Fosfor

care este

Fosfor

Fosforul aparține grupului de elemente chimice solide nemetalice. [1-2] Nu apare în natură sub formă elementară datorită reactivității sale ridicate, dar se găsește sub formă de minerale fosfat.

Adăugarea de fosfor
Aportul zilnic recomandat stabilit de Institutul Național de Farmacie și Sănătate Alimentară (OGYÉI) este de 700,0 mg pe zi. [3] Aportul zilnic sigur nu a fost stabilit de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA), în timp ce acesta a fost stabilit la 4000,0 mg de US Brother Office (IOM) și 250,0 mg de către Autoritatea Engleză pentru Siguranța Alimentară (EVM). a determinat doza zilnică maximă.

Conform raportului EFSA, aportul recomandat este de 160 mg/zi pentru sugari (7-11 luni), 250 mg/zi pentru copii (1-3 ani) și 440 mg/zi pentru copiii de 4-10 ani. Nevoia adolescenților este de 640 mg/zi, luând în considerare nevoile suplimentare datorate creșterii. Aportul recomandat este de 550 mg/zi pentru adulții sănătoși.

Având în vedere că metabolismul fosforului se schimbă în timpul sarcinii și alăptării, aportul recomandat pentru adulți la femeile însărcinate și care alăptează se va schimba.

Rolul său în organizație
Fosforul este unul dintre cele mai abundente minerale din organism, principala componentă minerală a oaselor.

Fosforul este implicat în multe procese fiziologice, inclusiv procesele metabolice normale de producere a energiei, reglarea echilibrului acido-bazic al corpului, ca o componentă a membranei celulare și mineralizarea oaselor și a dinților.

Metabolismul fosforului este strâns legat de calciu printr-o serie de procese. Conținutul de fosfor al corpului este de aprox. 85% se găsește în oase și dinți (sub formă de hidroxiapatită), 14% în țesuturile moi (cum ar fi mușchiul, ficatul, inima și rinichii) și este prezent doar în 1% în fluidele extracelulare.

Fosforul și calciul împreună (aproximativ 80-90%) alcătuiesc compoziția oaselor, contribuind astfel la menținerea oaselor și a dinților normali.

Unul dintre elementele structurale ale ADN-ului și ARN-ului este fosforul și componenta organică a adenozin trifosfatului (ATP), care este o sursă cheie de energie pentru organism. [5]

„Constituenții celulelor anorganice sunt la fel de importante părți ale materiei vii, citoplasma, ca și cele organice. Printre deficiențele ionice intracelulare, hipokaliemia (niveluri scăzute de potasiu) și hipomagneziemia (niveluri scăzute de magneziu) sunt bine cunoscute, în timp ce hipofosfatemia (niveluri scăzute de fosfor) este slab cunoscută ca având un efect aritmogen. ” [6]

Întreruperea echilibrului ionic, lipsa ionilor care construiesc celule apar adesea în bolile de inimă. Poate să apară și în imunodeficiența asociată cu malnutriția, malnutriția proteinelor și caloriilor, osteoporoza, insuficiența circulatorie sau respiratorie, deficitul de electroliți cauzat de anumite diuretice, alcoolismul cronic și pierderea în greutate.

Deficitul de fosfor
Nivelurile scăzute de fosfat pot duce la hipofosfatemie. În această condiție, nivelul fosfatului din sânge este mai mic de 0,8 mmol/l la adulți. Acest lucru este rar, mai ales cu aportul alimentar inadecvat de fosfat. Cu toate acestea, multe boli sunt asociate cu deficit de fosfor (de exemplu, sepsis, alcoolism cronic, traume severe, BPOC etc.) [7-8].

Rezervele de fosfați pot fi epuizate în caz de malnutriție severă, otrăvire cu alcool sau arsuri severe.
Hipofosfatemie ușoară poate apărea ca urmare a hiperparatiroidismului, care este de obicei asimptomatic.

[5] Simptomele pot apărea atunci când nivelurile de fosfat din sânge scad brusc (sub 0,3 mmol/L) și rezerva de fosfor din sânge este epuizată. [9]

Exces de fosfor
O serie de experimente au fost efectuate la animale, precum și la oameni, pentru a determina limita superioară a aportului de fosfor. Pe baza observațiilor, nu există date demonstrabile cu privire la efectele nocive ale consumului excesiv de fosfor asupra persoanelor sănătoase. O excepție este boala renală în stadiul final, pentru care este recomandat doar aportul de fosfor sub supraveghere medicală strictă.
Peste doza zilnică recomandată, pot apărea reacții adverse gastrointestinale, cum ar fi diaree, vărsături, greață. [4]

Sarcina, alăptarea și fosforul
Mai multe experimente au arătat că aportul de fosfor ar trebui crescut în timpul sarcinii, pentru a menține oasele sănătoase la femeile gravide și pentru o dezvoltare adecvată a fătului. [10-12] Valorile recomandate variază de la țară la țară: zonele vorbitoare de limbă germană recomandă suplimentarea a 100 mg pe zi, în timp ce autoritățile engleze fac aportul de calciu dependent de nivelurile de calciu.

Consumul crescut de fosfor trebuie asigurat în timpul alăptării, care diferă și de suplimentul recomandat.

[10-13] Luând în considerare modificarea absorbției și pierderea laptelui matern, se recomandă un supliment de 200 mg/zi. [4]

Sursă
Fosforul este cel mai prezent în alimentele bogate în proteine, cum ar fi. lapte și produse lactate, carne, carne de pasăre și pește, precum și cereale și leguminoase. [14]

Fosforul ca aditiv alimentar este răspândit, inclusiv în prăjituri, produse din carne, cola.

Din acest motiv, este strict reglementat ce aditivi care conțin fosfat pot fi folosiți în alimente. [15] De asemenea, este important să menționăm posibilitatea suplimentării farmacologice cu fosfor. Unele medicamente conțin substanța activă fosfor (de ex. Vition), care poate fi utilizată pentru a suplimenta nevoile corpului de fosfor sub supraveghere medicală.

Absorbția fosforului
Fosforul este absorbit în corpul uman cu o eficiență ridicată. La adulți, aportul mediu este de aprox. 55-80%, în timp ce la sugari se absorb 65-90%. [9] [5] Fosfații anorganici sunt absorbiți în întregul colon, dar cea mai mare cantitate este absorbită prin intestinul subțire. [16]

Interacțiunea cu alți nutrienți
Au fost observate mai multe interacțiuni între fosfor și calciu în rinichi și intestin. Fosfatul scade excreția urinară de calciu și crește echilibrul calciului. [17] O dietă bogată în fosfor/scăzut în calciu și o dietă scăzută în fosfor/bogată în calciu poate reduce absorbția unor doze mai mici de mineral, care poate perturba metabolismul fosforului sau calciului și chiar poate duce la o deteriorare a formării osoase normale. [18]