Gastro

Salata verde trebuie să fie printre primele legume de primăvară la tarabele pieței. Cu siguranță nu vorbim verzi atunci când admitem că primul nostru gând la vederea capetelor verzi proaspete este oul nokedli.

Din păcate, aceasta înseamnă, de asemenea, că salata verde apare în cea mai mare parte ca o statistică turnată pe gât cu suc de oțet-zahăr pe mese, personajul principal apărând cel mult în perioadele de slăbire sălbatică. Cu toate acestea, este suficient de bătrân pentru a primi respectul pe care îl merită. Adevărat, el era deja mai stimat, doar cumva a renunțat la pixel.

Semințele de salată au fost deja găsite în piramide vechi de peste patru mii de ani, așa că este pe bună dreptate mândră că este unul dintre cele mai vechi soiuri verzi cunoscute. În cele mai vechi timpuri, chiar și el era clasificat ca hrana zeilor, menționând efectul său binecuvântat asupra sănătății. Biroul lui Dioclețian nu putea fi ratat aproape niciodată. Și în timp ce grecii l-au servit doar seara, la sfârșitul meselor, deoarece credeau că are un efect calmant, sedativ, egiptenii l-au atribuit unui efect de poftă și l-au considerat afrodiziac. Chiar dacă a fost considerată o iubitoare de iubire, în timp a devenit și un aspect sexual opus, simbolizând virginitatea. Specificațiile eunucilor au primit acest lucru în meniul de servicii.

Ei bine, să recunoaștem, salata verde este extrem de valoroasă, deoarece este o sursă excelentă de fibre., Conține și fier și proteine. Conține cantități semnificative de acizi organici diferiți, cum ar fi acidul malic, acidul citric răcoritor, acidul succinic. Așadar, salata poate fi o alegere foarte bună pentru a încărca turbo corpul nostru deficit de vitamine la începutul primăverii.

Foto: Arena 2000

Să vedem ce salată poate începe în bucătărie dacă reușiți să o scoateți din sucul de oțet-zahăr. Desigur, își păstrează cea mai ridicată valoare nutritivă și vitaminică, așa că există un loc în fiecare salată cu roșii, ridichi și altele asemenea. Faptul că, pe lângă salata verde, putem alege acum dintr-o gamă largă de soiuri de salată, poate contribui și la soi. Iată, de exemplu, lollo, care, cu frunzele sale ciufulite, este aproape irezistibil; salată de stejar, salată cu unt, cos cu aromă de nuc, salată iceberg, dar și cicoare, andive și radicchio purpuriu.

De asemenea, putem face salata mai interesantă cu condimente verzi: pătrunjel, arpagic, busuioc, turmeric, tarhon, ceapă de primăvară, usturoi, nucșoară, toate evidențiind gustul salatei. Puteți găsi diverse pansamente, precum ulei de măsline, iaurt, chefir și ouă. Dar să trecem peste salată. Salata verde poate fi folosită pentru a face legume și supă de usturoi bune, dar se remarcă și ca un fel de mâncare și o garnitură cu adevărat delicioasă. Unele soiuri pot fi preparate la abur sau chiar prăjite, soiuri cu frunze mai compacte - cum ar fi andive și radicchio - chiar pot înflori pe grătarul de grătar atunci când sunt presărate cu puțin ulei.

Sfaturi si trucuri!

Pentru ca oricare dintre felurile noastre de salată să fie cu adevărat delicioase, ingredientele proaspete sunt foarte importante. Înainte de a alege capul potrivit, trebuie să ții cont de câteva fapte. Dacă mirosim buturuga albă a salatei, putem deduce gustul acesteia: dulce sau amar. Cu cât culoarea este mai deschisă, mai albă, cu atât trunchiul salatei este mai proaspăt. Frunzele salatei proaspete sunt proaspete, viu colorate, clare, evitând frunzele deteriorate, de culoare maro. Poate doriți să simțiți capul salatei pentru a vedea dacă capul este solid în interior. Salata este fie tăiată în bucăți mai mici cu un cuțit din oțel inoxidabil, fie rupt cu mâna, altfel frunzele se pot rumeni ușor de-a lungul tăieturii. Salata se ofilește destul de repede, dar poate fi păstrată proaspătă la frigider pentru o zi sau două, când este învelită într-un prosop de bucătărie umed și curat.

Rețete

Supă de salată verde

2 salate proaspete de cap mare
3 linguri de unt topit
3 căței de usturoi
3 linguri de făină
1,5 dl smântână
1,5 dk smântână
1 buchet de mărar, tocat
1 buchet de patrunjel, tocat
1 lingură miere sau zahăr
2 linguri suc de lămâie sau oțet
sare
nucşoară

Salatele sunt spălate, frunzele deteriorate sunt îndepărtate și tăiate în sferturi. Gătim în apă fierbinte moale, sărată, până se înmoaie - o avem foarte curând - și apoi o filtrăm. Salata se toarnă cu 1,5 dl de apă, apoi smântâna, smântâna, usturoiul zdrobit și făina se bat și se toarnă pe salată cu agitare constantă. Se presară mărar și pătrunjel, se adaugă miere și suc de lămâie, sare, puțină nucșoară proaspăt rasă, se presară una pe ea și se servește. Pe deasupra - carne prăjită, tăiată felii, ouă bătute - mai revigorantă, dar și foarte delicioasă în sine.

Salată într-un bol

Foto: Arena 2000

3-4 capete de salată în interiorul unei părți solide a inimii, tăiate în sferturi
4 căței de usturoi, tăiați în foi subțiri
15 kg slănină afumată cu carne, tăiată în cuburi mici

Pentru pansament:
3 linguri de lămâie sau oțet
1,5 dl de apă
3 linguri miere
Sare
Piper negru proaspăt măcinat

Cuburile de bacon se coc crocante într-o tigaie din teflon și apoi se scot. În tigaie, lăsăm grăsimea rămasă din slănină, pe care adăugăm mierea și zeama de lămâie, amestecăm usturoiul, prăjim un minut și turnăm în apă. Adăugați salata și gătiți timp de 2-3 minute. Puneți într-un vas cu Jena, presărați cuburi de slănină prăjite, sare și piper. Poate fi servit ca garnitură, dar se remarcă și ca masă cu un fel de mâncare. După Paște, putem toasta și restul de șuncă mărunțită. Servit cu inele de ou fiert și presărat cu cuburi de pâine prăjite.