Fantomă în oală Szabolcs varză umplută

Ce bine că mai am vechea mea broșură de rețete. Am înregistrat în el toate preparatele mai tipice făcute acasă.
Bunicile mele locuiau în Marea Câmpie. De fiecare dată când mergeam la ei - și era sigur o dată pe an - el făcea această varză umplută. Acolo, acest fel de mâncare nu ar trebui să lipsească de pe masa așteptată pentru așteptarea oaspetelui.
Bunica a numit-o varză umplută de vară, deoarece este făcută din varză dulce și este acidulată cu suc de roșii. Mâncare de vară ușoară cu adevărat. Dacă este consumat fără pâine, se poate spune și că este dietetic. Deloc greu, fără lactație - cu adevărat ușor și delicios.

Ingrediente pentru 5-6 persoane:

Pentru umplere:
50 dkg carne de porc tocată,
1 cap de varză mai mare (sau 2 mai mic)
7 linguri perle de orez sau orz (nefierte),
1 ge rezd usturoi,
1 ou,
1 lingura de grasime sau ulei,
sare, piper proaspăt măcinat,
2 lingurițe tocat piper roșu,
1 ceapa cu cap mediu,
Un amestec de coriandru proaspăt măcinat și semințe de chimen într-un mortar de 1 linguriță,
2 dl de apă.
Pentru suc:
un cap mic de ceapă,
1/2 litru de suc natural de roșii (dacă este de casă, poate fi 1 litru),
aproximativ 1 și 1/2 litru de apă sau cât mai mult suc de abalone (din apa în care au fost fierte frunzele de varză),
1-2 crenguțe de grămadă (iarbă de ardei) sau tarhon sau mărar sunt, de asemenea, divine
1 frunza de dafin,
2 boabe de ienibahar,
5-6 boabe de piper negru întreg.

Se servește cu pâine albă proaspătă.
Unii oferă și smântână.
Acest fel de mâncare poate fi preparat și din varză murată. Se face la fel ca castravetele acru, doar varza este tăiată în fâșii și așezată într-un pahar. Acest lucru va avea ca rezultat o delicatețe și mai acră, picantă și mai proaspătă. Fac asta vara și iar varză afumată iarna.