Informații despre sănătate

Esența dietei unui copil sensibil la gluten este înlocuirea cerealelor necomestibile cu alte ingrediente vegetale.

Boabe de cereale, măcinate și pâine

Aluaturi, prăjituri, biscuiți

Carne, produse din carne

Pește, carne de pasăre, carne de porc slabă, carne de vită, iepure, sălbatică (aburită, gătită, prăjită, în folie, pungă de copt, castron roman, la grătar, cuptor cu microunde).
Produsele din carne (cârnați, ficat, parizian etc.) și conserve de carne (carne tocată, cremă de ficat, cremă de carne) pot conține gluten datorită amelioratorilor de stoc, astfel încât numai produsele de pe listă pot fi consumate. Toate produsele Pick Szeged Rt. Și produsele Délhús Rt. Incluse în lista Baja pot fi consumate.

Lapte și produse lactate

Ou

Ouăle nu conțin gluten, deci pot fi consumate după dorință (fierte, prăjite).

Fructe, legume

Nu conțin gluten, pot fi utilizate atât în stare proaspătă, cât și congelate rapid. Cartofii congelați rapid pot conține gluten, deci nu trebuie consumat. Dintre fructe, merele verzi conțin un strat care conține gluten, astfel încât consumul său este interzis.

Produse de cofetărie (prăjituri, biscuiți, ciocolată, bomboane, gumă de mestecat)

Recomandat pentru gustări:

orez și fulgi de porumb (numai cei marcați fără gluten)
muesli de casă
fructe
semințe oleaginoase

Grăsimi

Grăsimile nu conțin gluten, cu excepția anumitor produse din slănină, dintre care numai cele de pe listă pot fi consumate.

Condimente, condimente

Băuturi, droguri de plăcere

Pulberi de slăbit, concentrate de fibre

Am dori să atragem atenția părinților asupra faptului că ar trebui să citească întotdeauna cu atenție compoziția meselor gata cumpărate pentru copilul lor și ingredientele folosite. Etichetarea fără gluten poate apărea pe etichetele alimentelor după cum urmează:

Fără gluten
fără gliadină
poate fi consumat și de persoanele sensibile la gluten și de celiaci
spice de grâu încrucișate

Pregătirea alimentelor, tehnologia bucătăriei

Fără gluten trebuie asigurat și în timpul proceselor tehnologice de bucătărie. Printre metodele bazate pe expunerea la căldură pot fi folosite gătitul, coacerea și aburirea. Compactarea se poate face prin smucitură, stropire și biciuire, dar nu contează ce. Poate fi folosit pentru îngroșarea alimentelor:

făină de orez, porumb și mazăre galbenă
amidon de cartofi și porumb

Slăbirea se poate face cu: orez, făină de porumb, fulgi de porumb, fulgi de soia, pâine fără gluten, gălbenuș de ou (după vârsta de nouă luni), albuș de ou (după vârsta de 1 an), drojdie, bicarbonat de sodiu, smântână Danone . Pudra de copt poate conține gluten și nu trebuie utilizată.