Gnocchi din cartofi dulci cerești cu pesto de mentă proaspătă

Uimeste toți oaspeții și este minunat pentru un prânz de birou a doua zi - încercați gnocchii super delicioși de cartofi dulci pe baza rețetei bloggerului nostru, Kata Füge.

Nu vă lăsați intimidați de gnocchi de casă: deși poate părea picant, este de fapt un fel de mâncare gătit rapid. Conform rețetei de mai jos, nu este necesar să odihniți aluatul și există nenumărate tehnici de modelare. Putem viziona videoclipuri tutoriale pe Youtube sau putem pur și simplu să ne urmărim propriile intuiții. Din punct de vedere al gătitului, scopul este de a prepara aproximativ o jumătate de gustare cu nucă. Un alt truc util în prepararea oricăror feluri de paste proaspete de casă este oricum să puneți pastele neutilizate într-o pungă în timp ce modelați restul pentru a evita uscarea. În versiunea vegetariană, desigur, puteți omite tocană de slănină și, în loc de pesto, mâncarea funcționează excelent cu sosul nostru preferat de roșii.

Gnocchi de cartofi dulci cu pesto de mentă
(Pentru 4 persoane)

250 de grame de cartofi dulci
300 de grame de făină
1 linguriță sare
1 ou

1 ramură de mentă
jumătate de ciorchine de pătrunjel
1 cățel de usturoi
4 linguri de ulei de măsline
2 lingurițe de nuci, semințe de dovleac, semințe de floarea soarelui (chiar amestecate)
1 lingură parmezan ras
1 vârf de sare
piper proaspăt măcinat

1 suvită de ceapă verde
3 felii subțiri de slănină sau slănină
ulei de masline

Curatam cartofii dulci, ii taiem bucati mai mari si ii punem intr-o tigaie medie. Turnati peste aceasta cantitatea de apa rece de doua ori, apoi gatiti-o la foc mediu timp de 20 de minute.

Între timp, faceți pesto-ul: puneți menta tocată, pătrunjelul și usturoiul într-o ceașcă de măsurare. Se presară semințe, parmezan ras, sare și piper, apoi se toarnă uleiul de măsline. Lucrăm cu un botmixer.

Când cartofii dulci sunt fierți, aceștia sunt, de asemenea, curățați cu un mixer, în timp ce fierbe apă într-o tigaie medie sau mare pentru gătit aluatul. Puneți într-un castron mare, presărați făină, sare și adăugați ouă, apoi frământați. Se obține un aluat omogen, ușor, care este tăiat în patru sau cinci părți. O suprafață sau o placă de întindere este ușor făinată, pe care prima bucată de aluat este formată într-un cilindru cu un diametru de 1 cm. Tăiați în bucăți de 2 cm, care sunt modelate cu o furculiță și apoi acoperite și așezate pe o tavă. (Gnocchi este, de asemenea, excelent pentru congelare în acest moment: puneți-l în congelator cu o tavă, apoi transferați-l într-o pungă a doua zi și congelați-l mai departe, astfel încât să nu se lipească împreună.)

După ce ați terminat de modelat tot aluatul, gătiți-le în porții în apă fierbinte sărată: odată ce gnocchii au ajuns în vârful apei fierbinți, gătiți-le încă 1-2 minute, amestecând des pentru a nu se lipi împreună . Când ați terminat, scoateți cu o lingură de filtru și așezați aluatul pe o farfurie.

Între timp, prăjiți slănina în grăsime într-o tigaie cu 2 linguri de ulei de măsline. Scoateți bucățile de slănină prăjite și prăjiți gnocchii fierți pe grăsimea rămasă timp de câteva minute.

Când se face acest lucru, serviți: udați aluatul cu pesto și serviți cu ceapă verde feliată subțire și slănină prăjită.