Despre proteine

Nutrienții noștri bogați în energie sunt proteinele, grăsimile și carbohidrații. Rolul principal al proteinelor este că acestea sunt elementele de bază ale celulelor și structurilor din organism, precum și multe substanțe esențiale (hormoni, enzime).

Proteina minimă este estimată la 0,5 g pe kg de greutate corporală pe zi. Cu toate acestea, acest lucru nu este în mare parte suficient, deoarece uzura nu este constantă, uneori mai mult, alteori mai puțin. La acest nivel, se poate intra cu ușurință într-o stare de deficit de azot, care degradează foarte mult performanța.

În plus față de proteina optimă, organismul funcționează deja în condiții mai favorabile. Această cantitate pe kg este de 1 g de proteine pe zi.

Prin necesitate de proteine se înțelege cantitatea necesară efectiv pe zi. La sportivi, ar trebui să ne străduim să evităm sărăcia relativă a proteinelor chiar și cu o cerere crescută de proteine. Cererea de proteine crește odată cu încărcările mai mari, dezvoltarea corpului, exercițiile de întărire, culturismul și anumite etape ale sarcinii.

- Anabolism: încorporare crescută cu un bilanț pozitiv de azot (de unde și denumirea de hormoni culturisti: anabolizanti!).

- Catabolism: degradare crescută, nutriție inadecvată, în boli. În sport, pe baza celor de mai sus, necesarul zilnic de proteine este în mod înțeles mai mare: 2,4-2,7 g per kg. Proteinele reprezintă 12-20% din necesarul total de energie.

Calitatea proteinelor din dietă este crucială. În timpul dietei, proteinele sunt descompuse în aminoacizi, care sunt absorbiți, iar corpul își construiește propriile proteine unice. Unii dintre aminoacizii pot fi construiți chiar de corp, dar alții nu. Astfel de aminoacizi vitali, pe care trebuie să îi obținem gata pregătiți din exterior prin nutriție, sunt numiți aminoacizi esențiali. De asemenea, au o mare importanță deoarece, în absența unor aminoacizi, organismul nu poate încorpora restul, dar este obligat să ardă materialul scump. Deoarece proteinele animale conțin aceste substanțe, este foarte important în dietă ca jumătate, dar mai degrabă 60%, din proteinele ingerate să fie de origine animală. Se știe, de asemenea, că proteinele se completează reciproc, ceea ce înseamnă că una este mai bine utilizată în prezența celeilalte decât fără ea.

Proteine animale: lapte și produse lactate, ouă, carne, organe glandulare. Proteinele din lapte și ficat sunt excelente deoarece sunt complete.

Proteine vegetale: cereale, ciuperci, fructe, semințe, cacao. Acestea nu sunt la fel de valoroase ca cele precedente, cu excepția soiei, care este foarte bogată și completă în proteine.

Dacă cineva consumă puțin mai multe proteine, nu este periculos, dar multe sunt dăunătoare. Efectul său specific-dinamic este ridicat, iar rezervele de carbohidrați ale organismului se epuizează devreme. Apar tulburări gastro-intestinale. Metabolismul acid crește, oboseala, nervozitatea și supraentrenamentul pot apărea mai devreme.

Legat de această idee este că organismul nu poate stoca proteine, nu are depozite, deci nu merită să le consumi în exces.