Dulceata de lamaie

Gem de lămâie - marmeladă de lămâie

Anul acesta am achiziționat o cantitate mai mare de lămâie curată netratată. Până la momentul cumpărării, am crezut că utilizările lămâii erau mai limitate în comparație cu portocalele. Deloc! Există multe opțiuni din care puteți alege. Faptul este că acestea sunt mai puțin prezente în bucătăria maghiară și în viața noastră de zi cu zi, dar dacă suntem deschiși, putem descoperi noi arome și putem obține noi tipuri de experiențe culinare. În următoarele câteva săptămâni, aș dori să împărtășesc aceste aventuri pe blogul meu. Să vedem mai întâi gemul de lămâie!

Gem de lămâie sau marmeladă de lămâie

În timpul pregătirii gemului de portocale, am aflat deja că marmelada nu poate fi decât un preparat de fructe făcut din citrice (gem, gem, jeleu), fie el portocaliu sau lămâie. Deși când aud că este marmeladă, îmi sare în mod clar după gemul de portocale. Motivul pentru aceasta este, pe de o parte, că avem mai puține marmelade în conștiința publică și, pe de altă parte, desigur, Paddington 🙂

Diferența dintre gemul de lămâie și gemul de portocale este cam la fel ca între lămâia și portocala. Portocalele sunt dulci, iar lămâile sunt acre/acre și acest lucru se reflectă în gemurile făcute din ele. Gemul de portocale este practic dulce și are un gust ușor astringent datorită coajei fierte. Cu toate acestea, în cazul gemului de lămâie, domină perechea gust acru-amar.

Se face gem de lămâie

Am făcut gemul de lămâie similar cu cel de portocale. Sursa de aprovizionare de această dată este Buono! Era un magazin de ulei de măsline și paste. Am lucrat cu cea mai simplă rețetă, au fost incluse doar carnea de lămâie, coaja de lămâie și zahărul. Am folosit pectina de mere pentru gelifiere. Am gătit dulceața de lămâie în mașina de conserve și gemuri Weninger. Ca o reamintire, acest lucru funcționează punând cantitatea potrivită de apă în cutie și așezând oala pe care se face gem, care include fructele feliate. Reglez temperatura și timpul (aproximativ 1-1,5 ore pe kilogram) și de atunci tot ce trebuie să fac este să adaug zahăr, să gelifiez (dacă este necesar) și eventual să netezesc sau să strâng carnea la momentul potrivit. Am terminat dulceața de lămâie și am pus-o în borcane în aceeași cutie.

Gem de lămâie - lămâie curată netratată

Gem de lămâie cu bucăți de carne de fructe și coajă de lămâie

Utilizarea gemului de lamaie

Nici măcar nu ne-am gândi cât de mult îl putem folosi pentru orice altceva în afară de pâinea prăjită cu gem de lămâie care ne vine în minte pentru prima dată:

La micul dejun, îl putem amesteca cu iaurt sau terci după gust.
Îl putem oferi ca aperitiv cu brânză de capră și o felie mică de pâine prăjită.
În loc de zahăr, îl putem amesteca în ceai.
Poate fi folosit și ca marinată, de exemplu în combinație cu sos de soia.

Merită să încerci noi arome! În următoarele săptămâni, voi împărtăși o rețetă de citroncel și o cremă de lămâie.

Gem de lămâie - bun pentru micul dejun și aperitive