Fitness-diet-fittdieta.blog.hu

Originea spanacului

Spanacul provine din Orientul Mijlociu, probabil din Persia antică. A fost cultivat de peste 2.000 de ani. Deja în VII. A ajuns în China în secolul al XVI-lea, când regele Nepalului a trimis această legumă în dar împăratului Chinei. În Europa, doar IX. Se știa în secolul al XVI-lea când saracenii au invadat Sicilia, de unde a fost dusă la spaniolă de către mauri (faptul că a fost cunoscută ca legumă spaniolă de ceva timp), iar de acolo a venit în Anglia la mijlocul -1500. Spanacul, cunoscut și sub numele de spanac, este o plantă anuală care crește până la 30 cm în înălțime.

Consumul de spanac

Spanacul poate fi consumat atât gătit, cât și crud. Spanacul crud are un gust ușor, este ușor acru și se potrivește bine cu salatele. Spanacul pentru copii este cel mai frecvent tip de spanac, o alegere ideală pentru salate, prea tânăr pentru gătit. Frunzele de spanac sunt netede, gustul este ușor dulce și conține mai puțin acid oxalic decât alte soiuri de spanac. De obicei, putem cumpăra spanac pentru copii sub formă spălată și ambalată în magazine aproape tot timpul anului. Interesant, potrivit statisticilor, cifra de afaceri a spanacului a crescut cu 300% după ce a fost disponibilă și ca produs spălat și preambalat în hipermarketuri. Sezonul spanacului cade în lunile de primăvară (aprilie-mai), iar prețul este cel mai scăzut. Puteți mânca și spanac crud, dar cel mai sănătos mod de a-l face este să-l încălziți 1 minut în apă fierbinte. Un beneficiu suplimentar al tratamentului termic de 1 minut este că reduce cantitatea de oxalați (acizi oxalici) din spanac și ajută la evidențierea gustului plăcut blând, dulce și caracteristic al legumelor, în timp ce frunzele își păstrează culoarea verde strălucitor și să nu piardă mult din nutrienții lor.

Vitamine și minerale în spanac

Valoarea nutritivă a spanacului este dată de conținutul său de proteine, sare minerală și vitamine. 30% din conținutul de substanță uscată al frunzei este proteic. Dintre vitamine, conținutul vitaminelor A și C este semnificativ, deși cea mai mare parte a acestora din urmă se dizolvă în timpul gătitului. Spanacul conține o mulțime de carotenoizi, cum ar fi beta-carotenul, care este un precursor al vitaminei A. De asemenea, conține o mulțime de carotenoide antioxidante numite luteină. Mai multe studii au arătat că consumul regulat de legume cu frunze verzi închise oferă o anumită protecție împotriva unei varietăți de tipuri de cancer. Un studiu din 1994 la Universitatea Harvard a arătat că o dietă bogată în carotenoizi reduce riscul degenerescenței maculare legate de vârstă, una dintre cele mai frecvente cauze de orbire la bătrânețe. Partea centrală a retinei ochiului era mai puțin probabil să fie afectată la persoanele în vârstă care mâncau multe legume cu frunze verzi.

Conține substanțe nutritive care sunt utile pentru corpul nostru într-o formă concentrată. Astfel de nutrienți includ mangan, cupru, zinc, vitamina E și seleniu, care acționează ca antioxidanți; vitamina B1, vitamina B2 și niacina care furnizează energie; calciu și fosfor responsabili de integritatea osoasă; fibre dietetice pentru a ajuta digestia; proteine care construiesc mușchi; acizi grași antiinflamatori omega-3; și triptofan, care promovează somnul odihnitor. Spanacul este, de asemenea, o sursă utilă de acid folic, astfel încât consumul său este recomandat în special femeilor însărcinate, deoarece ajută la prevenirea tulburărilor de închidere a tubului neural. În medicina populară, spanacul a fost recomandat împotriva hipertensiunii arteriale, a anemiei și a constipației. Spanacul conține mult potasiu, un element care joacă un rol important în reglarea tensiunii arteriale. Spanacul este o alegere ideală nu numai pentru că este bogat în substanțe nutritive, ci și pentru că este sărac în calorii: aprox. 180 g de spanac fiert conțin doar 41 de calorii!

Spanac și oxalați

Spanacul este una dintre legumele care conține cantități mari de oxalați. Aceștia sunt compuși găsiți în natură (plante, animale, oameni) care, atunci când sunt concentrați, pot provoca cristalizarea și probleme de sănătate (un bun exemplu dintre acestea sunt pietrele la rinichi). Prin urmare, dacă aveți probleme cu rinichii sau vezica biliară, ar trebui să consumați mai degrabă spanac. Dacă aveți nevoie de cantități mari de calciu, rețineți că conținutul ridicat de oxalat din spanac limitează absorbția calciului. Această substanță leagă fierul și calciul din spanac, inhibând astfel absorbția lor. Studiile au arătat că ar trebui consumat o mulțime de spanac pentru ca acidul oxalic din acesta să aibă un efect mai grav asupra aportului de calciu. Utilizarea concomitentă a suplimentelor de vitamina C și a spanacului poate favoriza formarea pietrelor la rinichi și vezică, întrucât unul dintre aceste tipuri se formează prin depunerea cristalelor formate din acid oxalic.