gem de căpșuni

Gem de căpșuni: pregătirea începutului sezonului de conservare. Gemul se face rapid, îl puteți folosi întins pe pâine cu unt la micul dejun sau în diverse prăjituri.

Rețetă de gem de căpșuni

Timp de pregătire (fără agitare): 200 de minute (din care lucrează: 80 de minute)

Cumpărare

Înainte de a cumpăra căpșuni, este bine să știți:

Trebuie să calculați cu o pierdere de 10%.
Cantitatea de zahăr poate fi modificată: puteți adăuga 30 -50 dkg de zahăr la 1 kg de căpșuni curățate și puteți chiar găti fără zahăr, dacă aveți într-adevăr borcane care se închid perfect. Dulceațele trebuie păstrate la frigider după deschidere, iar cele cu conținut scăzut de zahăr trebuie consumate rapid, deoarece chiar și în frigider există riscul de mucegai după câteva zile.
Pentru 3 kg de căpșuni - în funcție de cantitatea de zahăr 5 - 6 bucăți aprox. Veți avea nevoie de o sticlă de 250 ml. Depinde și de câtă umiditate conține căpșuna. Spălați sticlele curate, picurați apa pe cap și lăsați-o să se usuce cu capul în jos (acest lucru a fost făcut cu o zi înainte).

Ingrediente

3 kg de căpșuni (aceasta este o cantitate prietenoasă - după spălare, curățarea va fi de aproximativ 2,7 kg)
1 kg zahăr granulat (0,4 kg pentru 1 kg căpșuni purificate spălate) - poate fi mai puțin!
1 suc de lamaie (contracareaza gustul dulce al zaharului, mai ales la un continut mai mare de zahar)
benzoat de sodiu (opțional, dar capacele etanșe - de preferință noi).

Lista de cumparaturi

3 kg căpșuni
1 kg zahăr granulat
1 db lămâie
1 plic de benzoat de sodiu (furnizat)

Cometariu:

Este bine de știut că și zahărul se conservă. Dacă lucrați cu mai puțin zahăr, trebuie să închideți foarte bine acoperișurile borcanelor. Este indicat să puneți dulceața în borcane mai mici, deoarece se va epuiza mai repede.

Pregătirea

Mai întâi, spălați în apă stând. Dacă căpșuna este câmp deschis, pot exista reziduuri de pământ pe ea și cca. Se înmoaie 10 minute în apă stând.

Căpșuni spălate, curățate

Cu un mixer, amestecați întreaga cantitate fin.

Prepararea gemului de căpșuni - înainte de gătit

Prepararea gemului de căpșuni

Il pui la fiert, amestecand din cand in cand. Gătirea gemului de căpșuni necesită atenție. Timpul de gătit depinde de cât de ploios a fost și de cât de dens doriți gem.
Odată ce spuma a dispărut din partea superioară a gemului de căpșuni, faceți un test de picătură: aruncați un pic de gem pe o farfurie și, dacă nu se separă când este răcit, sunteți gata. Dacă doriți să vă îngroșați, puteți găti puțin mai departe.

Prepararea gemului de căpșuni - după gătit

Timp de pregătire (fără agitare):

Spălarea și curățarea căpșunilor: 20 de minute
Se dizolvă zahărul în căpșuni: 120 de minute
Amestec, gătit: 50 de minute
Umpleți în sticle, fixați pe cap: 10 minute

Total: 200 de minute (din care lucrează: 80 de minute)

Versiuni:

gemul de căpșuni se poate face și amestecat cu alte fructe (rubarbă, zmeură, coacăze)
gemul de căpșuni picant (de ex. cu cimbru, rozmarin, lavandă) este o adevărată specialitate.

Depozitarea gemului de căpșuni

A se păstra într-un loc răcoros, bine ventilat. Dacă nu este prea ușor, se va întuneca mai puțin. Îl puteți oferi și cadou. În acest caz, îmbracă-te. Va fi un cadou frumos, spectaculos.

De asemenea, puteți citi despre culesul și conservarea căpșunilor aici: