Este doar un mit că mâncarea sănătoasă este scumpă

Afirmația din titlu este descrisă de Charlie Middleton, profesor la Universitatea din Dundee, și apoi justificată în articolul său publicat în Conversație. În opinia sa, o parte semnificativă a cercetărilor publicate pe această temă utilizează până acum o abordare greșită sau nu ia în considerare întregul tablou.

povestile

Middleton presupune, de asemenea, că alimentația sănătoasă este în mod clar scumpă, deoarece este posibil să obțineți alimente ieftine, dar mai puțin sănătoase din multe surse astăzi.

Scrierea nu definește clar ceea ce poate fi numit un aliment sănătos în această comparație, dar din studiile citate reiese clar că înseamnă definiția Organizației Mondiale a Sănătății (OMS). Potrivit acestora, produsele cu conținut ridicat de energie (cunoscute în mod obișnuit ca fiind bogate în calorii), dar mai puțin hrănitoare, bogate în grăsimi, zahăr și/sau sare, sunt în mod clar excluse din acest cerc.

Cu toate acestea, nu contează cu ce prețul produselor este comparat, susține cercetătorul. De exemplu, dacă comparăm două deserturi de ciocolată și unul are mai puține grăsimi decât celălalt și mărfurile sunt similare, atunci în versiunea ușoară trebuie să plătiți mai mult pentru o masă cu calorii. Totuși, problema este că marea majoritate a oamenilor nu iau caloriile, ci doza de alimente, adică greutatea lor, ca bază de comparație automată atunci când cumpără.

Cu toate acestea, 20 de decograme de naut este mult mai ieftin decât slănina de 20 deca, deci dacă ne gândim la asta, un aliment mai sănătos, prin definiție, costă mai puțin. Prin acest calcul, este adevărat că

chiar și în comparație cu prețul unui cheeseburger, puteți mânca mult mai ieftin și mai sănătos.

Costul ridicat în conștiința publicului se datorează în mare parte prețurilor relativ ridicate ale cărnii, produselor din pește și produselor lactate, precum și popularității crescânde a organelor și așa-numitelor superalimente.

Cu toate acestea, elementul central al problemei nu este prețul mâncării, ci cunoștințele despre masă, modul de preparare a mâncării și timpul necesar pentru a face acest lucru. Sau doar lipsa acestuia. Întorcându-vă acasă după o zi de săptămână aglomerată, poate gătitul este ultimul lucru pe care îl simțiți.

Un fenomen paralel este acela că, cu cât trăiește mai sărac, cu atât este mai înclinat să mănânce alimente (prea) bogate în calorii în loc de fructe, de exemplu, deoarece primele provoacă un sentiment mai mare de sațietate. Un cheeseburger pare mult mai eficient în acest sens decât un măr.

Chiar dacă bucătarii vedetă precum Jamie Oliver încearcă să vă învețe cum să faceți mâncare rapidă și ușoară, dar ieftină, dar sănătoasă, este greu să schimbați obiceiurile. Mâncarea de pe masă este un element central al personalității noastre, iar astfel de programe de reeducare iau în considerare acest lucru numai în cele mai rare cazuri.

Sfaturile generale ale lui Middleton pentru mese mai ieftine și mai sănătoase includ:

  • Carnea și peștele sunt, în general, surse de proteine ​​mult mai scumpe decât alimentele pe bază de plante, astfel încât apelul la acestea din urmă poate reduce costurile. Leguminoasele (fasole, mazăre, linte), de exemplu, sunt hrănitoare și ieftine.
  • Tendința superalimentelor nu trebuie să scadă, nu există încă o definiție clară a acestei linii la modă și am fost sănătoși și am făcut obiectul multor dezbateri.
  • Creșterea cantității de legume și fructe din dietă s-a dovedit a avea un efect benefic. Fructele și legumele congelate, conservate sau uscate sunt de obicei mai ieftine.
  • Mesele pregătite în prealabil ar trebui cu siguranță evitate, în multe cazuri, o calitate mai bună poate fi obținută mai ieftin cu gătitul acasă.