Fapte și concepții greșite despre ouă

Se pare că oul mereu blestemat poate fi readus în grațiile noastre. Aceasta este o veste bună pentru iubitorii de ouă care au știut până acum că este dăunător sănătății lor dacă îl consumă.

Ouăle sunt un aliment aproape perfect. Nutriționiștii au crezut anterior că descoperă o legătură între colesterolul din dietă (colesterolul găsit în alimente precum carnea, fructele de mare, ouăle, produsele lactate și păsările de curte) și nivelurile de colesterol din sânge.

Cercetări recente sugerează însă că colesterolul din dietă nu joacă la fel de mult rol în creșterea nivelului de colesterol pe cât se credea anterior.

O meta-analiză dietetică a rezultatelor a 224 de studii efectuate în ultimii 25 de ani de cercetători din Arizona a constatat că colesterolul ridicat este cauzat de grăsimi saturate, cu un efect redus sau deloc asupra colesterolului dietetic.

Cercetătorii de la Universitatea Harvard nu au găsit nicio legătură între consumul de ouă și bolile cardiovasculare pe baza datelor de la mai mult de 117.000 de lucrători medicali urmăriți timp de 8-14 ani.

Ouăle sunt un aliment unic, ieftin, ușor accesibil și o sursă excelentă de substanțe nutritive bogate în vitamine și minerale, în ciuda aportului scăzut de calorii.

Este, de asemenea, o sursă excelentă de colină, o substanță chimică care promovează contactul dintre nervi și mușchi. De asemenea, conține multă luteină, care ajută la prevenirea degenerescenței petei galbene și a cataractei la bătrânețe. Ouăle sunt relativ sărace în grăsimi și aceasta este și versiunea nesaturată.

Nu există nicio recomandare cu privire la câte ouă să mănânci. Un ou are un conținut de colesterol mai mic decât cel recomandat de cardiologii americani. Un ou este de cca. Conține 213 mg de colesterol.

American Heart Association recomandă faptul că nu este recomandat consumul a peste 300 mg de colesterol pe zi. Potrivit acestui fapt, un ou este în regulă în fiecare zi, pentru cei care nu sunt sensibili la colesterol și consumă cantități adecvate de fructe, legume, produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, carne slabă ca parte a dietei zilnice.

Desigur, nu contează ce formă consumăm, în loc de ouă amestecate cu slănină, este mai bine să aveți un ou fiert moale pe zi cu pâine integrală.

Nici nu există nicio bază pentru credința publicului că ouăle cu coajă închisă la culoare sunt mai hrănitoare. Culoarea cojii oului depinde de culoarea găinii.