Germ, începutul unei noi vieți

Medicina populară atribuie germenilor o serie de efecte benefice. În funcție de tipul semințelor, unele susțin digestia și procesele de „detoxifiere” ale organismului, altele susțin funcționarea sistemului imunitar, există antiinflamatoare și chiar unele care au un efect benefic asupra sistemului nervos.

Deși există mulți germeni disponibili în comerț (broccoli, grâu, lucernă, ridiche, ceapă, varză roșie și varză de fasole mung etc.) și un amestec de germeni sub diferite nume fanteziste (germeni potriviți: 70% lucernă, 20% grâu, 10 % muguri de ridiche, muguri picante: 40% schinduf, 20% fasole mung, 30% linte, 10% muguri de ridiche etc.) sunt de asemenea disponibile, dar merită să le facem acasă. Pe de o parte, răsadurile cumpărate costă mai mult decât dacă le fabricăm noi înșine și, pe de altă parte, producția la scară largă conține, de asemenea, posibilitatea de defecte și contaminare.

Procesul de germinare poate fi împărțit în două etape, înmuiere și apoi germinare.

Ca prim pas, semințele, de preferință din agricultura ecologică, sunt înmuiate în apă curată într-un borcan de zidărie sau vas plat și lăsate într-un loc întunecat la temperatura camerei. Timpul de înmuiere variază în funcție de mărimea semințelor. Semințele mai mici (cum ar fi varza, ridichea, muștarul, semințele de schinduf) durează patru până la șase ore, semințele medii (cum ar fi orz, grâu și secară) timp de șase până la opt ore și semințele mari (cum ar fi mazărea, linte, fasole ) ar trebui să fie înmuiat timp de zece până la doisprezece ore. Durata este, de asemenea, afectată de climă, sezon și temperatură.

Următorul proces este germinarea. Scurgeți apa din semințele îmbibate și apoi clătiți bine semințele. Într-un borcan de zidărie cu gură mare sau într-un vas plat, așezați o ceașcă de semințe și turnați suficientă apă peste ea pentru a o acoperi. Tul sau tifon este folosit ca filtru, care este atașat la gura paharului. Apoi scurgeți apa din ea, clătiți și așezați sticla cu capul în jos pe uscătorul de rufe până când apa este complet scursă din ea. În timpul perioadei de germinare, sticla nu trebuie expusă la lumina directă a soarelui, nu ar trebui să existe apă în sticlă, dar semințele trebuie să fie în permanență umede și trebuie să ne asigurăm, de asemenea, că primesc suficient aer! Pentru a preveni mucegaiul și deshidratarea, clătiți germenii dimineața și seara.
Un răsad cu un lăstăr proaspăt și verde are nevoie de lumina soarelui, așa că îl putem expune la fereastra bucătăriei după câteva zile. Germenii pot fi recoltați după două până la zece zile, în funcție de stadiul lor de dezvoltare. Germenii bine spălați sunt apoi uscați. Așadar, poate fi consumat imediat, dar dacă nu putem să-l folosim pe toți, îl păstrează proaspăt câteva zile chiar și atunci când este depozitat la frigider.

După gust, poate fi adăugat la aproape orice mâncare pregătită, chiar și salate, sandvișuri, creme sandwich, iaurt, chefir, milkshake-uri, legume, sucuri de fructe, sosuri și chiar supe, legume prăjite, feluri de mâncare cu ouă.

Mai ales la sfârșitul iernii, merită să încorporăm în mod regulat consumul de muguri în dieta noastră. Deși legumele și fructele crude de sezon (proaspete și varză murată, sfeclă roșie, morcovi, napi, ceapă, ridichi negre, mere, fructe citrice, kiwi, banane etc.) sunt prevăzute cu suficientă vitamină C, putem, de asemenea, să „colorăm” sau să congelăm- legume congelate. putem adăuga o mulțime de vitamine, minerale și substanțe bioactive în dieta noastră de iarnă, culoarea revigorantă și gustul mugurilor au un efect răcoritor asupra organismului obosit în iarna grea, pe lângă conținutul său valoros de nutrienți.

Cerealele germinate uscate sub vid (germeni de orz, muguri de mei, germeni de vrajă etc.) și semințe oleaginoase (germeni de in, germeni de floarea-soarelui, germeni de hrișcă) sunt, de asemenea, disponibili în prezent. . Vă recomandăm să le consumați pentru cei care nu sunt capabili să germineze acasă.