Alimento

Potrivit unei vechi promisiuni, sunt îndatorat continuând să scriu despre grăsimi - și ceea ce promite un bărbat va păstra - nu trebuie să fie avertizat în fiecare an. Asa ca grăsimi saturategrăsimile nesaturate ar trebui să vină după rezumat. Oricine a ratat introducerea sau dorește repetări, va găsi link-uri către istorie la sfârșitul articolului.

Repet că este de așteptat o anumită expertiză. Doar cu atenție.

Întrucât echipele ω5 și ω7 sunt invitați rare în metabolism sau, dacă apar, în roluri destul de exotice - nu ne-am ocupa acum în detaliu, voi prezenta doar câteva dintre eșantioanele lor cele mai comune.

El este „acidul rodiei” - denumirea latină a rodiei este Punica granatum, din care în engleză și germană a devenit acid punicic (PA, C18: 3 n-5) - este un acid gras omega-5 care, în plus, este polinesaturat și acid linoleic încă conjugat (CLA) este. Se investighează utilizarea terapeutică în anumite tipuri de cancer.

METABOLISMUL ACIZILOR GRASI NESATURATI

Rămâneți cu un grup țintă îngust în lumea acizilor grași mononesaturați care se încadrează în categoria omega-9. În cazul acizilor grași saturați, metabolismul a fost relativ simplu - corpul a captat, a dezasamblat și a ars acizii grași, construindu-i înainte și înapoi într-un mod similar. De fapt, povestea de acolo este ceva mai complicată și acolo, deoarece organismul poate produce acizi grași nesaturați din acizi grași saturați, dar adevărata distracție doar urmează: transformă fiecare acid gras cu trucuri diferite în funcție de propriile nevoi ale corpului. Prin jocul cu o legătură nesaturată, diferite accidente vasculare (căi metabolice) se dezvoltă în metabolism, doar pentru a face materia mai complexă și mai interesantă.

De exemplu, metabolismul acizilor grași omeg-9 apare și în două căi metabolice din corpul uman. O cale duce la acidul nervos, care joacă un rol important în sistemul nervos. La sfârșitul celeilalte serii se află acidul eicosatrienoic, care joacă un rol în sinteza prostaglandinelor (mai multe despre acest lucru în secțiunea următoare). Desigur, principala cale și aici este ca organismul să descompună și să folosească acizi grași în producția de energie. Când acizii grași omega-5 sau omega-7 intră în organism, organismul îi direcționează practic către căile metabolice tipice acizilor grași omega-9.

Îmi pare rău, dar a fost necesar. Corpul va lua un acid stearic simplu și apoi îl va adăuga după cum este necesar, va pune legături nesaturate în el și îl va face așa și altul.

Să ne uităm și la membrii familiei celor mai importanți acizi grași mononesaturați:

ACID MIRISTOLEINIC

Chiar la începutul liniei este un mic excentric: acidul mirristoleic, un acid gras mononesaturat cu 14 carbon, care personal omega-5 grup (C: 14: 1 n-5). De natură neobișnuită, nucșoara (Myristicaceae) - o putem rula împreună cu nucșoara - poate atinge concentrații mai mari în ulei cu acidul miristic. Semnificația sa în organism este mică, concentrația sa poate fi diagnosticată în caz de tulburări metabolice speciale (deficit enzimatic legat de descompunerea acizilor grași cu lanț lung).

ACID PALMITOLIC

Dacă ați avut deja acizi grași omega-5, atunci vine o altă raritate: omega-7 un membru al grupului (C16: 1 n-7). Acidul palmitoleic este un acid gras care apare și în organism, este produs din acidul palmitic de către corpul nostru, se găsește și în cantități mici în alimente. Acidul plamitoleic a îmbunătățit sensibilitatea la insulină în experimentele pe animale, a avut un efect pozitiv asupra obezității și tulburărilor asociate metabolismului carbohidraților și grăsimilor și, de asemenea, se crede că inhibă procesele inflamatorii. Dacă efectul poate fi demonstrat și în metabolismul uman, acesta ar putea avea un efect semnificativ asupra dietei pentru obezitate, diabet și tulburări ale metabolismului grăsimilor. Acest lucru poate fi oarecum complicat de faptul că 300 mg/kg au fost administrați șoarecilor pentru a induce efectul, care este aproximativ aportul zilnic recomandat de grăsime per persoană. Alcătuiește 1/3.

Din păcate, apare și în cantități mici în grăsimi vegetale și animale, este conținut în cantități mai mari în nuci de macadamia, cu un conținut total de grăsimi de aprox. 17% este acid palmitoleic. Cătină (Hippophae rhamnoides) conține, de asemenea, ulei, deși nu am reușit să găsesc o sursă exactă și fiabilă, pe baza datelor disponibile, nu poate fi comparată cu cantitatea din nuci de macadamia.

ACID ULEIOS

Acidul oleic este un acid gras monoinsaturat, membru al grupei ω-9 a 18 atomi de carbon (C18: 1 n-9). Acidul gras are un punct de topire de 17 ° C și este un lichid uleios incolor la temperatura camerei. Acidul oleic are izomerism cis-trans, acidul oleic este modificarea cis, iar izomerul trans este numit acid elaidic. Acest compus este solid la temperatura camerei (ceea ce face o mică transformare spațială). Organismul este capabil să-l producă din acid stearic și, după o acțiune ulterioară, îl transformă în alți acizi grași ω-9. Acidul oleic este cel mai frecvent (aproximativ 50%) acid gras din țesutul adipos uman, rolul său principal fiind stocarea energiei. În trecut, efectul reducător al uleiului de măsline asupra bolilor cardiovasculare a fost urmărit înapoi la conținutul de acid oleic, dar, de fapt, ingredientele active ale plantelor antiinflamatoare din ulei se află în spatele fenomenului. Cel mai frecvent acid gras mononesaturat, găsit în aproape mai mult sau mai puțin toate grăsimile dietetice majore, deși prevalența acestuia variază extrem de mult.

ACID EICOSENIC

Deoarece nu există un nume banal comun în uz comun, folosim abrevierea numelui său științific. Punct de topire 23-24 grade, lichid incolor la temperatura camerei. Se comportă similar cu acidul erucic din organism, consumul unor cantități mai mari crește riscul bolilor cardiovasculare. Organismul este capabil să producă acid eicosenoic (C20: 1 n-9) din acid oleic și să-l transforme în alți acizi grași.

Acidul eicosenoic are o importanță terapeutică deoarece, datorită dificultății sale de degradare, este incapabil să degradeze mai mulți agenți patogeni (de exemplu, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa și Candida albicans sau Propionibacterius acnes pe piele) împreună cu acidul erucic, afectând astfel metabolismul lor. Acest efect se bazează pe ulei de jojoba (acid eicosic 70%, acid erucic 15%) în industria cosmetică.

Acidul eicosenoic este un acid gras natural care apare în trigliceridele diferitelor uleiuri vegetale, dar mai ales numai în cantități mici. Este deosebit de ridicat (15-20%) în uleiul de rapiță (Camelina sativa). 70% din uleiul de jojoba (Simmondsia chinensis) este dat de acidul eicosenoic sub formă de esteri de ceară.

ACID EICOSATRIC

Mead-sav (MA, C22: 3 n-9) poate fi găsit și ca primul său descriptor (James F. Mead). Grupa ω-3 conține, de asemenea, un acid eicosatrienoic (ETE, C22: 3 n-3), care nu trebuie confundat cu - doar rude îndepărtate. În absența acizilor grași esențiali, acidul Mead se formează din acid oleic, înlocuind acidul arahidonic în unele procese, de ex. în sinteza prostaglandinelor. Utilizarea sa medicală directă a apărut, dar rezultatele experimentelor pe animale nu au fost încă reproduse convingător la oameni.

În absența arahidonsanului, nivelurile sanguine pot crește semnificativ și pot avea o semnificație diagnostică, cu malabsorbție severă, unele diete extreme și unele tulburări ale metabolismului grăsimilor (de exemplu, disfuncționalitatea anumitor enzime). Interesant este că în dieta vegetariană s-a găsit o relativă deficiență a acidului arahidonic, în ciuda faptului că dietele pe bază de plante nu pot fi considerate sărace în acid linoleic. Acidul eicosrienoic se găsește în cantități mai mari în țesuturile conjunctive (de exemplu, țesutul cartilajului). Nu este un acid gras esențial, deci suplimentarea alimentară nu este necesară. Este rar în alimente, se găsește mai ales în uleiurile de pește, în viscerele animalelor terestre (ficat, rinichi, creier).

ERUKASAV

Și-a luat numele de la unul dintre genurile de varză (Eruca), include de ex. o plantă mediteraneană numită ruccola (Eruca satica). Versiunea trans a acidului erucic (C22: 1 n-9) se numește acid brassic, numit Brassicaceae. Material alb, ceros, la temperatura camerei. Acidul Erucic este, în general, capabil să inhibe procesul de oxidare mitocrodrială și astfel tinde să se acumuleze în celule. Acidul Erucic este deosebit de greu de oxidat în țesutul miocardic, astfel încât se poate acumula în cantități mai mari (lipidoză miocardică). Acest lucru poate duce la deteriorarea țesutului muscular cardiac.

Principalele surse de acid erucic sunt uleiul de rapiță, uleiul de muștar și semințele altor specii de plante care nu sunt importante pentru hrană, de ex. jojoba (Simmondsia chinensis), violeta galbenă (Erysimum Cheiri). După ce au devenit cunoscute riscurile legate de acidul erucic, au fost începute experimentele de reproducere și genetice pentru a produce uleiuri cu un conținut redus de acid erucic, astfel încât uleiurile de rapiță de pe piață astăzi nu conțin cantități mai mari de acid erucic. În ceea ce privește acidul erucic, reglementările maghiare formulează reglementări specifice. Conform cărții maghiare maghiare, uleiurile, grăsimile, amestecurile acestora și alimentele destinate consumului uman, care conțin 5% sau mai mult din ulei sau grăsimi adăugate, nu trebuie să conțină mai mult de 5% din acidul erucic conținut în ele.

Rapița este una dintre cele mai importante culturi din zona temperată, iar câmpul de rapiță înflorit este unul dintre cele mai frumoase lucruri din lume:)

NERVONSAV

Numele acidului neuronic (C24: 1 n-9) poate fi urmărit înapoi la cuvântul latin nerv, o componentă importantă a tecii de mielină a celulelor nervoase, îndeplinește și funcții de reglare în sistemul nervos și este prezent în mare cantități din creierul uman. Poate fi folosit și ca tratament pentru bolile asociate cu demelelinizarea (de exemplu, scleroza multiplă) - în acest caz sunt puțin sceptic, deoarece acidul neuronic cu lanțul său de 24 de carbon este destul de greu de absorbit și tratamentul său în organism este destul de pentru boli neurologice, există idei în jurul aplicațiilor preventive și/sau terapeutice, dar există, de asemenea, o mulțime de incertitudine.

Acidul nervos conține extrem de puțină grăsime într-o astfel de cantitate încât merită extrasă și folosită (oh, nu este mai ușor să asamblați un ansamblu de această dimensiune.) Una dintre cele mai promițătoare în acest domeniu este Malania oleifera, care are o proporție relativ mare de acid nervos în nucleul său. Se găsește și în uleiul de ficat al rechinului spinos, în semințele unor plante de varză (Lunaria specii din gen, de exemplu, viola de grădină). Extracția economică va fi o provocare majoră în viitor.

GRASIME MEDICINALE

Deja în secțiunea anterioară, în cazul grăsimilor saturate, s-a discutat că anumite efecte asupra sănătății pot fi asociate cu anumiți acizi grași. Din aceasta, mulți pot crede (în special cei care doresc să vândă ceva) că un produs alimentar sau un produs care conține cel puțin urme ale unui anumit acid gras are și acest așa-numit efect asupra sănătății. Ei bine, nu este chiar cazul. În concentrație mare (stare pură) aproape toți acizii grași sunt plini de abilități uimitoare, toate poftele lumii sunt rezolvate - in vitro. Cu toate acestea, este adevărat pentru orice medicament că există un drum lung de parcurs de la un test in vitro la o utilizare terapeutică eficientă la om, ca să nu mai vorbim că este cu totul altul să eliberezi un medicament ca medicament într-o stare pură concentrată, absorbție optimă și un efect vizat în organism. să fie administrat în organism și într-o formă complet diferită sub forma unui aliment, unde absorbția și comportamentul în organism pot fi destul de diferite, ținând seama de proprietățile de bază ale alimente, compoziția sa, alte efecte asupra alimentelor.

Cu alte cuvinte, chiar dacă se dovedește că acidul caprilic ucide indivizii mai puțin norocoși ai Candidei albicans în fiole mici, este murdar din, să zicem, laptele de capră pentru a vindeca candidoza, mai ales dacă este doar o curvă virtuală găsită în timpul autodiagnosticului. Am parcurs o mulțime de astfel de studii în aceste zile, din păcate, chiar și experimentele umane cu medicamentul pur nu pot dovedi practic sau doar foarte incert ipotezele (există excepții) - în multe cazuri chiar efectul care poate fi justificat, spunem, șoarecii sângerează.

Pe scurt, lecția este că, chiar dacă un acid gras ar putea fi eficient atunci când este comercializat ca produs medicamentos, utilizarea terapeutică a pâinii cu grăsime de pui și a cașului de capră este o exagerare puternică.

Dacă ți-a plăcut scrierea, distribuie-o sau dă clic pe butonul Apreciază! Utilizați aplicația „Urmăriți” pentru a fi la curent cu ultimele postări! Dacă aveți o părere, scrieți un comentariu! Mai multe fapte și știri interesante pot fi găsite pe pagina noastră de Facebook: https://www.facebook.com/Alimento.blog

Mai multe articole pe acest subiect:

Dacă ți-a plăcut scrisul, împărtășește-l și/sau dă clic pe butonul Apreciază! Utilizați aplicația „Urmăriți” pentru a fi la curent cu ultimele postări! Dacă aveți o părere, scrieți-o ca un comentariu! Mai multe fapte și știri interesante pot fi găsite pe pagina noastră de Facebook: https://www.facebook.com/Alimento.blog

Niciunul dintre materialele și informațiile de pe site nu este destinat diagnosticării unei boli sau boli și nu reprezintă un substitut pentru consultarea unui profesionist din domeniul sănătății.