Flammeres tipic 2015

Adevărat, această rețetă a intrat în meniul de Crăciun, dar cred cu adevărat că ai putea obține și titlul că invitatul de rezervă de urgență așteaptă un tort de ciocolată expres. Pentru ca este.:) Este extraordinar de rapid și ușor de realizat și chiar spectaculos. Dar dacă nu avem timp să piperăm și să stoarcem crema în grămezi mici deasupra, purtați cu ea partea superioară a tortului, poate presărați migdale feliate și gata.:)

Anul acesta Meniu de Crăciun este format din:
Supă de Cremă de Morcov de Ghimbir - 9 g CH
Piept de rață cu legume rădăcinoase și caserolă - 26 g CH
Tort simplu de ciocolată - 11 g CH

Tort simplu de ciocolata

Ingrediente pentru 12 felii
pentru tortul de burete:
- 5 dkg de făină integrală de grâu
- 5 dkg de făină de spelt alb
- 5 dkg de pudră de cacao
- 6 dkg zahăr mesteacăn
- 6 dkg zahăr pudră de mesteacăn
- 12 dkg de unt la temperatura camerei
- 3 ouă
- 3 linguri de apă
- 1 linguriță praf de copt
pentru crema:
- 1,5 dl frisca
- 15 kg de ciocolată neagră (sau ciocolată neagră diabetică) cu un conținut de cacao de cel puțin 70%
pentru decorare:
pudră de cacao

Pentru cozonac, bateți untul cu zaharurile cu un mixer manual. Adăugați ouăle pe rând, apoi apa și, în cele din urmă, cernem făinurile amestecate cu praful de copt și praful de cacao. Neteziți aluatul într-o formă de plăcintă cu unt și coaceți-l într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 30 de minute.
Incalzim crema peste crema (dar nu o fierbem) si incorporam ciocolata. Se lasă să stea 5 minute și apoi se amestecă; trebuie să obținem o cremă groasă. O răcorim, o punem într-o pungă sub presiune și decorăm cu ea blatul tortului, formând grămezi mici. Se serveste presarat cu pudra de cacao.

Conținut CH: 11 g CH/persoană
Conținut caloric: 159 kcal/persoană

Vineri, 25 decembrie 2015

Meniul de Crăciun 2 (fel principal)

Ei bine, nu am reușit să gestionez puțin timpul meu mai bine anul acesta decât anul trecut. De fapt, cred că voi bate recordul spunând că meniul de Crăciun merge pe blog numai după Crăciun. Din nou, îmi cer scuze pentru toată lumea, sper că oricine este interesat a găsit rețetele în numărul din decembrie al lui Cooked.:)
Dar hai să facem cursul principal la coadă acum. Piept de rață, pentru că în ultima vreme a devenit felul meu preferat de preparate „tăiate la rece”. De foarte bună calitate, carnea de rață tânără poate fi obținută recent preambalată, încă o dată nu a fost mestecată, reușesc întotdeauna să o prăjesc în firimituri, de care mi-e teamă, nu în meritul meu, mai mult de rață.:) Deci, din moment ce am vrut să fac ceva rapid, am rămas cu rața. Dacă îl doriți pentru o cină de Crăciun pentru mulți oameni, puteți, de asemenea, să vă prăjiți sânii în tava de copt și apoi să terminați coacerea la cuptor.
Lucrul bun despre garnitură este că rețeta poate fi extinsă la orice număr de persoane și nu necesită mai multă muncă, doar feliați puțin mai mult. Dacă cineva nu dorește să pună cartofi dulci în el, poate fi înlocuit și cu cartofi simpli, dar credeți-mă, ar fi păcat să-l înlocuiți!:)

Anul acesta Meniu de Crăciun capturi:
Supă de Cremă de Morcov de Ghimbir - 9 g CH
Piept de rață cu legume rădăcinoase și caserolă - 26 g CH
Tort simplu de ciocolată - 11 g CH

Piept de rață cu caserolă de rozmarin cu legume rădăcinoase

Ingrediente pentru 4 persoane
4 sânii de rață din piele mai mici (aproximativ 20 dkg fiecare)
40 dkg cartofi dulci (măsurați curățați) - pot fi înlocuiți cu cartofi normali
25 dkg tubercul de țelină (măsurat curat)
20 dkg sfeclă (măsurată curățată)
2 ramuri de rozmarin
1 lingură cimbru proaspăt tocat
sare
piper măcinat
(ulei de masline

Pielea pieptului de rață se infuzează, se sără bine, se presară cu rozmarin și se marinează peste noapte.
Feliați legumele subțire. Ungeți un vas mic, pătrat, ignifug, cu ulei și apoi acoperiți legumele una peste cealaltă; începem cu cartofi și terminăm cu el. Fiecare strat este sărat ușor, piperat și presărat cu cimbru. Presărați blatul cu puțin ulei. Acoperit cu folie de aluminiu într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru aprox. Coaceți timp de 60-80 de minute, îndepărtând folia din ea la jumătate de timp.
Între timp, pregătim carnea. Într-o tigaie cu fund gros, prăjiți mai întâi sânii de rață cu pielea în jos pe o flacără medie până când grăsimea începe să se scurgă. Ocazional rotit pentru aprox. Coaceți timp de 15 minute. Lăsați-l să se odihnească câteva minute înainte de servire, apoi tăiați-l în felii de 1 centimetru.

Conținut CH: 26 g CH/persoană

Sâmbătă, 19 decembrie 2015

Meniul de Crăciun 2 (supă)

Anul trecut, am creat un meniu de Crăciun în gastronomia mea online Cooked, care asculta un nume redus pentru carbohidrați. Scopul, desigur, a fost de a reduce doza prescrisă pentru insulinorezistente și diabetici. Bara de meniu trebuie să se potrivească într-un cadru de carbohidrați de 45-55 g, astfel încât chiar și persoanele care nu fac dietă să trăiască bine și să aibă acces la dinți. Eram deosebit de mândru de mine cu linia de meniu de anul trecut, erau și 4 capturi în cadrul carb, adevărat, doar 55.:)
Anul acesta, desigur, am fost încântat să-l revăd pentru această sarcină. Deși de data aceasta nu a avut 4 feluri de mâncare, dar în schimb este un meniu în grabă, de ultimă oră, foarte ușor de făcut, astfel încât să nu trebuie să ardeți în bucătărie toată ziua. Și acum este practic doar 45 g de CH.:)

Anul acesta Meniu de Crăciun este format din:
Supă de Cremă de Morcov de Ghimbir - 9 g CH
Piept de rață cu legume rădăcinoase și caserolă - 26 g CH
Tort simplu de ciocolată - 11 g CH

Supa crema de ghimbir cu morcovi

Ingrediente pentru 4 persoane
40 dkg morcovi
1 nap
1 ceapa medie
1 cățel de usturoi
Ghimbir proaspăt de 4 cm
1 dl smântână sau lapte de cocos sau 1/2 dl cremă de cocos
sare
piper măcinat
ulei (de măsline) sau grăsime de cocos

Tăiați ceapa în bucăți mai mari și caramelizați-o în puțin ulei. Adăugați ghimbirul și usturoiul tocat, iar după 1 minut sfecla în cerc. Se toarnă la fel de multă apă ca degetele, sare și piper. Aproximativ. Fierbeți supa timp de 15 minute și apoi faceți piure cu un mixer. Adăugăm smântâna și o încălzim, dar nu o mai gătim. Îl putem servi imediat.

Conținut CH: 9 g CH/persoană
Conținut caloric: 82 kcal/persoană

Luni, 14 decembrie 2015

Oboseala în cub

Nu ți-aș putea spune exact când a venit punctul trecut luna trecută că zilele convergeau. Ne-am mutat între timp, dar cumva nu a existat niciun weekend, nici dimineață sau seară, ci doar muncă și haos în cub. Cred că sunt împotriva ei de aproximativ o săptămână acum, așezându-mă și privindu-mă singur. Și cel mai oribil este că dorm mai mult sau mai puțin chiar. Dar mental cred că sunt cu adevărat în șosete. De fapt, am ajuns la punctul că nici nu mai am chef să răsfoiesc cărțile de bucate. Acesta este sfârșitul?!
Ei bine, nu contează. Este doar 4 zile și direcția de odihnă. Și poate voi avea cuptor săptămâna asta. De fapt, avem deja un pat (voi descrie povestea acestui lucru într-un moment mai recent).:)

Deci, îndreaptă-te direct spre cadă și apoi pe pat. În consecință, vă voi aduce o scurtă rețetă. Adevărat, am gătit asta de fapt o lună sau două, dar astăzi s-a făcut similar. Cu diferența că nu mai era slănină acasă.:)

Rețeta a apărut și în Gătit.

Paste cu slănină și ciuperci

Ingrediente pentru 4 persoane
20 dkg de spaghete dure
35 dkg ciuperci brune
15 felii de felii subțiri de slănină afumată cu carne
1 ceapa medie
1 cățel de usturoi
1,5 dl de smântână
1,5 linguri busuioc proaspăt tocat
piper măcinat
sare
(ulei de masline

Aluatul se fierbe în apă sărată. Clătiți și filtrați colectând 1 cană de apă de gătit.
Ceapa decojită se toacă, iar ciupercile sunt tăiate felii. Începem să prăjim slănina tăiată în fâșii în puțin ulei, adăugăm ceapa și prăjim până atunci - aprox. 5 minute - până când slănina începe să fiarbă. Adăugați ciupercile și prăjiți, amestecând ocazional, la foc mediu. Adăugați 1 lingură din apa de gătit a aluatului, turnați smântâna, condimentați cu piper și busuioc (sarea nu mai este necesară din cauza slăninii). Gatiti pana sosul se ingroasa. Se amestecă cu aluatul chiar înainte de servire.

Conținut CH: 42 g CH/persoană
Conținut caloric: 496 kcal/persoană

Duminică, 6 decembrie 2015

Unde s-a dus broccoli?

Și când vine vorba de broccoli, aduc o rețetă de broccoli de vin. Cu dovleci. Îmi plac aceste două legume împreună, le-am făcut deja în multe variante diferite. Acum este o salată, o puteți prăji cu piept de pui natural, dar pentru mine a fost destul de lactantă din cauza brânzei de capră.

Salată cu dovleac, broccoli și brânză de capră

Ingrediente pentru 4 persoane
50 dkg de carne de dovleac
25 dkg broccoli
10 kg de brânză moale de capră
Stilou pentru bebeluși de 8 kg
2 linguri semințe de susan
3 dkg germeni de lucernă
2 linguri de ulei de măsline

Tăiați dovleacul în cuburi mai mari și alegeți trandafirii de broccoli. Se presară cu 1 lingură de ulei și se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 25 de minute. Se rotește încă fierbinte în semințele de susan. Odată răcite călduțe, amestecați împreună cu spanac, muguri și cuburi de brânză de capră. Se serveste presarat cu uleiul ramas.

Conținut CH: 23 g CH/persoană
Conținut caloric: 298 kcal/persoană