Descărcare rețetă

Ingrediente:
2 dovleci tineri mai mici (50-60 deca fiecare), 80 dkg calamar lânos și ciuperci delicioase amestecate, 3 ceapă de primăvară, 3-4 linguri de ulei de măsline, sare, o jumătate de linguriță de piper negru măcinat, 1 buchet mic de pătrunjel, 1 linguriță cimbru proaspăt, 3 căței de usturoi, 2 roșii medii (pot fi și conserve de roșii decojite), 2 dkg unt, 2-3 linguri pesmet
pentru coacere:
3-4 dl bulion sau supă (vegetarienii pot folosi și apă de condiment)
pentru smântână picantă:
1 pahar mare (450 de grame) de smântână, sare, piper negru măcinat, 5 linguri de arpagic tocat, pătrunjel și mărar amestecat
deasupra:
8-10 kg kg brânză Trappist ras, 2 kg kg parmezan ras

1. Spălați dovleacul, scurgeți-l și tăiați-l în jumătate pe farfuria sa. Își decupează miezul fraged și toacă grosier. Ciupercile sunt curățate și feliate - cele mai mari sunt tăiate mai întâi în jumătate și apoi feliate. Feliați ceapa de primăvară subțire și prăjiți-o în ulei pe un pahar.
2. Adăugați ciupercile, amestecați prăjiți 2-3 minute, apoi amestecați interiorul sculptat în dovleac. Se prăjește încă 4-5 minute. Sare până la capăt (începeți cu 1 linguriță), piper, condimentați cu pătrunjel și cimbru tocat mărunt și usturoiul zdrobit. Roșiile, după decojire, sunt tăiate cuburi de 2 centimetri și adăugate la carnea de ciuperci. Fierbeți încă 2-3 minute.
3. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți pesmetul până se rumenesc, amestecând. Se adaugă la masa de ciuperci, se amestecă bine. Umpleți cavitatea de dovleac și puneți-o într-o tavă de copt. Se toarnă bulionul. În cuptorul preîncălzit cu o flacără medie bună (180 ºC; într-un cuptor cu agitare de aer 165 ºC) aprox. Coaceți timp de 30 de minute.
4. Sare ușor smântâna, piperul, condimentează cu verdeața tocată mărunt. Se întinde jumătate din acesta deasupra dovleacului pre-copt. Se presară cu cele două brânzeturi rase. Încă aprox. Coaceți timp de 20 de minute. Se serveste cu smantana picanta ramasa.

Sfat bun
"În loc de un dovleac, îl putem umple cu dovlecei tineri în același mod.".

cometariu
- Puteți citi mai multe despre ciuperci în bucătărie.

Important!
- În toate cazurile, faceți ca ciupercile pe care le-ați ales sau le-ați primit de la o cunoștință să fie inspectate de un expert în ciuperci!

Pentru 4 persoane
Timp de preparare: 1 oră 45 minute
O porție: 610 kcal • proteine: 29,3 grame • grăsimi: 36,0 grame • carbohidrați: 42,0 grame • fibre: 13,9 grame • colesterol: 103 miligrame