Gastro

Dacă doriți, dacă nu bucătăriile maghiare unse, pizza este acum o parte de bază a bucătăriei maghiare. De asemenea, bate popularitatea lángos și gogoșarii, deși are cel mai puțin de-a face cu pastele italiene originale. Motivul pentru aceasta nu se regăsește doar în varietatea de condiții uimitoare pentru a demonstra bogăția imaginației maghiare, ci și în tristul fapt că, dacă aș putea mânca pizza de nestins, vom ajunge la telefon aproape imediat și am suna curierul de pizza.

Și în timpul necesar pentru a ajunge pizza noastră, am putea să o pregătim singuri. Un pământ obișnuit, cultivat în bucătărie și în cuptor, cu siguranță ar face acest lucru, chiar și numai pentru că mărturisește că „sufletul pizza este un aluat bun”.

A face pizza ideală pare să funcționeze, deși este de fapt simplu. Ca să nu mai vorbim că costă o fracțiune ca și când am comanda, iar cu clasice este mai gustos decât să-l scoatem din congelator. În plus, vârful rămâne al nostru.

De ce aveți nevoie pentru a face un aluat bun de pizza?

1. Aluatul pentru pizza este aluat de pâine dospit, deci asigurați-vă că îl faceți într-un loc cald, fără curenți, iar ingredientele ar trebui să fie la temperatura camerei, niciodată reci, pentru că altfel aluatul nostru nu va crește. Ingredientele fierbinți, pe de altă parte, distrug, ucid drojdiile, așa că asigurați-vă că lucrați cu ingrediente călduțe.

2. Cernem făina pentru aluatul de pizza - cel mai bine este să folosiți un amestec de făină fină și făină de pâine - deoarece aceasta va da un volum mai mare, mai aerisit, mai moale și mai moale.

3. Scoateți drojdia din frigider cu cel puțin o jumătate de oră înainte de utilizare.

4. Dacă este posibil, utilizați lapte călduț sau smântână ca lichid pentru a-l face mai delicios. Și vestea bună: berea îi conferă, de asemenea, un gust foarte bun, de asemenea, o face mai aerisită. Dacă nu aveți absolut niciunul dintre acestea listate acasă, faceți-l și cu apă călduță.

5. Lăsați aluatul să crească cel puțin de două ori înainte de modelare.

6. Așezați-l numai într-un cuptor preîncălzit, fierbinte, altfel se va prăbuși.

7. Aluatul în cuburi, dospit, poate fi înghețat, trebuie doar eliberat, modelat și introdus în cuptor înainte de utilizare.

8. Aluatul poate fi frământat într-un aparat de pâine, într-un robot electric cu un braț de frământat și manual. Aluatul este bun atunci când suprafața este netedă, a ridicat uleiul, aerisit.

9. Aluatul pentru pizza poate fi aromatizat după gust cu condimente verzi (rozmarin, oregano, busuioc sau usturoi, pesto etc.)

10. Din aluat putem forma o formă rotundă, o mini pizza, putem face un melc de pizza, îl putem umple și pe jumătate - astfel obținem calzone. Dacă rulăm bețișoare subțiri din aluatul de pizza, putem face și grissini, care pot fi și excelente pentru scufundări.

Există multe dezbateri cu privire la faptul dacă aluatul de pizza subțire sau gros este adevăratul - majoritatea școlilor încă jură pe aluatul de pizza subțire. Desigur, faceți-o pe placul tuturor. La fel ca sosul și toppingul pe pizza. În timp ce aluatul de pizza de casă crește, ar trebui să preparați și sosul acasă și să nu luați articolele îmbuteliate, garnisite de pe raftul supermarketului.

ALUAT DE PIZZA

30dkg făină de pâine (BL80)

30 dkg făină fină (BL55)

3 dl apă călduță

2 kg de drojdie proaspătă

2-3 lingurițe de sare

1 lingură zahăr granulat

În apa călduță, amestecați zahărul și drojdia și rulați (timp de aproximativ 20-30 de minute). Amestecați celelalte ingrediente într-un castron și adăugați materialul de drojdie pufos. Lucrăm aluatul neted și elastic cu brațul de frământare al unui robot electric. Este bine dacă aluatul este luminos. Se acoperă cu un strat subțire de ulei, se acoperă și se fierbe dublu (aproximativ 35-45 de minute). Împărțiți aluatul în 5 pâini mici egale și formați în rondele cu mâna sau cu o targă. Așezați pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament. Ungeți cu sosul după gust, așezați toppingurile noastre preferate pe el și puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 220-230 grade. Coaceți până când marginea aluatului începe să se rumenească.

Se poate prepara, de asemenea, întinzând aluatul pe rând, la dimensiunea unei foi de copt, subțire și aplicând toppinguri diferite la fiecare bară. În acest fel, doza completă se face mai repede dacă nu rămânem la forma rotundă.

SOS DE ROSII

Roșii curățate și tăiate cubulețe 50 dkg

2 linguri de ulei de măsline

4-5 căței de usturoi, zdrobiți

2 lingurite oregano proaspat sau busuioc

piper negru proaspăt măcinat

Puneți ingredientele într-o cratiță mică și gătiți, amestecând la foc mediu, până obțineți un sos omogen (aproximativ 15-20 de minute).

SOS ALB DE PIZZA

3 dkg de făină fină

2 vârfuri de piper alb

1 ciupit nucșoară proaspăt măcinată

2 lingurite oregano proaspat sau busuioc

Încălziți untul într-o cratiță mică și adăugați făina, presărând constant, cu agitare constantă (cel mai bine folosind un tel de mână). Așteptați doar până începe să înceapă mărgele, apoi adăugați laptele pe lingură, apoi adăugați condimentele. Cu o agitare constantă, vom avea un sos frumos, neted, fără bulgări, în câteva minute.