Așa gătește mama ta

Despre Rusalii

Rusaliile sunt sărbătoarea întemeierii Bisericii Creștine, o sărbătoare creștină care se ține în a 7-a duminică și luni după Paște, care sărbătorește amintirea creștinismului, revărsarea Duhului Sfânt.

Interesant este că are rădăcini evreiești, la fel ca Paștele. La Paște, Isus a ajuns la Ierusalim împreună cu ucenicii săi pentru sărbătoarea Paștelui, iar în a cincizecea zi după Paște, evreii au sărbătorit legământul Sinai în sărbătoarea Salvării, comemorând Tora și mulțumind pentru pâinea nouă. În sărbătoarea secerișului, au fost prezentate primele roade, ofranda celor Zece Porunci, pâinea dospită făcută din cereale noi și fructele au fost oferite zeului lui Israel. Era sărbătoarea celor Zece Porunci pe care Moise le-a primit de la Domnul, iar tufa arzătoare, simbolul revărsării harului divin, era deja vuietul vântului și al focului.

În sărbătoarea legământului sinean, Duhul Sfânt a coborât asupra apostolilor.

După Adormirea Domnului Hristos joi, apostolii, Maria și cei mai apropiați discipoli au sărbătorit împreună sărbătoarea celor Zece Porunci. Dintr-o dată a apărut un vânt uriaș care s-a târât pe toată casa unde se adunaseră. Apoi au apărut limbi de flacără, care ulterior s-au împrăștiat și au coborât asupra fiecăreia dintre ele: au fost umplute cu Duhul Sfânt. „Duhul Sfânt înflăcărat” a fost un simbol al fluxului harului divin. Apoi apostolii au început să propovăduiască cuvântul, să vorbească în diferite limbi, așa cum le-a dat Duhul să vorbească. Cei din Ierusalim au fost surprinși să afle ce spun apostolii în propria lor limbă. (Faptele Apostolilor)

Apoi Sfântul Petru și a început să predice. Mulți au înțeles discursul său și mulți s-au convertit imediat și au devenit primele congregații creștine. Această minune le-a dat apostolilor o astfel de putere pentru a stabili că de acum încolo vom socoti convertirea, și-au propus să predice cuvintele lui Isus, să răspândească doctrinele sale. Așa a devenit Rusaliile ziua de naștere a bisericii.

Rusaliile erau deja sărbătorite de primii creștini, Maria și apostoli - care vedeau această sărbătoare ca fiind încoronarea Paștelui și timpul Paștelui. Ca sărbătoare, II. Este menționat de scriitorii creștini antici în secolul al XVI-lea, iar în 305 un sinod episcopal a ordonat sărbătorirea venirii Duhului Sfânt.

Rusaliile sunt, de asemenea, o sărbătoare rătăcitoare din cauza numărului exact de zile asociate cu Paștele, iar numele său poate fi derivat din cuvântul grecesc „Rusalii” (cincizeci, πεντηκοστή, Rusalii),). Cele două sărbători ale acesteia se încadrează între 10 mai și 13 iunie, în funcție de sărbătoarea Paștelui: anul acesta, duminica Rusaliilor, 24 mai 2015, luni Rusaliilor, 25 mai 2015.

Sfințenia Adormirii Maicii Domnului a fost hirotonită în mod tradițional în Biserica Romano-Catolică de la sărbătoarea Rusaliilor. Multe adio au fost ținute și la Rusalii și era obișnuit să se angajeze la acel moment, de ex. din nou în acest an în biserica religioasă din Máriabesnyő. Cel mai faimos dintre rămas-bun penticostal pentru noi este rămas bun organizat la Csíksomlyo, România. Un XVI. Din secolul al XVI-lea (din 1567, când secuii au învins armatele lui John Sigismund la Harghita și în amintirea ei), credincioșii au mers la altar pentru a aștepta venirea Duhului Sfânt împreună în ziua Rusaliilor. Astăzi, 500-600 de mii de pelerini și oameni interesați vin aici din toată lumea.

Obiceiuri penticostale

Alegerea regelui penticostal a fost un obicei penticostal foarte vechi, poate că Jókai a scris cel mai frumos lucru despre Egy magyar nábob. în romanul său. S-a spus că romanul a apărut pentru prima dată într-un ziar, în detaliu, iar structura lui era o secțiune atât de rotundă, deci aceasta a fost descrierea Rusaliilor. Era un fel de cazan de burlaci, cu concurs ecvestru, sărituri de foc, bowling. Cine s-a dovedit a fi cel mai bun, a „domnit” timp de un an la un an, adică îi poruncea celorlalți burlaci, putea să bea gratuit - nu barmanul, ci presupus contul oficial al satului și toată distracția. Un XVI. zicala este cunoscută încă din secolul al XVI-lea: scurtă ca regatul Rusaliilor. În mod surprinzător, chiar și în secolul al XVI-lea și chiar al XVII-lea, s-au încercat abolirea acestui obicei popular și a dansului și jocurilor care au venit odată cu acesta, prin dispoziții de interzicere a sinodului. Poate pentru că ar fi putut avea tradiții vechi, deoarece Rusaliile amestecă tradiții păgâne, romane și creștine.

Înainte de sosirea marilor locuri de muncă de vară, trebuie să vă relaxați și să sărbătoriți puțin. Pentru a saluta viața nouă, pentru a ne ruga pentru rodul abundent, binecuvântarea copilului. A fost o sărbătoare păgână, o sărbătoare a noii culturi, fertilitatea, nunta și afișarea lor simbolică. Era o tradiție romană să sărbătorim Floralia în luna mai, când Flora, zeița plantelor și a florilor, era sărbătorită. Poate că nu întâmplător florile, în special bujori, trandafiri, iasomie și soc, și ramuri verzi, ramuri deja verzi de pomi fructiferi, ramuri de mesteacăn sau ramuri de bătrân, de exemplu, joacă încă un rol important în sărbătoarea Rusaliilor. (Floarea de bătrân este o plantă care înflorește la Rusalii, toată lumea a știut-o, iar florile culese în acel moment au fost uscate și tratate cu ceai.)

Rusalii de ex. în viața populară, timpul curtei, alegerea partenerului, bilele de primăvară, așa-numitul Timpul „carnavalului verde”! În acest moment, regulile stricte erau relaxate, iar fetele au putut să apară cu alegerea lor. Chiar și în copilărie, era un obicei pentru noi să trimitem un coș cu flori sub fereastra fetei, plin de bujori în trecut, (apoi venea altul), iar dacă fetei îi plăcea coșul sau băiatul, aducea floarea în prima cameră curată și pune-o într-o fereastră de stradă sau atârnă-o pe pasarelă, astfel încât să o puteți vedea de pe stradă, decorează acolo.

Cu toate acestea, alegerea unui rege penticostal nu mai era un obicei chiar și atunci când eram un cățeluș, dar alegerea unei regine penticostale a rămas un obicei. În Galgamente, cea mai mică, cea mai frumoasă, cea mai plăcută fetiță a fost aleasă dintre ele, îmbrăcată în alb, escortată în jurul satului, cântată la case, scandată pentru cadouri:

„Dumnezeu a adus ziua Rusaliilor Roșii, Am adus și noi prințesa, nu am devenit mamă, am crescut pe un lemn de trandafir, m-am născut în ziua Rusaliilor Roșii în zori.”

La Rusalii, biserica era și ea decorată, iar casele erau decorate cu bujori. Trandafirul simboliza sufletul, puritatea sa, reînnoirea sa. Am pus o ramură verde și o bujor în fereastră și am lăsat fereastra primei camere (curate) deschisă, astfel încât Duhul Sfânt să poată veni și la noi. Dacă era vânt, dacă ploua, nu trebuia certat.

În acest moment era deschis, uneori trandafirii erau deja deschiși, dar au preferat să lase trandafirii pentru ziua stăpânului lor, ridicându-i pe toți pentru că erau închiși în frunzișul pergolelor realizate în scena procesiunii. Erau importante pentru că atunci când erau binecuvântați de preot, erau rupți de popoare ca o floare binecuvântată și luați acasă pentru protecție.

Conform legendei, venirea Duhului Sfânt a fost precedată de o rafală de vânt, de data aceasta a fost suflat un corn și, ca simbol al limbii aprinse, Duhul Sfânt am pus panglici tăiate din hârtie pe băț, am fugit cu el, petalele bujorilor erau împrăștiate în biserică. A fost o senzație de regină să merg pe petale de trandafir, spun doar.

Dacă am stropi bujori în apa de spălat din toaletă și ne-am spăla, au spus că vom fi frumoși tot anul. Bujorii sunt totuși o plantă!

Vă voi spune doar ca un fapt interesant că Rusaliile au fost urmate o duminică mai târziu de sărbătoarea Sfintei Treimi, care a rămas sărbătoare după ciumă, iar apoi joi a doua săptămână după Rusalii este o sărbătoare frumoasă: Ziua Domnul. Popoarele nu lucrau la acea vreme, am înființat corturi din ramuri verzi, flori, trandafiri care au înflorit mult în această perioadă, iar după procesiune le-am demolat, ramurile aduse acasă de aici erau considerate plante dedicate, dădeau protecție casa, atârnată pe grinda principală de la mansardă. (pentru protecția populară împotriva trăsnetului.))

Despre mâncarea Rusaliilor

Rusaliile cad de obicei în luna mai, este un moment bun, oile au mâncat, mieii nu mai sunt atât de lăptoși, puteți alege și oi pentru sacrificare. Oamenii săraci se îndrăgostesc rar de carne, dar sărbătorile sunt cărnoase, iar Rusaliile sunt o sărbătoare atât de grozavă. Nu este sărbătoarea mayalului (declarația pomului de mai, serenadă pentru fată, femeie), ci sărbătoarea limbii aprinse. Pe de o parte, cei care stau acasă alteori mergeau și la o biserică religioasă, de sărbătoare liturgică, și, pe de altă parte, la o sărbătoare a bucuriei trăită în aer liber. Este timpul să gătești în ceaun, adunarea marii familii, potopul Duhului Sfânt și curge și în grădini, în soarele auriu al lui Dumnezeu. Așadar, la Rusalii au mâncat mâncare cu adevărat cărnoasă, în mod tradițional duminică.

Am citit că gâștele din acest an au fost prăjite în altă parte în acest moment. Pentru noi, gâscă a fost o valoare, nu au tăiat-o așa anul acesta. Sau găina a ieșit aici mai târziu, dar gâștele tocmai avuseseră pene până atunci. Și atunci când pene nu se îngrașă, (ca un adolescent, sau se prelungește sau se lărgește, în etape, gâsca nu se îngrașă în același timp, de asemenea, devine pene).

Hai să rămânem în el, ar fi fost păcat să-l tăiem atunci, mănâncă aproape gratuit în pajiște, mai târziu era mai multă carne pe el, în acel moment nici măcar nu era smuls, nici măcar au grăsime etc. Gâsca este un animal de fermă și, în acest caz, nu este recomandabil să-i măcelăriți.) Și totuși slab, ar fi fost inutil să-i măcelăriți. Dar dacă aș mânca o gâscă: aș bea o rozetă lângă ea! Linbrunn Pinot Noir Roset, care poate fi văzut în acest pahar.

Pe de altă parte, acolo găina, care iernase, își revenise deja, dar era veche și tocmai acum găini mai mari, proaspete de sacrificat, care vor începe în curând să depună ouă. Bătrâna găină trebuie lăsată doar eclozionată - astfel încât să puteți tăia o găină. Cock, de asemenea, când tânărul său este copt de anul trecut.

Și dacă erau mulți la casă, era timpul pentru tocană de oaie făcută în ceaun.

Whitsun este așa-numita primăvară. „carnaval verde”, ora balurilor - munca începe la graniță, pe câmpuri, acum era timpul să ne uităm la cine se va uita tânărul, așa că era un dans și un bal chiar și duminica și luni. Și de ce ai nevoie pentru minge? Prăjituri de Rusalii.

Când mă uit la cei mai importanți penticostali, mai întâi pun în evidență pampoo, gogoașa, dar apoi au existat mai multe versiuni ale acestuia. Panglica, clopotul, ipolimianul (la urma urmei, Galga a coborât de acolo) etc.
Apoi strudelul era echivalent cu acesta, Rusaliile erau un „timp strudel” mare, era posibil să se întindă banda, să ruleze aluatul, să înființeze bucătăria de vară, bastoanele de strudel au fost coapte într-un cuptor cu adăpost ... în acest caz cireșul -grizzly, livada atât de proaspătă.
Spun plăcinte și plăcinte la al treilea: plăcintă cu cireșe, plăcinta era cea mai obișnuită, deoarece era coaptă, trebuia consumată.
să nu-mi lipsească prăjiturile, făcute cu multe ouă!

Familia noastră a mâncat mâncare penticostală în Galgamente

supă de pui tradițională sau supă de pui
Supă sau alt bulion acru cu smântână
Supe de ragou tarhon

Pui prăjit
Cocos cu boia si tocanita de pui
Ardei de oaie pentru mai
Miel în ceaun sau jar

Pampuska
Herőce
Gogoase de cartofi
Gogoși Ipolyság
tort dulce împletit cu multe ouă
strudel de brânză de vaci
brânză de vaci, cireșe, plăcintă cu cireșe
plăcinte

Rețetă de tocană de oaie de Rusalii

Și voi adăuga imediat: Linbrunn Portugieser sau Kékfrankos este vinul pe care îl recomand împreună. Vinurile mai pline și mai pline sunt, de asemenea, bune, dar aromele curate și simple se potrivesc cu adevărat: cel mai bun vin de masă și unul dintre cele mai bune tocănițe pentru frumoasa noastră țară! Important! Merită să preparăm tocanita cu vin, pe care apoi o oferim oaspeților noștri! Avantajul ambelor vinuri este că prețurile lor sunt foarte bune și, dacă le folosesc la gătit, oaspetele este o companie excelentă, indiferent cât de mult ar costa.

Cazanul a cerut slănina, ar trebui să fie întotdeauna înconjurată de ea și asta oferă atmosfera de bază. Pentru vasele de caserolă, cu greu merită să pierdeți frecare de slănină de început!

În acest caz, merită să-l faceți de la animalul tânăr, în magazin, dacă mă uit, berbecul vechi este mai închis, grăsimea este mai galbenă - știu, nu este ușor, dar dacă puteți obține carne la fel de deschis posibil cu grăsime mai albă.

Carnea potrivită pentru tocană de oaie este omoplatul, piciorul, gâtul, coloana vertebrală, flancul - pot enumera părțile carnei de oaie, scopul este să pun cât mai multe părți în cazan (picior dacă nu există cazan). Această tocană este mai bună cu cât mai multe părți ale animalului, adică dacă este posibil, fie că este gâtul, pieptul, umărul, coapsa ... A fost ținut spre noi, să-l gătim de la nas până la coadă, apoi tocană de oaie este cel mai bun, dar nu am mai mâncat până acum, de obicei din punct de vedere al programului și al raționalității, nu am făcut niciodată prea multe.

Osul este o necesitate, dacă este posibil, îl fac cu cât mai multe oase posibil. Mai ales fundul cazanului, fundul, nici măcar nu arde și are un gust mai bun, oaselor le place să roșească.

Anticii găteau organele fără probleme, deveneau cu adevărat gelatinoase (ficatul, inima, limba intră în joc), dar de ex. dacă avea un cap, se spunea că pielea capului este foarte bună și, dacă avea, era așezată imediat în partea de jos a cazanului.

Mușc o cantitate grea pe baza oaselor, dar am nevoie de un kilogram de carne pentru patru, care poate fi opărită cu bunuri mai vechi, înmuiate în oțet etc. Îmi scot mereu seuul și curăț carnea. Acolo se face cea mai mare parte a muncii.

Proporțiile pe kilogram de carne: nuci de grăsime, două cepe mai mari, unul sau doi căței de usturoi, 3-4 linguri de fie letcho rămase iarna, fie două sau două roșii, ardei. Un piper tare este, de asemenea, bun pentru el. Condimente: sare, piper, ardei roșu măcinat și, de asemenea, fierbinte, dacă nu există alți ardei iute. Chimenul mic este o necesitate, dar măcinat, nu într-unul.

Deci așa s-a prăjit.

Se poate face cu vin, dar va fi la mijloc și va fi inclus. Se spunea că vinul îi ia gustul oilor. Dacă vinul intra în el, carnea de oaie era marinată în el și udată cu vinul de marinată, întotdeauna puțin, pentru că se spunea „oile nu înoată”.

Ceea ce este important de știut despre condimente: împart întotdeauna ardeiul roșu și usturoiul în două părți, presar ceapa prăjită cu jumătate la început, restul o adaug la final (va fi mai colorată și va avea un gust mai bun) și cu usturoiul, partea din față este despicată, se îngroașă, usturoiul prăjit va fi mai proaspăt la final.

Pregătirea obișnuitului. Pe slănină, pe bază de grăsime, ceapa, usturoiul ofilit, condimente în el, amestecate și cu ardei. Vine osul, carne tocată, prăjesc. Carnea de oaie este apoasă, scurge mult suc, o puteți prăji - uneori amestecând, agitând.

Pot să vină ardei și roșii (încă mai adaug piure de roșii și o lingură de strongma (pista tare din magazin, strongma dacă fac pulpa de boia), iar iarna, desigur, câteva linguri de letcho deja menționate). Maghiran - îl adaug doar la tocană de oaie, dar cred că merită cu siguranță! Aveți grijă cu el, gustul este puternic.

În cele din urmă, vinul nu mai este necesar, alcoolic și poate chiar și gustul va fi acru, nu este bun la început, carnea este mai greu de înmuiat, gustul vinului este pierdut, nici măcar nu simt vin, din experiența mea adevăratul turn la mijloc.

Țiganii au mâncat acest lucru (la fel ca tocană de cocoș, tocană de somn) cu chutney de brânză de vaci, garnitura obișnuită a fost haluska, nokedli cu bob mai mare, stapacka, nokedli cu boabe mici, somon fiert cu chimen de sare, cartofi, cartofi de ceapă prăjiți, și dacă scutur fiertura cu ea ...

Tocanita de cioban

Gabi Csitári, vecinul meu din copilărie, păstor mai târziu, mi-a spus că păstorii de afară de la aklak nu ardeu cu așa ceva, au gătit păstorul de oi așa cum am văzut supa de pește în Paks.

Un strat de carne de oaie, în bucăți, dezosat, un strat de ceapă, presărat cu sare, piper, chimen, iar și iar, a turnat în cele din urmă apă rece (oile plutesc, zic doar). Când apa clocotește, se presară cu ardei roșii și se lasă să se gătească încet pe jar.

Dacă puneți cartofi în ea la sfârșit, este gulaș de oaie. Puteți merge și în paste sau doar în paste, dar numai la sfârșit. O masă consistentă, delicioasă, cu un fel de mâncare.