Dietele de modă II. Partea 2 - Evaluarea dietei paleolitice: avantaje și dezavantaje

În articolul nostru anterior, am revizuit fundamentele teoretice ale dietei paleolitice și am trasat care grupe de alimente au fost sugerate și care nu au fost recomandate pentru a fi consumate ca adepți ai tendinței. În articolul nostru actual, considerăm efectele dietei paleolitice din punct de vedere al sănătății și al nutriției. Printre aceste aspecte, nu discutăm acum despre rolul glutenului, deoarece vom dedica un articol întreg acestui subiect voluminos la o dată ulterioară.

Să trecem în revistă mai întâi elementele pozitive ale dietei sunt cu siguranță:

Există, de asemenea, aspirații în dieta paleolitică a căror judecată nu este clară, contradictorie sau chiar de-a dreptul nefavorabilă. Am dori să vă împărtășim câteva gânduri cu privire la aceste elemente:

Conținutul de lectină al leguminoaselor scade în timpul înmuierii și gătitului

Dacă ar fi să eliminăm tot ceea ce ar putea provoca alergii, atunci ce ar mai rămâne?

Produse prelucrateEvitare: După cum am menționat, acesta este un element pozitiv al dietei. Cu toate acestea, există produse prelucrate pe care dieta paleo le recomandă în mod specific: precum grăsimea de cocos. Această grăsime este rafinată, tratată termic și adesea hidrogenată în timpul producerii sale, deci nu poate fi considerată prea „naturală”. Prin hidrogenare, chiar și conținutul de grăsimi trans poate fi semnificativ. Pentru a înlocui gustul dulce, rețetele paleo sugerează adesea zahăr de mesteacăn (xilitol) și stevia. Din păcate, nici zahărul de mesteacăn nu crește pe mesteacăn (am scris aici despre producția sa). Prin urmare, în acest moment există o anumită contradicție între teorie și practică.

Uleiul de cocos și grăsimea de cocos sunt, de asemenea, produse neprelucrate

Consumul de carne și ouă, care sunt coloana vertebrală a dietei paleo, crește semnificativ aportul de acizi grași saturați și colesterol. Una dintre caracteristicile dietei este aceea de a susține consumul de grăsime din nucă de cocos. Această grăsime conține în mare măsură acizi grași saturați de lungime medie care nu necesită lipază și acizi biliari pentru a fi digerați, făcându-i mai ușor de digerat. Grăsimea de nucă de cocos, ca ingredient pe bază de plante, nu conține colesterol, dar crește nivelul colesterolului total din sânge, LDL-colesterol (colesterol „rău”), HDL-colesterol (colesterol „bun”) (citiți aici).
Excluderea produselor lactate poate fi o problemă în ceea ce privește aprovizionarea adecvată cu calciu. Semințele grase și unele legume (de exemplu, broccoli) din dieta paleo conțin calciu, dar absorbția și utilizarea lor sunt mai proaste decât laptele. Există două motive pentru aceasta, motiv pentru care nu se recomandă să vă bazați numai pe ingrediente vegetale:
- Absorbția calciului este ajutată de prezența mediilor acide, lactoză și vitamina D. Se întâlnesc fericiți în laptele natural.
- Fibrele vegetale, conținutul ridicat de acid fitic afectează absorbția.

Există, de asemenea, tendințe pozitive clare în ceea ce privește efectele dietei asupra sănătății. Cu toate acestea, în unele cazuri, utilizarea dietei este controversată, în altele este contraindicată în mod specific. Judecata nu este o sarcină clară care necesită prudență.

Conform unor studii (putem citi unul aici), dieta ajută în scăderea în greutate, realizarea tensiunii arteriale mai mici, în dezvoltarea unui profil de grăsime din sânge mai favorabil. Dieta paleo poate fi, de asemenea, eficient în tulburările metabolismului glucidic (rezistență la insulină, SOP, diabet de tip 2). Cu toate acestea, rezultatele de mai sus ar trebui tratate cu o anumită precauție, deoarece au existat puține studii clinice la om care să analizeze eficacitatea dietei paleo și, de asemenea, în aceste cazuri, există adesea puțini participanți sau o durată de studiu insuficientă. Ar fi necesare cercetări suplimentare pentru a dezvolta opinii și recomandări clare.

THE Dieta ketogenă și paleo sunt, de asemenea, utilizate pentru tratarea epilepsiei copiilor (pentru cei cărora le place, vezi filmul din 1997 Never Hurt, care tratează acest subiect). Esența unei diete ketogenice este că conținutul de grăsimi al dietei este foarte ridicat, conținutul de proteine este adecvat vârstei, în timp ce încercăm să minimizăm aportul de carbohidrați. Deoarece, la fel ca foamea, nu există carbohidrați disponibili pentru corpul nostru, obținem energie din grăsimi. În acest caz, CoA acetic, acidul ß-hidroxibutiric și acetonă (scurt: corpuri cetonice) se formează în ficat din CoA etilic. Aceste substanțe sunt caracteristice stării de foame și, în cazul producției lor crescute, unele procese biochimice din organism seamănă cu foamea, în timp ce aportul de energie este semnificativ paradoxal. Dacă se formează prea multe corpuri cetonice, acestea apar într-o măsură crescută în sânge și, deoarece sunt acide, scad pH-ul sângelui, ceea ce poate duce la stare de rău. Reacțiile adverse frecvente includ dureri de cap, confuzie, dificultăți de respirație, slăbiciune musculară, greață, vărsături, dureri abdominale, diaree ...

În ciuda pericolelor sale, pe lângă epilepsie, utilizarea unei diete ketogene poate fi găsită în tot în legătură cu cancerul. Cu toate acestea, nu există dovezi suficiente în acest domeniu: s-ar putea ca în cazul anumitor tipuri de tumori, această dietă să fie eficientă, dar în cazul exact cu ce tip, cu ce carbohidrați: grăsime: compoziție proteică, nu avem nicio idee în acest moment. Este foarte probabil ca raporturile să varieze, de asemenea, în funcție de tipul tumorii și stadiul, dacă este deloc.… În plus Consumul extrem de ridicat de grăsimi și aportul scăzut de carbohidrați pot tulbura grav echilibrul organismului, astfel încât această dietă ar trebui să înceapă numai sub supravegherea unui medic și a unui dietetician. Ketogenul complicațiile alimentare (de exemplu vărsături, diaree) pot agrava cu ușurință starea pacienților cu cancer.

Un alt factor de risc este acela un aport prea mic de carbohidrați poate fi deosebit de periculos, în special pentru persoanele cu diabet tratat cu insulină. Inzuiln este necesar de către organism chiar și atunci când nu consumăm carbohidrați. Această „insulină de bază” este necesară pentru a menține metabolismul în repaus și pentru a furniza organismului glucoză între mese. S-ar putea ca un diabetic care are încă o producție scăzută de insulină și abia consumă carbohidrați (datorită dietei paleo-ceto) să devină asimptomatic doar din dietă (dar apoi nu se va recupera, din păcate). Cu toate acestea, dacă „aluneci” puțin cu dieta ta, echilibrul se supără foarte ușor. Dacă producția de insulină se oprește complet și TREBUIE să aveți insulină, nu există nicio dietă care să o declanșeze.!

Din păcate, au existat exemple de diabetici de tip 1 tratați cu insulină care și-au oprit insulina deoarece doreau să-și vindece boala cu o dietă paleo-ketogenică. Merită să ne uităm la declarația emisă de Societatea Maghiară pentru Diabet în 2014, care poate fi citită aici. Din aceasta, citez un pasaj potrivit căruia dieta paleo-ketogenă „este o stare de metabolism cu deficit de insulină chiar vă poate deteriora grav imediat, iar pe termen lung nu numai leziuni ale organelor (rinichi, ficat), ci poate duce și la situații bruște care pun viața în pericol."

Prin urmare, în general, deși dieta paleo conține și elemente pozitive, aceasta se caracterizează prin restricții excesive, ceea ce duce la o scădere a variabilității dietei. Datorită aportului redus de carbohidrați, în unele cazuri poate fi dificil să acoperiți conținutul de energie. Dieta poate avea efecte pozitive asupra sănătății, dar în niciun caz nu poate declanșa tratament medical. În opinia mea, însă, niciunul dintre efectele pozitive disponibile asupra sănătății nu este legat în mod specific de dieta paleolitică: o dietă mai puțin restrictivă compilată de un dietetician poate obține aceleași rezultate.

Literatura folosită: