Gătit din elementele de bază

Când aveam 19-20 de ani și mă pregăteam să mă mut de acasă la Szeged, m-am așezat pe verandă cu bunica și mama, am scos broșura de registru și am început să notez rețetele pentru alimentele mele preferate. Cantitățile exacte ale acestora, cât este un vârf de sare, lingură de zahăr. Această știință poate fi chiar utilă pentru copiii mei. Scriu acest blog pentru ei și pentru oricine nu are șansa de a-și întreba mama cum să o facă.?

abalian

Miercuri, 26 octombrie 2011

Cap de porc cu boia de ardei

un cap de porc întreg ars (acest praktice constă din două jumătăți de cap, deoarece capul porcului este împărțit în două pentru a îndepărta măduva)
sare
boabe de piper
ceapă
usturoi
delicatete ardei rosu

dacă suntem puțin mai fine, putem cere măcelarului să-l dezoseze sau cel puțin să dezlege capul de osul din proteză și să plesnească osul cu cuierul.

Dacă îl cumpărăm în același timp, este bine să-l spălăm bine, să frecăm capul. Puneți-l într-o oală de dimensiunea potrivită pentru a găti în câtă apă acoperă. Adăugați o lingură de sare, o linguriță de boabe de piper, doi cuișoare de ceapă, un cap mare de ceapă și fierbeți timp de patru până la cinci ore. Aveți grijă să nu vă epuizați și să rămâneți într-un fierbere destul de lent.
Se gătește când carnea cade ușor de pe os. Aveți grijă să îndepărtați capul, deoarece se sfâșie, carnea cade din el și, dacă nu suntem atenți, sucul fierbinte ne va ciocni normal dacă osul cade din nou în el.
Deci, dacă o scoatem, scoatem carnea de cap de pe os, o tăiem în bucăți de dimensiuni de palmier și o sărăm ușor cât este încă fierbinte. În timp ce este încă fierbinte, presărați bine cu ardei roșu măcinat de bună calitate. pentru a face acest lucru, folosim un filtru mic și cernem ardeii din el, ardeii trebuie să stea pe Thick. Se răcește și apoi se congelează bine în frigider. (Nu, nu în congelator, lăsați-l să se răcească în partea normală a frigiderului timp de cel puțin 5-6 ore.)

Un fel de mâncare excelent cu pâine proaspătă, varză sau ceapă verde.

Nu, nu o recomand persoanelor care fac dietă, dar consumul de slănină nu este un păcat. De asemenea, se mândrește cu părți cărnoase și chiar și cu urechea cartilaginoasă, care este un perete cu adevărat superb.

Șuncă de abalone o facem în același mod, pentru asta cumpărăm o burtă cărnoasă sau o porție de pungă.