Dieta GI, una dintre cele mai populare din această linie

Sănătatea și pierderea în greutate cu o schimbare de stil de viață trasabilă

În zilele noastre, căutăm soluții rapide, spectaculoase în toate, chiar dacă schimbarea reală necesită perseverență și timp. Dietele de succes vin, du-te. Dieta GI, pe de altă parte, există de mai bine de 3 decenii, susținută de o serie de studii clinice.

populare

Creat: 15 februarie 2013 11:10
Modificat: 15 februarie 2013 13:45

Istoria dietei GI

La începutul anilor 1980, cercetătorii de la Universitatea din Toronto au organizat alimentele în grupuri cu indici glicemici scăzuti, moderate și ridicați pe baza cât de repede crește nivelul zahărului din sânge. Punctul de referință este glucoza, care are cea mai mare valoare GI, cu o cantitate de 1000 KJ care crește nivelul zahărului din sânge cu 100%. Alimentele cu un IG sub 55% sunt în grupul scăzut, 56-69% sunt în grupul GI moderat, iar cele de peste 70% sunt în grupul cu IG ridicat. Rezumând cercetarea, se dovedește că cerealele integrale, fibrele cu dizolvare lentă, proteinele, grăsimile bune, alimentele sărace în glucoză și amidon sunt cele care se laudă cu un IG scăzut și au un efect benefic asupra corpului nostru. Tradus în limbajul carbohidraților, aceasta înseamnă că oricine urmează dieta GI va înlocui alimentele simple care conțin carbohidrați cu cele complexe care conțin carbohidrați. Zahăr, produse de patiserie, cartofi, orez alb exilat, cereale integrale, legume, fructe binevenite!

De la IG scăzut la IG ridicat

Ingredientele noastre vegetale cu conținut scăzut de IG își vor menține bunul obicei, atâta timp cât nu ne încurcăm cu pereții lor celulari. Cu cât procesul de procesare sau prelucrare termică este mai puternic și mai agresiv, cu atât degradăm GI-ul. Dacă ne prăjim cercurile verzi în ulei crocant sau ne prăjim pâinea integrală de grâu la micul dejun, mâncarea cu un IG mai mare va fi deja pe masă. Facem tot posibilul atunci când legumele sunt preparate crude sub formă de salată sau albite, aburite. În cazul fructelor, gradul de maturitate determină, de asemenea, conținutul său de zahăr - nu este o coincidență mai dulce decât banana ușor cu piele maro, mai moale, ușor verzuie, omologă necoaptă. Una peste alta, cu cât prelucrarea și/sau tehnologia de bucătărie mai drastică (conservare, pufare, amestecare, prăjire) trece printr-un aliment, cu atât crește GI-ul său.