Alte paste

90% carbohidrați, 40% grăsimi și 20% cofeină, potrivit „gospodinei siciliene fatalmente oneste” care de data aceasta scoate vălul din dieta mediteraneană - sau ceea ce lumea crede în ea.

Așa cum am scris deja, Veronica Di Grigoli, o gospodină engleză care a devenit siciliană în ultimii ani, s-a îndrăgostit de unul dintre nenumărații veri ai mirelui la o nuntă și acum trăiește fericită într-un entuziast de 200 de entuziaști. Sat pescăresc sicilian în care se confruntă cu o provocare naturală în fiecare zi, practicile materne siciliene de maternitate, corupție sau echit. Această confruntare (din fericire pentru mulți) îi oferă o inspirație constantă, întrucât numai în acest fel scrierile, care nu sunt lipsite de umor astringent, sunt decise de „fatală cinstită gospodină siciliană” pe blogul său de la experiența de neegalat a cumpărăturilor săptămânale (doar în stiletto de zece inci, ca nu cumva să ne strecurăm în curajul aruncat unul de celălalt de negustori în glumă), prin mafie, cultură, majolică, de data aceasta până la „dieta mediteraneană”.

Veronica - menta din scris se pare - nu a putut să tacă în legătură cu tumultuosul său simț al dreptății în legătură cu acest subiect, pentru că el crede ce sunt spumantul Mayo Clinic și chimic pur. şarlatan Înarmat cu o mulțime de forumuri pe internet, Dr. Oz promovează „dieta mediteraneană”, nu ca recunoștință pentru realitatea siciliană pe care o experimentează.

Vă oferim o versiune condensată a articolului fără alte întrebări, împreună cu câteva comentarii, reacții, rezultate ale cercetării.

La nivel mondial, ei nu câștigă „dieta mediteraneană” pe care ar trebui să o urmăm pentru sănătatea sistemului nostru vascular. Clinica Mayo (doar maioneza poate să apară pentru mine?) Face publicitate pe site-ul său web, „Dieta mediteraneană. Alegeți o soluție prietenoasă cu inima. ”

De fapt, cred că întregul mit vine de la britanici care imaginează ani fericiți de pensionare ca fiind dominanța propriei moșii, într-o podgorie toscană. Anglia este plină de domni îmbătrâniți care fantezizează să se întoarcă acasă la prânz, producând cel puțin 7 poziții în patul de căsătorie ca un adevărat iubitor latin după delicatesele petrecute în culesul de struguri și vinurile de casă și apoi revenind la „lucru” cu muncitorii lor care cultivă struguri după-amiaza, de exemplu, cât de pitorești sunt plantațiile de citrice în această perioadă a anului. Recunoașteți, au visat la asta, nu-i așa?

Revista Telegraph, The Telegraph, confirmă, de asemenea, cu o mulțime de articole și cercetări că veți fi un taur la „dieta mediteraneană” la vârsta de 100 de ani, cu artere cristaline și o mulțime de galoane de spermă fără colesterol.

Voi respinge această pată cu o logică implacabilă, dovezi fotografice.

Triumful raționamentului:

Când aprofundăm în „cercetarea” menționată mai sus, descoperim că aprox. Acestea sunt experimente științifice profunde la 6 persoane, iar 5 dintre cei 6 subiecți au luat, de asemenea, Viagra și statine (medicamente care scad colesterolul) cu sârguință în timpul studiului.

THE "Dieta mediteraneana" de fapt, un concept inventat de europeni și americani.

„Lista de cumpărături mediteraneene” a dr. Oz, de exemplu, include lucruri pe care oamenii mediteraneeni nici nu știu ce. Sunt ca „tortilla de grâu integral” sau „friptură de carne de coroană”, nici eu nu am o idee slabă despre acestea din urmă. În plus, Oz a recomandat și întâlnirea cu frunze, care nu crește în Marea Mediterană, precum și „Uleiul de canola”: odată ce am fost atât de curajos, încât am întrebat deli-ul local dacă sunt acolo, am fost trimis la magazinul de hardware. să se uite în jur pentru a vedea dacă sunt acolo. Oz oferă, de asemenea - și probabil acesta este cel mai mare păcat al său - paste integrale. Iad!

Odată am gătit paste integrale pentru soțul meu, un Bull mediteranean, în Anglia, într-o traducere tolerantă la reacții: „Este gunoi de grajd și ce?” volt. Nu l-a mâncat, nici măcar nu l-a gustat.

Oz adaugă și păcatelor sale cu „pulbere de chili”: dacă aș stropi ceva cu pudră de chili, italienii nu vor mai vorbi niciodată cu mine, nici măcar cu copiii mei și copiii lor: cel mai probabil, ar fi o adevărată vendetta mediteraneană care se întinde cel puțin șapte generații.de lucruri. Sunt sigur că a existat niște chili în dezbaterea dintre Montagues și Capulets.

Ce mănâncă cu adevărat taurii mediteraneeni? Paella prăjită în ulei și omletă de cartofi plutind în unt în Spania, paste, pizza, salam gras în Italia, musaca care sfârâie în vremurile bune și friptură de miel cu aromă de axilă (acum orice poți răzuie împreună, doar ca să nu iasă afară din zona euro)

Rata obezității în Italia este înghețată. Acest lucru poate fi justificat, de asemenea, dacă aveți o puternică adeziune la religia de stat, „Pastafarianismul”, ceea ce înseamnă că acoperiți 90% din dieta dvs. din carbohidrați, 40% din grăsimi și 20% din cofeină.

Să vină dovezile:

1. Potrivit Clinicii Mayo, dieta mediteraneană poate reduce drastic riscul de infarct. Aici îl puteți vedea pe soțul meu, un taur mediteranean, la fel cum reduce cu sârguință riscul unui atac de cord prin prăjirea inelelor de dovlecei în doar „o picătură” de ulei de măsline. Sfatul gospodinei siciliene: după cum puteți vedea, este esențial pentru această operație protejarea părului pieptului taurului mediteranean, un tricot tensionat al muschilor albi pe soțul nostru, de opărire.

2. Clinica Maionezei afirmă, de asemenea, că, în dieta mediteraneană, „înlocuim sarea cu condimente și ierburi”. După cum puteți vedea în imagine, soțul meu mediteranean consumase deja o jumătate de cutie de sare, chiar dacă ziua abia începuse. Rețetă de dovlecei mediteranean: 3 pahare de ulei de măsline, 1 pahar de sare, 1 dovlecei.

3. Clinica Mayo încurajează înlocuirea grăsimilor animale cu grăsimi sănătoase precum de ex. ulei de masline. Bingo! Este chiar așa. Sicilienii sunt extrem de conștienți de acest lucru, deoarece aleg cât mai mult ulei de măsline pe măsură. Cu noi de ex. 1 litru de ulei de măsline abia durează o săptămână.

4. Clinica Mayo ne îndeamnă să limităm consumul nociv de carne roșie de 1-2 ori pe lună pentru sănătatea noastră. Ele sunt, de asemenea, limitate la tauri mediteraneeni, soțul meu și restul Siciliei. De câteva ori pe săptămână, luați de 4-5 ori pe săptămână. Și pentru restul timpului, ei sunt atenți la consumul de carne sănătoasă, slabă. La fel ca acesta adus zilele trecute de unul dintre prietenii soțului meu:

Conform inscripției de pe ambalaj: „Mărfuri pentru măcelar - calitate, prospețime pentru fiecare zi”. Ilustrația este un cuplu de animale fericite care fluieră sub topor pentru a deveni lasagna, musaca, tocană și salam. Când am deschis pachetul suspect, mi-au fost confirmate toate temerile: o slănină uriașă de culoare cafat era ascunsă, adevărată, sănătoasă, nu cu sare, ci cu un pic de ardei negru mediteranean bun.

Când, din șoc, mi-am împărtășit rezervele cu soțul meu, el a scos imediat salamul „cu conținut scăzut de grăsime” pe care tocmai îl cumpărase (vezi ilustrația), recomandându-mi să îl consum mai mult pentru că era dietetic. Ei bine, în comparație cu slănina grasă, este sigur, deoarece conține doar 35% grăsime, dar este clar vizibilă:

5. Potrivit expertului Clinicii Maioneză, 1-2 pahare de vin roșu pe zi incluse în „dieta mediteraneană” sunt deosebit de bune pentru sănătate. Nu am dovezi fotografice, ar putea fi greu, deoarece taurul meu mediteranean foarte rar, de fapt, bea doar vin roșu de Crăciun. Italienii nu beau alcool dacă îl beau foarte puțin. Poate pentru că atunci când, așa cum spun sicilienii, există căldură „tăiată”, chiar și o picătură de alcool poate provoca o durere de cap teribilă.

Ceea ce beau de fapt italienii este cafeaua. În porțiuni degetare, atât de dense și de negru gudron încât ar putea fi folosite pentru lustruirea pantofilor. Toate acestea sunt continue, până când mâinile lor tremurând de o supradoză de cofeină varsă de obicei ultima picătură de cafea pe pantofii lor Gucci. De altfel, baza mizeriei întregului vin roșu sănătos este că poate fi folosit pentru a introduce antioxidanți și polifenoli. Se uită adesea că o bucată de struguri proaspeți conține mult mai mulți antioxidanți și polifenoli. Cu toate acestea, italienii nu mănâncă prea mulți struguri - poate pentru că fac vin pentru britanici și americani care trăiesc cu o „dietă mediteraneană”.

Comentarii:

adelisasalernitana: Dieta tradițională mediteraneană provine din dieta celor săraci, care obișnuiau să nu aibă acces la cantități mari de carne, ulei, sare și a existat o perioadă în care chiar și pastele erau considerate un lux. Maccu este foarte sănătos, dar hrană pentru cei săraci. Sicilienilor (și italienilor) le plac produsele din carne de porc, rezultatul căruia în familia noastră a fost că, atunci când bunicul meu din Calabria a sosit în SUA și bunica mea a continuat să-l hrănească cu slănină, găluște de porc și cârnați, artera coronară și atacul de cord au fost în cele din urmă blocate. . primit când eram mic. Tatăl meu are un caz similar, trăiește cu un implant de stent. S-ar putea să am și o anumită predispoziție genetică la slănină, dar încerc să mă abțin. Calabrienii adoră și fulgii de ardei picant. Nu mănâncă chili, dar mănâncă fulgi de piper. Bunicul meu iubea și vinul roșu, îl făcea el însuși. Și bineînțeles oțet și grappa.

conoron: Italiană pe scenă! Sunt de acord cu adelisasalernitana, aș dori să atrag atenția și asupra unei neînțelegeri. Toată lumea discută „dieta mediteraneană”, dar de fapt se gândește la „stilul de viață mediteranean”. Dieta tradițională mediteraneană provine din alimentația celor care fac munci fizice grele pe pământ. Cred că ne schimbăm obiceiurile alimentare mai ușor decât de ex. asupra tendințelor noastre de a ne mișca. Deoarece majoritatea dintre noi nu mai trăim din munca fizică, ar trebui să începem prin a regândi proporția nutrienților pe care îi luăm. (...)

Înțeleg că ați scris cu intenție plină de umor ceea ce ați scris, dar majoritatea italienilor, ca mine sau adelisasalernitana, s-au săturat să interpreteze greșit moștenirea noastră culturală și să trebuiască să se plece în fața autodistrugerii propriilor noștri conaționali. Dacă mi-ai fi dat titlul „Dieta italiană”, aș fi râs cu tine. Strămoșii italienilor din sud au trăit practic sănătoși - datorită influențelor externe - și imediat ce au avut ocazia, și-au schimbat stilul de viață și dieta. Apropo, când am locuit în Țara Galilor peste 1 an, am fost surprins să aflu câtă mâncare de calitate este disponibilă în supermarketuri, spre deosebire de Italia. Am găsit și pâinea vieții mele în Țara Galilor - atât de mult pentru stereotipurile despre mâncarea italiană.

Gospodina siciliană: Este bine să auzi că mâncarea este mai sănătoasă în Țara Galilor în zilele noastre. (...) Cred că schimbarea se întâmplă și în Sicilia, trebuie doar să acordăm oamenilor timp pentru a adăuga nutriție stilului de viață schimbat, bineînțeles că trebuie să fim suficient de conștienți de sănătate pentru a face acest lucru. După cum spuneți, poate că am exagerat puțin și nu m-am stresat suficient (ceea ce fac în alte scrieri oricum) cât de fantastic gătesc sicilienii, cât de delicată este calitatea, că primesc toate ingredientele din cele mai bune, mai naturale, cele mai organice și cele mai de calitate surse de respins.tot ce conține material îndrăzneț. Vreau ca compatrioții mei britanici să învețe de la ei, deoarece în zilele noastre acumulează o grămadă de gunoi.

Alt blog de testare: din cele de mai sus, am sublinia armonia stilului de viață și a nutriției, de acord cu „coronon”, care sugerează că aportul alimentar al lucrătorilor manuali grei care a fost moștenit de generații este ceea ce nu este cu adevărat compatibil astăzi. Este posibil să fi învățat un anumit ritm și formă de mâncare în copilăria noastră, dar acest lucru nu se potrivește deloc cu nevoile energetice ale stilului nostru actual de viață.

„Taurul mediteranean” al gospodinei siciliene revoltate, de exemplu, așa cum arată scrierile Veronicăi, este un avocat, totuși se hrănește ca un fermier care poate arde multe grăsimi animale și carbohidrați în timpul zilei prin muncă fizică. Taurii mediteraneeni, pe de altă parte, stau cel mai probabil în spatele unui birou, călătorind pe ici pe colo cu o mașină, iar această formă de viață este de fapt Dieta mediteraneană „reală” ar fi compatibile: pește de mare ușor de digerat, semințe oleaginoase, măsline, ulei de măsline, fructe fibroase, legume care mențin funcția creierului - acestea din urmă furnizează nu numai vitamine și minerale, ci și mențin tractul intestinal al lucrătorilor sedentari în mișcare zi,.

După cum este detaliat în lucrarea noastră anterioară, cercetarea microbiologică examinează acum efectele profunde pe care nenumărați microbi din intestinele noastre le pot avea asupra dietei, stării de spirit, aportului de zahăr și tendinței de a deveni obezi (Obezitatea este contagioasă?!).

În ceea ce privește obezitatea, este, de asemenea, foarte interesant faptul că, așa cum am analizat într-un alt articol (PASTA luptă împotriva obezității), Potrivit unei publicații OECD publicată în 2014 România cel mai subțire, vine după Italia și Bulgaria, dovedind că dieta majorității italienilor încă câștigă, deoarece doar 10,4% din populație este supraponderală - contrar experienței gospodinei siciliene.

Din păcate, în sondajul menționat mai sus, Ungaria a avut prima rată negativă de obezitate în rândul populației adulte (28,5%), urmată de Marea Britanie, care are, de asemenea, o tradiție alimentară axată pe porc alb, carne și grăsimi animale (24,7) %). Având în vedere toate acestea, este aproape sigur că un legist are dreptate și, de dragul sănătății noastre, ar trebui să pornim de la o diferență semnificativă între stilurile de viață din trecut și prezent, dacă vrem să ne schimbăm.

Revenind la obezitate și la flora intestinală, este, de asemenea, o corelație interesantă ca a treia cea mai subțire În Bulgaria - unde există o compoziție foarte bună a bucătăriei de munte-mare - iaurtul este fabricat de 3.000 de ani: iaurtul local cu culturi bacteriene utile este un fel de mâncare național care conține numele numit Bulgaria. Lactobacillus Bulgaricus cultura iaurtului. Dar oricui căruia nu-i place iaurtul sau chefirul poate face multe pentru flora sa intestinală cu delicatese tradiționale, cum ar fi varza murată originală care conține bacterii „bune”, castraveți cu aluat și pâine cu aluat.

Și, pentru a vorbi puțin acasă, despre aluat este că în Italia, deși fac paste integrale, din experiența noastră, aceasta nu este preferata mea, ci un milion de forme frământate din diferite făinuri locale. paste de casă: numai grâul dur și apa sunt fierbinți in sud, suplimentat cu făină de grâu moale, ouă și, mai rar, lapte Nord.

Cu toate acestea, făina de grâu dur este întotdeauna în paste și acest lucru este important de remarcat, deoarece nu este doar bogat în carbohidrați, ci și bogat în proteine, poate acționa ca o sursă zilnică ușor de digerat de proteine. Desigur, nu contează cu ce o împerechem: italienii o fac adesea foarte simplu, cu legume, condimente și puțin parmezan: o porție mai mică este perfectă pentru consumul de energie din timpul zilei. Dacă urmăm tehnica autentică care combină chimic lucrurile, putem obține o masă ușoară, sănătoasă, bogată în nutrienți, fără a simți că ne întoarcem sub masă. (Pentru tehnica exactă, consultați mijlocul lucrării noastre: Pastele subțiri de îngeri)

Legumele sunt accentuate deoarece oricare ar fi pastele italiene premium, bogate în proteine, putem vedea pe ambalaj că ceea ce conțin cu adevărat aproape nimic nu este fibre - motiv pentru care tractul intestinal este bun, oferind vitamine și minerale. fibre sub formă de legume trebuie introduse în perechi cu paste. În această privință, ne putem lăuda cu un produs unic în lume: ca rezultat al multor ani de cercetare, Gyermelyi a reușit să cucerească stratul „aleuron” de grâu și să producă paste speciale, cu conținut de proteine redus în carbohidrați ca un piept de pui și la fel de multe fibre ca un fruct fibros. ... (DiVita: pastele din carne)