Tabloid

Este posibil ca restaurantul maghiar să fi eșuat cu steaua Michelin din cauza unui mesaj prost

Budapesta - Nu se știe exact de ce Tanti a pierdut recunoașterea. Cu toate acestea, o stea odată pierdută poate fi recuperată ulterior.

restaurantul

Este dificil să se determine cu exactitate de ce Budapesta și-a pierdut steaua Michelin în acest an, dar să vedem ce a făcut dificilă situația restaurantului Tanti, care se destramă, a spus András Jókuti, autorul World Eating Blog. Expertul a vorbit și despre motivul pentru care se simte remușcat când merge la sala de sus și despre cum încearcă să o atenueze.

În loc de cinci, există doar patru restaurante cu stele Michelin la Budapesta, deoarece Tanti și-a pierdut steaua din 2015. Lista restaurantelor europene Michelin din Bruxelles, cartea Principalele orașe ale Europei, a fost publicată luni seara. Ghidul Michelin 2017, a 36-a ediție a principalelor orașe ale Europei, care include cele mai bune restaurante din 44 de orașe importante din 20 de țări europene, inclusiv Budapesta, are un total de 2.332.

Wine Kitchen, Costes, Costes Downtown și Onyx sunt cele care și-au păstrat stelele conform ghidului de restaurante Michelin. Potrivit lui András Jókuti, autorul blogului World Eater, este dificil să se determine exact ce și cum s-a întâmplat cu Tanti, deoarece inspectorii de testare nu își dezvăluie identitatea - nici după aceea - și nici nu raportează când, pentru că au fost mulțumiți sau nemulţumit.

Situația lui Tanti a fost în mod evident agravată de faptul că a schimbat bucătari de câteva ori în ultima vreme. Au avut o stea timp de doi ani și, în ambele ocazii, identitatea bucătarului s-a schimbat aproape imediat după ce a obținut recunoaștere, dar cel puțin într-un timp destul de scurt.

Acesta nu este un mesaj bun pentru creatorii ghidului cu locații cu stele Michelin, deoarece adoră restaurantele care funcționează la un standard constant și constant. Acesta este un aspect chiar dacă o schimbare de bucătar nu duce neapărat la o deteriorare imensă a calității. Cu toate acestea, merită să știm că steaua poate fi obținută din nou dacă inspectorii constată că standardul ridicat a revenit la locul dat - spune András Jókuti.

Prima stea Michelin din Budapesta a fost acordată restaurantului Costes în 2010, apoi lui Onyx în 2011, Wine Kitchen în 2014, Tanti în 2015 și Costes Downtown în 2016.

Bloggerul, care se afla acolo la Bruxelles când a fost prezentată cea mai recentă publicație, a spus că există un total de cinci pagini despre Budapesta, dacă nu doar unitățile cu stea Michelin și unitățile cu rating Bib Gourmand pentru valoarea lor excelentă pentru bani, ci de asemenea, categoria recomandată.

În ceea ce privește numărul de stele - în prezent patru - Budapesta este prima din regiunea Europei Centrale și de Est - Praga are trei stele, iar Varșovia are două stele. Situația este diferită la Viena, există multe alte restaurante apreciate, inclusiv trei restaurante de două stele, a adăugat el.

Un rating de o stea înseamnă că este un coniac excelent, merită un mic ocol pentru două stele, iar unul de trei stele merită o călătorie mare.

Procesul de remunerare, aspectele exacte ale premiului nu sunt dezvăluite, dar pentru a vedea că este din ce în ce mai important pentru ei că restaurantul lucrează din ingrediente regionale, proaspete, de sezon, munca sa este, de asemenea, creativă și de toate standardele artistice.

Proprietarul World Eater a mai vorbit despre faptul că publicația are și un impact asupra turismului, călătoriile gastronomice jucând un rol din ce în ce mai important în turism. Mai ales în ultimii 15-20 de ani, a devenit obișnuit ca cineva să stea într-un avion în primul rând pentru a încerca un restaurant de ultimă generație, care este geografic departe de acesta.

După cum a remarcat András Jókuti, acest lucru ridică probleme de mediu, deoarece există unele deșeuri în faptul că gurmandul călătorește mult cu un avion cu consum ridicat de combustibil pentru o masă delicioasă. El a adăugat că își ușurează conștiința, mergând deseori la aeroport cu mijloacele de transport în comun. Cu toate acestea, trebuie să se recunoască faptul că lumea restaurantelor de calitate, a restaurantelor de top nu este neapărat legată de mediu.