Efectele fiziologice ale broccoli

Unul dintre reprezentanții tipici ai superalimentelor la modă din zilele noastre este broccoli. Merită să examinăm mai detaliat ce dovezi avem despre efectele benefice atribuite acesteia.

Broccoli, ca și alte varze, este foarte bogat în vitaminele C și K: zece deca de broccoli crud acoperă rația zilnică a ambelor.

Efectele mult mai specifice ale broccoli sunt legate de sistemele mirozinază-glucozinolat. Glucozinolații sunt molecule mici formate dintr-un lanț lateral care conține sulf și zahăr care sunt scindate în două părți de enzima mirozinază. Broccoli conține mai multe tipuri de glucozinolați, dintre care unul este glucorafanina. Scindarea sa produce rafanină activă din punct de vedere biologic și sulforafan similar. Deoarece planta intactă stochează mirozinază și glucurafanină în diferite celule, enzima întâlnește glucosafanina numai atunci când celulele sunt deteriorate, moment în care începe procesul de activare. Acest sistem este un mecanism de apărare destul de comun în floră.

Cum protejează sănătatea broccoli?

Efect antibiotic

Rafanin, care se găsește în ridichi și varză roșie pe lângă broccoli, are un efect antibiotic semnificativ. Cercetările au arătat, de asemenea, că inhibă creșterea anumitor viruși, bacterii și ciuperci.

Probleme tiroidiene

Este, de asemenea, bine cunoscut faptul că rafanina inhibă producția de tiroxină și calcitonină în glanda tiroidă. Din acest motiv, ridichea este folosită în medicina populară rusă pentru tratarea gușei. Cu toate acestea, utilizarea rafaninei în terapie este limitată de faptul că are efecte secundare grave la doze terapeutice.

Stresul oxidativ

Un alt produs al enzimei mirozinază, sulforaphane, care este chimic similar cu rafanina, are cel mai important efect farmacologic remarcabil de inhibare a Nrf2. Nrf2 este o proteină care reglează producția unui număr de antioxidanți și enzime implicate în detoxifierea celulelor care reduc stresul oxidativ și daunele pe care le cauzează.

Stresul oxidativ crescut se confruntă cu îmbătrânirea, precum și cu dezvoltarea mai multor boli, cum ar fi ateroscleroza, boala Alzheimer, boala pulmonară obstructivă cronică. Sunt cunoscute efectele benefice ale NRF2 în prevenirea acestor boli și reducerea gradului de afectare a țesuturilor. În acest fel, NRF2 a devenit o nouă țintă de droguri, un medicament bazat pe activarea Nrf2 a fost pe piață din 2013 și mai mulți candidați la medicamente, inclusiv sulforapa, sunt în prezent în curs de studii clinice.

Tumori

Una dintre cele mai importante domenii terapeutice în care se desfășoară cercetări intensive este legată de tumorile maligne. Sulforafanul s-a dovedit a fi benefic într-o serie de studii de laborator și animale pe o varietate de tumori. S-au obținut rezultate promițătoare și în cazul cancerului de prostată, al colonului și al ficatului. În prezent sunt în curs studii clinice pe tumori de cap și gât, pe baza rezultatelor pozitive anterioare.

Nivelurile de colesterol

O altă zonă este scăderea colesterolului din sânge. Studiile anterioare și experiența pe animale au arătat că o dietă care conține broccoli, extract de broccoli sau varză reduce și colesterolul LDL din sânge. Nivelurile persistente de colesterol LDL joacă un rol semnificativ în dezvoltarea aterosclerozei și a bolilor cardiovasculare conexe. Și într-un nou studiu, broccoli tradițional a fost comparat cu un hibrid de broccoli cu un conținut deosebit de ridicat de glucurafan la voluntarii sănătoși. Broccoli convenționale au scăzut, de asemenea, nivelul colesterolului din sânge, dar cu noul hibrid au constatat reduceri și mai mari.

Infecții virale

Sulforaphane ne poate ajuta, de asemenea, să luptăm împotriva virușilor. Într-un studiu dublu-orb, controlat cu placebo, raportat în 2016, subiecții nefumători au fost infectați cu viruși influențați vii atenuați. După cum era de așteptat, virusurile gripale au început procese complexe în grupul placebo după una sau două zile, care a fost caracterizat de un sistem imunitar slăbit. Cu toate acestea, acest proces a fost inhibat cu succes de extractul de broccoli, adică a îmbunătățit apărarea organismului.

Boli neurodegenerative

Efectele benefice ale sulforafanului în stresul oxidativ și activarea Nfr2 ar fi beneficii importante în multe boli neurodegenerative, inclusiv accident vascular cerebral, boala Alzheimer, boala Parkinson, traumatismele cerebrale și leziunile măduvei spinării. Până în prezent, au existat experiențe pozitive în experimente de laborator și modele pe animale în acest domeniu.

Artrită

În experimentele cu celule de cartilaj animal și uman, s-a demonstrat că sulforaphanul are un efect antiinflamator, făcând din sulforaphane - și broccoli - un candidat promițător pentru tratamentul afecțiunilor artritice.

Astm

Pacienții astmatici au fost studiați într-un studiu clinic care a ridicat întrebări interesante și suplimentare. S-a constatat că la 60% dintre pacienți, sulforafanul a îmbunătățit provocarea bronhoconstricției, un aspect important al procesului de boală astmatică. Nu a existat nicio modificare la 20% dintre pacienți, în timp ce la alți 20%, sulforaphane a agravat răspunsul bronșic. Sunt necesare studii suplimentare din cauza rezultatelor contradictorii.

Autism

Într-un studiu clinic dublu-orb, controlat cu placebo, efectuat acum câțiva ani, sulforaphanul a îmbunătățit tiparele comportamentale anormale la autism la pacienții cu autism cu vârsta cuprinsă între 13 și 27 de ani, utilizând diferite teste comportamentale și sociale. Ameliorarea a durat atâta timp cât pacienții au fost tratați cu sulforafan. Deși studiul a fost criticat pentru metodele sale de testare, au fost lansate cercetări suplimentare, care sperăm să clarifice problemele ridicate.

Boli oculare

Pe lângă glucosafanină, broccoli conține și alți glucozinolați, inclusiv glucobrasacina, care este similară cu glucosafanina și este activată și de enzima mirozinază. Molecula activă este indolul-3-carbinol, care a fost demonstrat într-un experiment de laborator recent finalizat pentru a inhiba reacțiile de stres intracelular care joacă un rol în degenerescența maculară la bătrânețe, retinita pigmentară (inflamația retinei colorante) și degenerarea retiniană diabetică.

Un alt glucozinolat este progoitrina, din care se formează goitrina cu ajutorul mirosinazei. La fel ca rafanina, inhibă producția de tiroxină în glanda tiroidă. Cu o dietă normală, acest efect este neglijabil, dar consumul excesiv de varză crudă poate fi deja o problemă. În hipotiroidism, adică în caz de hipotiroidism, ar trebui evitat consumul de legume crucifere, inclusiv broccoli.

Cu toate acestea, nu contează cum facem broccoli. Unul dintre ingredientele sale importante, vitamina C, este cunoscut ca fiind sensibil la căldură, iar sulforafanul începe să se descompună rapid în timpul gătitului. Așadar, dacă vrem să ținem cont de efectele asupra sănătății pe lângă aspectele gastronomice, în loc de a găti îl aburim peste abur, sau îl consumăm și mai crud.

Sursă: WEBBeteg
Medicul nostru este dr. István Reinhardt

Recomandarea articolului

Tratând la timp simptomele inițiale, ne putem vindeca chiar acasă. (X)

Uscăciunea vaginală nu este neobișnuită în menopauză, dar poate fi tratată. (X)

Este Crăciunul și vrem să ne distrăm - este natural. În acest sens, vă oferim câteva sfaturi rapide care vă vor permite.

Pentru ca părul nostru să fie mereu frumos, nu este suficient să îl îngrijim în mod corespunzător din exterior. Părul bogat și strălucitor depinde în principal de factori interni.

Vitamina F include un grup de acizi grași nesaturați. Vitamina F este un nume mai vechi, dar în sensul nostru actual nu le mai clasificăm ca fiind.

Alimentele și băuturile enumerate mai jos vă vor ajuta corpul să facă față problemelor cauzate de îmbătrânire. Includeți aceste feluri de mâncare.

Pentru a ne menține sănătatea dinților, pe lângă spălarea temeinică a dinților în fiecare zi, avem nevoie și de vitamine și minerale. La fel ca aceasta.

Fumătorii și fumătorii care consumă o mulțime de broccoli și alte legume crucifere au un nivel mai scăzut.