Bunica săptămânală a lui Eger: Tort bătut

Ei bine, a început că am vrut să încerc tortul cu bici/strudel cu mult, foarte mult timp în urmă. De asemenea, m-am uitat la o rețetă de încredere, planificată să o coace astăzi. Apoi am sunat-o pe bunica pentru a avea o rețetă foarte bună de paste datate „Se afișează pe plic sub forma„ Big Cake ”, pe care a scris-o pe spate. A primit-o de la o mătușă în vârstă din Egerszalók.

bunica

Rețeta morții, apropo, este foarte pionieră de acest gen, deoarece, pe lângă ingredientele obișnuite pentru pastele fermentate, puteți vedea una care are 25 de ochi dulci. Ei bine, ochii mei erau buni. Bine. Hai sa incercam! La urma urmei, nu poate fi rău! Oricum, vor fi destule unt, pudră de cacao și zahăr pudră în umplutură, într-adevăr nu strică să puneți o ușurare în prăjitura deja bomboasă cu calorii.

Acum suntem acolo pentru a frige. Sül, nu știu câte grade în cuptor, pentru că, din păcate, bunica nu o vede, dar prăjiturile au nevoie de 170 de grade (și 40-50 de minute), așa că am întors solid butonul, stând la 4 -5 ore. Jumătate din umplutură s-a vărsat deja și există un miros destul de dur de cacao în casă.

La UPDATE.
Între timp, tortul a ieșit și a apărut și problema „Nu știu câte grade a fost cuptorul”. Am avut dificultăți de comunicare „LaPötit” cu bunica mea pentru că am crezut că cuptorul ei avea 6 trepte de viteză și nu mai mult, sau vă coaceți la aer, sau ușor în jurul anului 190. Si nu. Totul de pe el poate fi setat fără probleme și ușor și vă puteți da seama aproximativ câte grade este un anumit loc de muncă. Doar pentru că bunica nu intensifică, strălucește totul la două sute plus, așa că nici măcar nu a avut opțiunea să o arate.

Așa s-a făcut tortul Egerszalók în douăzeci și câteva de minute la două sute și câteva grade. S-a înroșit destul de repede, cacao s-a vărsat bine, dar cel puțin data viitoare voi putea regla temperatura cuptorului! Oricum, a devenit ceresc! Blatul a fost prăjit până la ceva extrem de clar, umplutura vărsată complet caramelizată. Jur că este de neoprit.

Rețeta tortului bunicii Eger Ostoros

T é s z t a
600 g de făină
200 + 300 ml 2,6% lapte
1 linguriță zahăr granulat
30 g drojdie proaspătă
25 de ochi dulci
100 ml ulei

T ö l t e l é k
250 g unt PUHA
200 g zahăr pudră
3-4 linguri praf de cacao neindulcit

L e k e n é s e
1 ou întreg bătut puțin
migdale feliate

Drojdie alergată. În 200 ml de lapte călduț, amestecați zahărul granulat (1 linguriță), zdrobiți drojdia proaspătă, presărați-o cu 1 linguriță de făină și lăsați-o să stea 10 minute până crește. De asemenea, înmoaie restul de 300 ml de lapte și dizolv complet dulciurile din el.

Măsurarea materiilor prime. Cern făina, amestec sarea în ea. Compilarea aluatului. Când drojdia a crescut, o adaug în făină și încep să frământ. Odată ce s-a format aluatul, adaug uleiul în porții mici. Este bine dacă se separă frumos de peretele vasului. Durează aproximativ 15 minute pentru a frământa din cauza uleiului. Am un aluat moale.

Fermentaţie. Acoperi vasul cu un prosop de bucătărie sau îl pun într-un vas de fermentare cu capac și îl dublu

În 40 de minute. Vara se grăbește, trebuie să fie atent! Umplutura. Am amestecat untul moale într-unul cremos - mai întâi cu o lingură de lemn și apoi cu un robot de mână - cu zahăr pudră cernut și pudră de cacao neîndulcită.

Tăierea, modelarea și post-tăierea aluatului. O acoper pe o tablă făinoasă și o împart în 6 bucăți de 200 g. Le rotunjesc și apoi le las să se odihnească încă 2-3 minute. Îl întind unul câte unul într-un dreptunghi de 25 × 16 cm și ung întregul aluat întins. La fel ca Bejgli, îl rostogolesc, apoi îl las deoparte și îl întind, apoi îl ung pe următorul. Până când ajung la sfârșitul celui de-al șaselea fir, primele trei fire s-au odihnit suficient pentru ca noi să tragem dublu. Apoi țeseți cu triplă filare. Așezați prăjiturile tapetate cu hârtie de copt sau uns cu ulei pe o foaie de copt și apoi odihniți încă 40-50 de minute

Coacere. Chiar înainte de coacere, se unge cu un ou întreg bătut și se presară cu migdale feliate. Teoretic, ar trebui să se coacă la 170 de grade timp de 40-50 de minute, dar ce zici 200 Se coace într-un cuptor preîncălzit 25-30 minute.