Gastro

În acest caz, vara, după lángosos, fermele piscicole au cea mai lungă coadă pe lacul Balaton, pe plaje. Dar, din păcate, acest lucru nu schimbă faptul că consumul de pește din Ungaria este încă mult sub media statelor membre europene. Avem câteva argumente cu privire la motivele pentru care ne-ar face bine dacă am mânca mai bine și am pune mai mult pește în farfurie. O rețetă de bucătar.

Nu ne-am lovit burtica, dar nici nu am făcut prea multe cercetări. Cei 5 adjutanți sunt Anita Varga, directorul general al Institutului Național de Alimentație și Nutriție al Institutului Național de Farmacie și Nutriție și Get it! dieteticianul campaniei l-a pus pe masă lângă pește.

1. Protejează inima

În Ungaria, aproximativ 50% din decese sunt cauzate de boli cardiovasculare. În același timp, conținutul de acizi grași nesaturați din pește, în special omega-3, ne ajută inima să funcționeze corect, să mențină nivelurile normale de colesterol din sânge și, prin urmare, joacă un rol semnificativ în prevenirea și tratamentul dietetic al bolilor menționate mai sus. Astfel, consumul regulat de pește, în special datorită conținutului lor valoros de acizi grași, ne ajută să ne redăm sănătatea și să ne echilibrăm dieta. Dintre peștii de crescătorie internă, busa albă și pătată este cea mai abundentă în acești acizi grași.

2. Ușor de digerat

Datorită conținutului ridicat de apă din carnea de pește și a țesutului conjunctiv slab și fin structurat între fibrele musculare, este ușor de digerat și are un timp de gătit mult mai scurt decât celelalte cărnuri. Cu toate acestea, este demn de remarcat faptul că, atunci când prăjiți în ulei din abundență, puteți absorbi până la 20-30% din greutatea alimentelor în ulei, ceea ce poate însemna o mulțime de calorii în plus. Așadar, merită și aburit, gătit, preparat la grătar, prăjit într-o tigaie din teflon sau într-o pungă de copt.

3. Contribuie la funcționarea optimă a creierului

Compoziția favorabilă a acizilor grași a peștilor contribuie la dezvoltarea optimă a creierului uman la făt și copil, dar și la funcția sa ulterioară. Conform unor sondaje, cei care consumă în mod regulat pești prezintă un risc mai scăzut de declin mental, boli cardiovasculare și oculare la bătrânețe. (Potrivit unor cercetări, dietele cu deficit de omega-3 pot duce la tulburări ale creierului care afectează eficiența de a face față stresului și situațiilor dificile de viață.)

4. Este, de asemenea, o alegere excelentă pentru femeile însărcinate și mamele care alăptează

Aportul de acizi grași polinesaturați este, de asemenea, foarte important în timpul sarcinii și alăptării: cantitatea potrivită ajunge la bebeluș la făt prin placentă, în timp ce la copilărie prin laptele matern. Cu toate acestea, mamele ar trebui să evite consumul de pește marin crud, tratat termic necorespunzător sau cu corp mare - rechini, macrou, pește spadă, știucă - care poate conține concentrații mai mari de metale grele.

5. Poate fi și copt, la grătar sau umplut

Peștele nostru cu conținut scăzut de grăsimi include păstrăvul, care, pe lângă faptul că este foarte gustos și bogat în proteine, poate acoperi și aportul zilnic de acizi grași omega-3 consumând 20 dkg. Poate fi copt, la grătar sau umplut, dar poate fi o bază sau un complement perfect pentru cremele și salatele sandwich.

Și, în sfârșit, ca bonus, o rețetă de vară consistentă, reală, de la bucătarul-șef Attila Áman.

Păstrăv prăjit întreg cu salată de spanac pentru bebeluși

Ingrediente (pentru 4 persoane):

4 păstrăvi curățați în jur de 40 kg

50 dkg copil spanac

20 dkg de roșii cherry

1 ceapă albă

4-5 fire de pătrunjel

4-5 fire de cimbru

4 căței de usturoi

Peștii întregi pe scară largă, eviscerați, spălați, uscați cu prosoape de hârtie, sunt infuzați, cu adâncimea de 2-3 mm de la cap până la coadă și apoi de 2-3 mm adânc de la spate la coaste, de patru ori.

Peștii sunt sărați ușor în exterior și în cavitățile lor abdominale, cu un cățel de usturoi feliat, o crenguță de cimbru și o crenguță de pătrunjel în interior. Peștele se unge ușor cu ulei, apoi se pune pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament și se coace într-un cuptor de 220 de grade timp de 12-16 minute.

În timp ce peștele se prăjește, facem salata. Spanacului spălat, uscat, adăugați roșiile cherry înjumătățite, ceapa feliată, presărați ulei de măsline, suc de lămâie stors, sare, piper, amestecați.

Peștele prăjit se servește cu salată proaspătă.

Cometariu: Ușor și rapid de preparat, rețete pentru preparate delicioase din pește, practici ale bucătarului: aici