Efectele benefice ale ciupercilor shiitake

Ciupercile Shiitake sunt un aliment ideal. Este bogat în fibre, sărac în calorii și conține mai mulți aminoacizi esențiali, o varietate de enzime și vitamine.

Originea shiitake

Shiitake este o specie de ciuperci din Asia de Nord care este cultivată în întreaga lume atât în scopuri alimentare, cât și în scopuri de sănătate. În Dinastia Ming, efectele sale benefice au început să fie descoperite, când a fost considerat un „elixir al vieții” de către medicii chinezi, care hrănește atât trupul, cât și sufletul. A fost un aliment popular în China și Japonia de aproximativ 2.000 de ani. Apare în bucătăria asiatică atât ca ingredient proaspăt, cât și sub formă uscată. Mai recent, această „ciupercă minune” a devenit din ce în ce mai cunoscută în America de Nord și Europa, inclusiv în Ungaria, datorită căreia a crescut și s-a folosit mai mult. Este a treia cea mai populară varietate de ciuperci după ciuperci și ciuperci stridii.

Boala cardiovasculară și shiitake

Efectul shiitake de scădere a lipidelor din sânge a fost descoperit de cercetătorii japonezi în anii 1960. Potrivit lui Erzsébet Jakucs, „s-a demonstrat că o dietă suplimentată cu 5% ciuperci shiitake reduce nivelurile de colesterol din sânge, trigliceride și fosfolipide cu 24-45%. Deoarece nivelurile ridicate de grăsime din sânge sunt unul dintre cei mai importanți factori de risc pentru bolile vasculare, care este o boală obișnuită în statele de bunăstare, descoperirea are o semnificație extraordinară. Agentul de scădere a colesterolului ciupercii, eritadina (cunoscută și sub numele de lentisină sau lentinacină), este acid chimic 2 (R), 3 (R) -dihidroxi-4- (9-adenil) butiric. ”

Consolidarea sistemului imunitar cu ciuperci shiitake?

Dintre ciupercile cărora li se atribuie un efect imunostimulator, shiitake ocupă un loc proeminent. Efectul său terapeutic potențial se datorează unei componente a unei polizaharide (1,3 beta-D-glucan) izolată din ciupercile shiitake, care inhibă dezvoltarea bacteriilor și a virușilor și este unul dintre cei mai eficienți compuși anticanceroși testați la nivel mondial. Potrivit articolului lui Erzsébet Jakucs, „lentinanul a crescut semnificativ supraviețuirea șoarecilor cu hepatom (cancer de celule hepatice). Acesta a fost utilizat cu succes în terapia cancerului uman pentru tratarea cancerului gastric, rectal, pulmonar, precum și a hepatomelor, fibrosarcoamelor și leucemiei. ”

Cercetări recente sugerează că lentinanul întărește capacitatea de reacție a organismului, mai degrabă decât să atace direct celulele canceroase. Cercetătorii explică acest lucru prin faptul că lentinanul produce substanțe biologic active (interferon, interleukină), care pot stimula sistemul imunitar al organismului și pot crește activitatea fagocitelor (macrofage) în sânge. Cercetările investighează în prezent efectele sale imunostimulatoare, antivirale, hepatoprotectoare, antiproliferative, citotoxice, de scădere a colesterolului, anti-mutaționale, anti-cari.