
70 g margarină
80 g (3 lingurițe) de făină de miez uterin (făină și nu tărâțe uterine simple)
5,5 dl lapte
(ouăle nu trebuie să fie în aluat din cauza făinii de coajă uterină!)

Pentru smântână:
3 ek tarate de ovaz (acesta va fi un substitut pentru grizzly)
2 pachete praf de budincă de vanilie Dia-wellness (carbohidrați reduși)
3 lingurițe Dia-wellness substitut de zahăr
6 dl lapte
15 dkg margarină
1 dl gem de caise fără zahăr (opțional)

În partea de sus
100 g acoperire alimentară
6 linguri de ulei de gătit

Procesez aluatul pentru foi, împărțindu-l în patru părți. Pe o targă din silicon, sub hârtie de copt, o întind la fel de subțire ca spatele unei foi de copt. Îl cheltuiesc pe partea de hârtie de copt. Într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C, le coac pe toate patru câte unul timp de 20 de minute până se rumenesc. De îndată ce s-au răcit, ungeți cele două cele mai urâte foi cu gem de caise fără zahăr (acesta va fi stratul de mijloc). Între timp, fac crema.

Am amestecat pudra de crema, taratele de ovaz in crema, adaug indulcitorul si laptele. Lucrez fără noduri cu un tel sau cu un mixer, gătesc o cremă groasă. O răcoresc la călduță.
Am amestecat margarina la temperatura camerei cu smântâna călduță, o lucrez bine cu un mixer de băț sau un robot de bucătărie, o pun la frigider și o răcește complet când o scot din nou pentru a o face și mai spumoasă.
Iau crema în două direcții, ungând jumătate pe placa inferioară.
Aici intră foaia de dulceață lipicioasă, pe care este așezată crema rămasă și, în cele din urmă, blatul.

O acoper ermetic cu folie de aluminiu, o odihnesc la frigider într-o noapte. Dimineața poți merge după glazura de ciocolată, pe care o fac din ciocolată topită peste vapori de apă cu ulei. Când ciocolata începe să se solidifice, o puteți deja tăia, altfel ciocolata va fi fragmentată deasupra. Cu cât rămâne mai mult, cu atât este mai moale și mai fin.