Viața este dulce frumoasă

În copilărie, mai întâi cunoaștem gustul dulce și îl iubim imediat. Și atașamentul față de acesta ne însoțește o viață întreagă. Cu toate acestea, zahărul sfeclă rafinat, care este cel mai frecvent în societățile civilizate, nu este singura și nu întotdeauna cea mai bună alegere pentru a ne satisface pofta de dulciuri.

desen

Odată cu sosirea vremii mai reci, un ceai fierbinte dulce și o prăjitură picantă proaspăt coapte sunt bune atât pentru trup, cât și pentru suflet. Nici cei care ar trece la un stil de viață mai sănătos nu ar trebui să renunțe la această experiență de încălzire. Trebuie doar să alegeți asta pentru că îndulcim zilele mohorâte de toamnă.

Pentru noi, zahăr înseamnă cristal alb ca zăpada, cub sau zahăr pudră din sfeclă de zahăr. Cu toate acestea, datorită efectelor sale fiziologice nefavorabile, este printre primii alungați din dieta persoanelor care fac dietă sau a celor care doresc să slăbească.

În plus față de conținutul caloric ridicat, motivul este că zahărul rafinat este absorbit rapid, astfel încât crește brusc glicemia. În acest caz, organismul trimite insulină în sânge, ceea ce scade glicemia, dar în curând vom deveni din nou flămânzi.

Dacă luăm din nou o masă bogată în zahăr, ne putem aștepta la fluctuații de zahăr din sânge pe tot parcursul zilei. Acest lucru nu este bun pentru starea noastră de spirit sau pentru performanța noastră, în plus, corpul nostru folosește și o mulțime de calciu și vitamine B pentru a converti zahărul în timpul digestiei și ar trebui să ne ocupăm și de înlocuirea lor.

Desigur, nu este adevărat că zahărul poate îmbolnăvi pe oricine. Cu toate acestea, dacă cineva consumă în mod regulat cantități mai mari de dulciuri, băuturi cu zahăr, acesta poate avea deja un efect dăunător asupra sănătății lor. Alte îndulcitori naturali pot fi o soluție. „Înlocuitorii zahărului” enumerați mai jos nu conțin calorii și au un conținut de carbohidrați, astfel încât persoanele cu diabet nu ar trebui să le consume.

Mierea este cel mai vechi îndulcitor folosit, format din fructoză și glucoză, dar conține și multe alte vitamine și minerale. Este un înlocuitor excelent al zahărului care are o valoare calorică mai mică și chiar și pentru că este mai dulce, este mai puțin din acesta. Este utilizat în principal ca îndulcitor în ceaiuri și prăjituri, dar poate fi un remediu pentru diferite afecțiuni.

Mierea de tei este un antispasmodic, mierea de salcâm este un ajutor digestiv și un agent de îndepărtare a cataractei, mierea de castane este un antidot pentru anemie datorită conținutului de fier, mierea de pin este diuretică, iar mierea de lavandă este excelentă pentru insomnii și dureri de cap.

De exemplu, mierea de usturoi poate fi făcută prin adăugarea de ierburi, care stimulează imunitatea și antihelmintica, un amestec de lămâie și miere preluează lupta împotriva aterosclerozei, ridichea și mierea sunt eficiente pentru crampele biliare și pentru problemele de prostată, dovleacul- miere însămânțată. Dar aveți grijă să păstrați conținutul de vitamine, întotdeauna doar căldură, dar nu gătiți niciodată.

sirop de agave Datele arheologice susțin că a fost consumat de oameni încă de acum 9.000 de ani. Sucul care picură din vârfurile tăiate ale plantei constă din fructoză (fructoză), glucoză și alte zaharuri simple, dar conține și fier. Îl putem folosi și ca îndulcitor alternativ pentru băuturi calde, prăjituri și gătit.

THE Sirop din esență de arțar bătut din arțar. Incolor și inodor, constând în principal din apă, 3,5% zahăr, minerale și alți nutrienți. Se îngroașă prin fierberea în sirop (40 de litri devin 1 litru de sirop), care poate avea culori și arome diferite. Clasificarea sa variază de la A (luminos) la D (cel mai întunecat). Cu cât culoarea este mai puternică, cu atât este mai aromat gustul. Cu toate acestea, valoarea lor nutritivă este aceeași.

THE melasă subprodus al fabricării zahărului din trestie și zahărului din sfeclă. Conține minerale și mult fier. Poate îmbunătăți durata de valabilitate a prăjiturilor, dar datorită gustului său puternic, se recomandă să se consume doar cantități mici. Gustul melasei mai ușoare este mai blând, chiar și ca sos de masă, de exemplu pe terci de mic dejun.

Piureurile de fructe uscate sunt un substitut excelent pentru zahărul din prăjituri. Cea mai dulce dintre aceste piure este făcută din curmale, pe care le putem bate chiar și noi înșine. Dacă se adaugă melasă, piureul va fi mai subțire fără ea. În loc de 25 g zahăr, adăugăm 25-50 g piure de curmale în aluatul nostru. O puteți încerca și cu caise uscate, prune, cireșe sau afine. Versiune din magazin a siropului de curmale, care amestecă și fier, vitamine, calciu și săruri minerale.

THE glucoză găsit în cantități mari în struguri și miere. Poate fi achiziționat și sub formă de pulbere sau tablete. Poate fi o aromă pentru gemuri, dulciuri, băuturi, sucuri de legume și fructe. Deoarece este ușor de absorbit, este o sursă rapidă de energie pentru sportivi, dar ne poate spori și prospețimea mentală.

Cel mai dulce tip de zahăr găsit în fructe și legume este fructoză, sau fructoza. Folosind această proprietate, aveți nevoie de 30-40% mai puțin din ea decât zahărul din sfeclă, dar obțineți aceeași dulceață cu ea. Se absoarbe mai încet decât zahărul, deci crește glicemia mai încet. Excelent pentru coacere, gătit, conservare.

THE zaharuri de trestie Aș evidenția muscovado și zahăr din trestie mauritian. Zaharurile de trestie sunt zaharuri nerafinate. Zaharul Moscovado se mai numeste zahar Barbados, un soi mai grosier, mai lipicios, este cunoscuta si o versiune mai inchisa sau mai deschisa. Aroma sa destul de unică este cea mai răspândită în gemurile de fructe, prăjituri și sosuri dulci. Zaharul din trestie mauritian este cultivat în mod tradițional sub formă nerafinată, fără substanțe chimice și fără culoare. Conținutul său natural de melasă îi conferă un gust și o culoare deosebite.

THE zahăr de palmier se obține din nucă de cocos, curmale și palmieri, printre altele. Sucul care scapă din trunchiul copacului este condensat într-un sirop de culoare deschisă. Este cristalizat pentru o durată mai mare de valabilitate. În principal datorită gustului său delicios și a conținutului extrem de ridicat de minerale, acesta poate fi clasificat ca o tabără de zahăr „mai sănătoasă”.

A fost publicat săptămânalul Magyar7 2020/42. număr.