Există un curs de bere specialități, istorie și fabricarea berii - Gasztro Sóbors

Dulciurile la cuptor pot fi, de asemenea, crocante - Un ingredient este secretul

5 sfaturi pentru a face bejglidul perfect - Nu contează de câte ori ungi aluatul cu ouă

Sfeclă cremoasă prăjită, cu mult usturoi - Cuptorul lucrează cel mai mult

Smooth detoxifiant antiinflamator și răcoritor - Deci, detoxifiază după vacanță

Bile de caș de tărâțe de ovăz, fulgerătoare - Făcute cu miere fără prăjire

Tocanita de linte cu usturoi sacadat: va fi perfecta cu carnea prajita ramasa

Supă de varză murată picantă, bogată, cu hot dog - Încălziți-vă în zilele reci

Cum se utilizează eritritolul? Beneficiile unui îndulcitor cu conținut scăzut de calorii

Acum câteva zile am participat la cursul de bere al Academiei de bere maghiară - HUBA, unde am învățat detaliile fabricării berii, am aflat ingredientele, istoria băuturii din cereale și am putut gusta douăzeci de specialități .

Nu aș spune că este vin, sau sunt un tip de bere, deoarece într-adevăr ambele băuturi au propria lor unicitate și frumusețe. Facem și vin, bunicii mei au o vie imensă, dar până acum știam foarte puțin despre bere.

Așa am avut ocazia când am fost invitați la cursul de bere HUBA. Acesta este primul curs din Ungaria, care, ca inițiativă independentă de marcă sau de la bază, ar dori să introducă cultura berii și gastronomia de înaltă calitate legate de bere celor interesați cu ajutorul unor experți cu experiență.

Membri ai Academiei maghiare de bere

Materialul cursului a fost scris de personalități cunoscute ale berii artizanale maghiare, Balázs Simonfai și Márton Csanád, fondatorii fabricii de bere itinerante Hara'Punk. Cursul de seară cu două feluri a fost ținut de Balázs, unde am gustat și câteva beri new-wave ale lor.

Proprietarul de idei și managerul de proiect al cursului este Gábor Knap, redactor-șef al revistei de bere Beerporn.hu, care s-a ocupat și de alimentarea noastră continuă cu lichide în timpul celor două zile.

Locul de desfășurare a cursului a fost Borganika, unde ne aștepta Zita Pancsovay, gazda HUBA, care este și creatorul preparatelor oferite alături de beri.

Curriculum

Ni s-a oferit și un manual pentru cursul dual, am luat totul treptat și foarte amănunțit. Și eu - care, spre deosebire de ceilalți, am ajuns în totalitate ca amator - am înțeles totul, a fost absolut trasabil, oferind în același timp o mulțime de informații noi experților.

Am început cursul cu o degustare imediat, în timpul celor două seri aprox. Am încercat 18-20 de tipuri de specialități de bere, pe lângă care am preluat imediat elementele de bază ale percepției gustului și ale procesului de degustare a berii. După aceea, a început cunoașterea materiilor prime, adică ne-am ocupat de malț, hamei, drojdie și apă, categoriile și soiurile acestora. Le-am putut vedea, mirosi și gusta în forma lor crudă, malțul Pilsen a fost o adevărată dragoste, aș gusta oricând.

Procesul de preparare a fost, de asemenea, uimitor de interesant. Am analizat informații exacte, temperaturi, exemple concrete ale fiecărui pas, cu întrebări și răspunsuri practice bazate pe experiența personală. După ce am adoptat și stilurile de bere și toată lumea avea deja bazele potrivite, ne-am uitat la defectele de gust comune, cauza cărora - în funcție de cunoștințele de până acum - am înțeles deja foarte bine.

În cele din urmă, am preluat istoria berii - interesantă și întoarcere cu mii de ani în urmă - de la inventarea berii până la primele fabrici de bere până în prezent. Au fost discutate, de asemenea, fabricarea mânăstirii, istoria taberei, apariția berii artizanale și situația fabricilor de bere maghiare.

Cele mai speciale băuturi

Am mai gustat o mulțime de beri, dar am întâlnit și aici câteva dintre care nici nu visam să existe. Deși toate erau uimitor de delicioase, pentru mine prima specialitate adevărată a fost o Gose, adică o „bere sărată” de tip tradițional german, din care am gustat versiunea citrică, cu piper Sichuan a Horizont Budapest. Este o bere ușor fermentată de grâu, în care bacteriile lactice sunt responsabile pentru gustul neobișnuit. În plus, apa din care este fabricată poate absorbi și sărurile, ceea ce poate conferi berii un caracter distinct.

Următorul lucru care m-a șocat cu adevărat a fost Morian Geuze, o bere destul de acră, care se face fără adăugarea de drojdie. Bacteria pătrunde în ea din aer, iar gustul său este dat de drojdia care se găsește în aer în luna respectivă. Această bere se face încet, fermentând până la 1-3-5 ani.

Fructul de lapte din Monyo Budapest a fost la fel de interesant, adică berea făcută cu lactoză, aromată cu alune, marshmallows și vanilie, iar berea s-a maturizat pe tescovină. Am gustat, de asemenea, un hibrid bere-vin, bere cu aromă de găluște de prune, dar IPA Son of a Bitch a lui Hara’Punk a devenit, de asemenea, un favorit imens.

Combinarea bere-mâncare

Cu atâtea băuturi, nu mai rămăsese mâncare, am gustat mâncăruri care erau în perfectă armonie cu berea oferită alături, ne-am întărit calitățile bune reciproce și, desigur, era foarte important să beți berea la temperatura ideală, astfel încât toate aromele se simțeau perfecte.

Zita Pancsovay s-a ocupat de bucatele divine. Lângă Oktoberfest lagere, a fost oferit un mini cârnați bavarezi cu muștar de mere prăjit și ceapă roșie murată. A urmat o pizza cu mămăligă deosebit de delicioasă, cu sos de ghimbir ușor picant, cremă de dovleac și brânză sărată, însoțită de IPA New England de la Horiz Budapest. Linia a fost închisă de un brownie de nuc gumos însoțit de sudul de lapte de marshmallow menționat mai sus.

Nici a doua zi nu am fost dezamăgiți, Zita s-a expus din nou. Alături de Hara’Punk Imperial IPA am obținut o pară aburită cu brânză albastră, nuci și miere, recunosc, această combinație a fost favorita mea absolută. Felul principal a fost un burger de porc cu condimente verzi, cu un gust de IPA al lui Tropical Kitty, iar seara s-a încheiat cu o acadea făcută din Monyo Almond Barley Wine, un hibrid bere-vin.

Cursuri suplimentare

La HUBA va avea un curs de bere mai târziu în acest an, deci, dacă sunteți interesat de ceea ce este descris, puteți participa la următoarea sesiune din 5-6 noiembrie și merită, de asemenea, să vă uitați la cursurile și serile de bere Brew! Studio.