Ești încântat de ceaiul verde? Mă liniștește!

BA 08 august 2014 Rezultate: 7108 2

Am adunat toate informațiile importante despre plăcerea ceaiului verde: cunoașteți soiurile, modalitățile de preparare și efectul acestuia asupra vietii. Rezumatul grădinii hobby.

Fie că ceaiul este verde sau negru, începe cu siguranță povestea plantei veșnic verzi Camellia sinensis. Deși tufișul de ceai ar deveni chiar un copac, acesta este redus la forma unui tufiș. Florile sale albe parfumate nu se văd niciodată pe plantațiile de ceai. Dar nu vorbim despre copac sau floare, ci despre frunze; căci din acestea se face ceai. Până în prezent, frunzele celor mai valoroase ceaiuri sunt culese manual, ciupind cele două frunze superioare ale lăstarului și mugurul dintre ele.

Negru sau verde?

Culoarea ceaiului se decide după recoltare. Frunzele destinate ceaiului negru sunt răsucite după culegere și ofilire, astfel încât țesuturile pot crapa și oxidarea care face ceaiul negru să înceapă. Fermentarea în prezența oxigenului lasă frunzele mai întunecate și aroma se schimbă.

Ceai verde

Verde este culoarea naturală a ceaiului. Frunzele tufei de ceai sunt aburite și ușor prăjite după ofilire. Celulele rămân intacte, iar oxidarea este întârziată prin tratament termic. Nu numai coloranții verzi, ci și polifenolii sunt reținuți în frunze - acești compuși sunt responsabili pentru majoritatea efectelor benefice ale ceaiului verde.

De unde vine?

Ceaiul provine inițial din China și Japonia, dar este, de asemenea, cultivat în mod tradițional în India și Sri Lanka. Calitatea și aroma ceaiului sunt determinate de originea, locația plantației, clima, solul și modul de recoltare.

Arome variate

Substanța care determină mai mult sau mai puțin gustul ceaiului se numește teanină. Indiferent, aromele pot fi foarte diferite: de la prospețime de salcie, parfum de fân proaspăt, dulce, fumat până la amar. În China sunt preferate aromele fum-amare, în timp ce în Japonia sunt preferate aromele verzi proaspete.

Efect calmant și revigorant în același timp

Teanina găsită în ceaiul verde nu numai că determină aromele tipice, dar are și un efect asupra corpului nostru. Contrar credinței populare, compusul acționează asupra sistemului nervos central și are un efect sedativ. Desigur, ceaiul verde este mai revigorant, la fel ca ceaiul negru. Efectul revigorant se datorează cofeinei (această substanță cunoscută din cafea a fost numită anterior adolescentă).

Cofeină

În timp ce cafeaua-cofeină provoacă o reacție aproape imediată din corpul nostru, efectul ceaiului-cofeina este mult mai blând. Acest lucru se datorează faptului că cofeina din ceai este legată de taninuri și trebuie eliberată pentru ca aceasta să aibă efect. Efectul stimulator apare deci mai târziu, mai încet, dar durează mai mult. Deși ceaiul verde conține puțin mai puțină cofeină decât negrul, totuși putem număra 40 mg de cofeină într-o ceașcă (2 dl). Acesta este aproximativ jumătate din conținutul de cofeină al unei cafele simple.

Obiceiurile consumatorilor

În Ungaria, consumăm în medie 60 de căni de ceai pe an, ceea ce corespunde la aproximativ 100 g de iarbă de ceai. Pentru comparație, turnăm 3 kg de cafea de persoană. Majoritatea ceaiurilor din lume se beau în Irlanda, mai mult de 4 kg pe an, în timp ce englezii își fac propriile 2.000 de căni de „doar” 3,5 kg de ceai.

Prepararea corectă a ceaiului

Ceaiul verde nu trebuie fiert cu apă însemnată, deoarece acesta își va pierde aromele speciale și va deteriora substanțele sănătoase inerente ierbii de ceai. Temperatura potrivită a apei este cuprinsă între 60 și 90 de grade: fie lăsați apa fiartă să se răcească pentru o perioadă scurtă de timp, fie amestecați puțină apă de la robinet.

Dozare: o linguriță per cană (porție). Dacă acest lucru ar fi mult și ar face decoctul amar, reduceți doza.
Înmuiați: dacă doriți ca ceaiul să se revigoreze rapid, lăsați-l să stea doar puțin timp, în funcție de tipul de ceai, de la 30 de secunde la 3 minute. Cu cât umezim frunzele mai mult, cu atât taninele mai liniștitoare se dizolvă din ele, astfel încât efectul va fi mai lent, mai prelungit.
Reciclare: ceaiurile verzi de calitate pot fi turnate cu apă de mai multe ori. Deoarece majoritatea cofeinei din frunze se dizolvă în prima rundă, decoctele ulterioare sunt mai calmante.
Zahar, lamaie, lapte: în tabăra iubitorilor de ceai verde, aceste arome sunt tabu. Ceaiurile verzi aromate (cum ar fi iasomia), pe de altă parte, devin din ce în ce mai la modă.

Ceaiuri verzi japoneze:

Sencha: Acest tip tradițional de ceai este o băutură națională japoneză cu un gust proaspăt și un gust verde distinctiv.
Kukicha: un ceai amar, proaspăt, preparat în principal din venele frunzelor, cu puțină cofeină.
Bancha: Ceai de zi cu zi cu un conținut scăzut de cofeină și un gust ușor și proaspăt.
Guyokuro: ceai verde cultivat la umbră, recoltat primăvara, cu gust puternic.
Matcha: ceai verde praf produs la umbră pentru o ceremonie tradițională de preparare a ceaiului japonez.

Ceaiuri verzi chinezești:

Pudră: ceai verde chinezesc frământat în bile, cu un gust amar, plin de corp și un conținut bogat de cofeină.
Chun Mee: un ceai amar, ușor fumat, recoltat în căldura verii.
Pai Mu Tan: Numit și ceai alb, deoarece mugurii de frunze care sunt încă închise când sunt culese sunt cenușă argintie. O varietate valoroasă cu gust restrâns, cu un conținut ridicat de polifenoli.

Ceaiuri verzi indiene:

Darjeeling: ceai verde cu fructe proaspete și aromat de pe versanții sudici ai Himalaya.
Assam: un soi de ceai cu aromă amară, de culoare miere, cu apă tare.

Dacă ți-a plăcut articolul, urmează și Hobby Garden pe Facebook!