Cohlrabi crocant

Napul este, fără îndoială, o legumă din Europa Centrală. Este cel mai valoros atunci când este proaspăt și tuberculul său este mai mic. Conține tot ceea ce este tipic unei legume de primăvară devreme.

Bogat în fibre și vitamina C. De asemenea, conține carbohidrați, proteine și grăsimi. Majoritatea conține potasiu, precum și calciu, fier, fosfor, magneziu, iod, vitaminele A, B1, B2 și niacină. Scăzut de sare și calorii - 30 kcal/10 dkg - legume.

Efectul său de vindecare se datorează vitaminelor și mineralelor. Are un efect anti-cataral, bun pentru problemele pielii și plângerile pulmonare. Enzimele din acesta ajută digestia. Sucul de nap este un puternic antibacterian datorită vitaminelor și mineralelor, astfel încât expulzează în mod constant bacteriile infecțioase.

Tuberculii sensibili sunt cel mai bine folosiți în stare brută. De asemenea, este bun pentru dinți. Din cele mai mari putem prepara supă, legume, un fel de mâncare sau cohlrabi umplute. Condimentele includ linte, patrunjel, nucșoară, anason și piper alb.

BINE DE STIUT! Frunzele sale delicate și centrale sunt, de asemenea, valoroase. Tocate pot fi adăugate la felurile de mâncare de rau.

OU DE REGE CRUD CU SOS DE VINAIGRETTE

Ingrediente: nap de 30 dkg, 2 pachete de ridiche, 2 linguri de muguri de ridiche, 12 dkg tulpini de țelină, 1 ceapă mică, o lingură și jumătate de arpagic tocat, 1 cățel de usturoi, 70 ml vin alb, 1 sticlă de pesto de busuioc-lichior (gata de mâncare), câteva frunze de salată, jumătate de ardei roșu, 1 lingură de cimbru, o jumătate de cană de cress, 2 ouă fierte tari, 2 linguri de oțet, 4 linguri de ulei de rapiță, busuioc, 4 felii de pâine prăjită, 1 lingură de unt topit, sare piper.

Ouăle se curăță și se toacă. Tăiți coapsul în două, îl planificăm. Tăiați ceapa și usturoiul în cuburi mici. Tulpina de țelină este tăiată în bușteni, iar ridichea este feliată subțire. Piper ardei și tăiați în cuburi mici. Puneți tulpini de țelină, ridichi și muguri de ridiche pe o frunză de salată bine spălată și drenată. Se amestecă ceapa, usturoiul, arpagicul cu vinul, apoi se adaugă oțetul și uleiul. Se condimentează cu sare și piper și se amestecă și ardeii și ouăle. Pâinile sunt prăjite până la un pic galben auriu topit, unse cu pesto de busuioc. Așezați frunzele de salată pe o farfurie, întinzând pe ea coapsul și amestecul de ridiche. Presărați sos de vinaigretă cu ouă. Presărați cu creștet, busuioc și cimbru. Se servește cu pâine prăjită.

Ingrediente: 2 napi, 2 mere roșii, 2 linguri suc de lămâie, 1 pachet de ridiche, 8 linguri smântână, sare, piper alb, un praf de zahăr, o jumătate de grămadă de mărar, 1 crenguță de lămâie, eventual cuisoare de mere pentru servire.

Planificăm cohlrabiul. Stratul de semințe al merelor se îndepărtează și se rade și el, apoi se presară imediat cu suc de lămâie. Ridichea este feliată subțire. Amestecă smântâna cu 4 linguri de apă. Se condimentează cu sare, piper alb și zahăr. Amestecați legumele cu sosul de smântână, adăugați lămâia și mărarul. Îl oferim într-un castron mic. La servire, putem adăuga felii de măr.

Ingrediente: 4 buc, aprox. 25 dkg cohlrabi, sare, 3 capete de ceapă, 3 dkg unt, piper alb, 10 dkg brânză, 2 dl smântână.

Navele decojite sunt fierte în prealabil în apă clocotită cu sare timp de 15 minute. Decupăm mijlocul. Raiul și ceapa sculptate sunt tăiate și aburite în ulei fierbinte. Se adaugă sare, piper și se adaugă smântâna. Așezați 1-1 linguri de cafea grămadă de brânză rasă grosieră în mijlocul napului, stivuind celelalte două cepe tocate mărunt. Raiul umplut este setat pentru sosul de smântână într-un castron rezistent la căldură. Presărați bine blatul cu brânză rasă. Se fierbe la cuptor la foc mic, acoperit timp de 30 de minute. Apoi scoateți folia din ea și coaceți până când brânza se topește deasupra.

REGATUL UMPLUT PICANT

Ingrediente: 20 dkg de orez, sare, piper alb, 4 rați - 30 dkg fiecare - 1 dl smântână, 1-2 lingurițe de muștar, 2-2 fire de tarhon și turmeric, 25 dkg file de somon, 1-2 linguri de ulei, câteva picături de suc de lămâie, condimente proaspete pentru servire.

Gatiti orezul in apa cu sare timp de 20 de minute. Scoateți mijlocul napului cu un nap și gătiți-l în apă clocotită cu sare timp de 12 minute. Carnea de cohlrabi sculptată este fiartă în 4 dl de apă fierbinte, sărată, apoi zdrobită. Se condimentează cu sare, piper și muștar. Frunzele condimentelor sunt ciupite și tocate și adăugate la sosul de cohlrabi. Tăiați somonul în cuburi mici și prăjiți-l în ulei fierbinte timp de 2 minute. Se condimentează cu sare, piper și suc de lămâie, se amestecă orezul și se umple cu napii. Așezați răpașul umplut pe o foaie de copt, distribuie sosul peste el și coace-l într-un cuptor fierbinte timp de 5 minute. Se servește cu sosul rămas și condimentele proaspete.

LASAGNE - O DATĂ DIFERIT

Ingrediente: 1 trunchi de somon de 6 dkg, 3 rați de mărime medie, 1 grămadă de șalotă, 16 dkg de brânză Emmental, 15 dkg de brânză proaspătă, 2 fire de ceapă de primăvară, o lingură și jumătate de miere, 2 boabe de roșii mai mici, o jumătate linguri de cafea ulei de rapita, 1 lingura de cafea unt topit otet balsamic, 15 dkg rosii cherry, 2 dl suc de rosii, cimbru, sare, piper.

Tăiați raiul în felii de 3-4 cm, prăjiți ambele părți în ulei fierbinte și răciți-le. Echalotele spălate sunt tăiate în bucăți. Feliați brânza și tăiați ceapa în inele. Curățați dovleacul, radeți-l și tăiați-l în cuburi. Scoatem stratul de semințe al roșiei cherry. Întindeți răpașul cu brânza proaspătă, adăugați șalotii, o felie de brânză, presărați piper proaspăt măcinat și acoperiți cu somonul. Stivuim patru straturi una peste alta. Deasupra punem cuburi de brânză și roșii. Se coace la cuptor la temperatura medie timp de 8-10 minute. Presaram ceapa de primavara cu unt fierbinte, topit, adaugam mierea, presaram otet balsamic, adaugam rosiile cherry, turnam sucul de rosii, apoi condimentam cu sare si piper. Se toarnă sosul de roșii într-un castron, se pune lasagna pe el și se servește presărat cu cimbru.

Ingrediente: 4 bucăți de rață de mărime medie, sare, piper proaspăt măcinat, nucșoară,
2 boabe de cartofi, 20 dkg de spanac, 70 g de șuncă afumată subțire, crudă, afumată, 2,5 dl de smântână, 50 g de brânză emmentală rasă.

Raiul este tăiat în patru părți și apoi tocat în cuișoare groase de 3-4 cm. Gatiti in apa fierbinte cu sare pana crocanta. Spanacul se spală, se picură și se toacă. Tăiați șunca în fâșii. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Ungeți un bol ignifug, adăugați napii. Cartofii se spală, se curăță și se rade crudi. Aduceți smântâna la fiert și adăugați fâșiile de șuncă, spanacul și cartofii rase, apoi gătiți timp de 2 minute până când spanacul se prăbușește. Se condimentează cu sare, piper și nucșoară și apoi se întinde peste nap. Se coace la cuptor pentru 20 de minute, apoi se presară cu brânza rasă și se întoarce la cuptor încă 5 minute.

Mai multe informații pe site-ul Biovital-Melissa.
Publicat: 2006-04-02

Metodele naturopate din acest articol nu se bazează pe rezultatele medicinei bazate pe dovezi și nu sunt neapărat aceleași cu punctele de vedere ale redacției InforMed.