A sărit dintr-un foc

Ficat de vițel balsamic cu fasole gigantă de lămâie-pătrunjel, ceapă de primăvară prăjită și ceapă de primăvară

Dacă ficatul de gâscă este regina ficatului, atunci ficatul de vițel este una dintre doamnele de la curte. Indiferent dacă este prăjit sau prăjit, poate că pateul meu poate veni oricum de la mine! În zilele noastre este mai mult într-o ediție cu conținut scăzut de calorii:) Este aproape imposibil să gătiți prea mult, este atât de cremoasă moale, chiar dacă are chiar mai puține grăsimi decât ficatul de pui. Giorgio Locatelli Gusturile Italiei Am găsit o rețetă fantastică în cartea sa și așa fac de atunci ficatul de vițel. Adevărat, am „mângâiat” rețeta un pic, lăsând deoparte câteva operații, dar în cele din urmă, asta nu schimbă nimic. Garnisit cu pătrunjel de lămâie fasole uriașă prăjită (din păcate, încă conservată) cu o mulțime de usturoi prăjit cremos și ceapă de primăvară.

Ingrediente pentru 2 persoane:

4 felii de ficat de vițel

2 linguri de ulei de măsline

1 lingura unt rece

aproximativ 1/2 dl oțet balsamic

1 cutie (conservată) de fasole albă uriașă

1 pachet de ceapă rotundă

2 usturoi mic

buchet mic de patrunjel

Într-o tigaie mare, prăjiți feliile de ficat în ulei de măsline fierbinte, sare și piper. Această operație ar trebui să dureze doar 1-2 minute pentru a evita uscarea ficatului. Așezați ficatul într-un castron și turnați oțetul balsamic peste sucul rămas, îngroșându-se la o consistență siropoasă la foc mediu. Scoateți tigaia de pe foc și amestecați untul rece pentru sos. Apoi puneți feliile de ficat înapoi în tigaie și puneți tigaia din nou pe aragaz încă o jumătate de minut.

Fasolea se scurge din suc în timp ce ceapa de primăvară și ceapa de primăvară sunt curățate. Tăiați tulpinile de ceapă (care pot fi folosite chiar și ca supă cremă) și tocați căței de usturoi. Într-o tigaie, prăjiți-le în puțin ulei de măsline, apoi adăugați fasolea și prăjiți-o pentru o vreme, sare și piper. Se ia de pe foc, se presară suc de lămâie și se presară pătrunjel tocat. Dacă nu vă scutiți caloriile, puteți turna ulei de măsline pe gât atunci când serviți.