Gogoasa Eclair cu reteta de crema gatita de casa

1,5 dl de apă
1,5 dl ulei de gătit
vârf de cuțit de sare
1 pachet de zahăr vanilat
15 dkg făină
4 OU GRATUIT GRATUIT FUCHS GRATUIT

5 OULE DE LIBERTATE FUCHS
6 dl lapte
100 g făină fină
150 g zahăr
2 pachete zahăr vanilat (sau jumătate bețișoare de vanilie)

3 dl frisca

Soba este pornită la 220 de grade.

Aduceți apa, uleiul de gătit, sarea, zahărul vanilat la fiert într-o cratiță, scoateți-l de pe foc, amestecați făina, apoi reveniți la foc și amestecați până când aluatul se separă de peretele cratiței.

Între timp, amestecați, răciți până la călduță, apoi amestecați ouăle pe rând cu un mixer electric.
Se amestecă până când aluatul este bun și strălucitor.

Apoi este umplut într-o pungă de spumă și aluatul este aplicat într-o bandă pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Presară gogoasa și hârtia de copt cu apă.

Pune-l la cuptor. Nu putem deschide ușa cuptorului timp de o jumătate de oră sau gogoașa se va prăbuși. Temperatura este readusă la 205 grade și coaptă.

Ușa cuptorului este ușor susținută, permițând gogoșilor să se răcească și să se usuce.

Dacă se stinge, tăiem vârful. A devenit destul de gol pentru mine, nu era nevoie să îndepărtez o membrană.

Prepararea cremei:

Mai întâi, bateți albușurile cu 2/3 din zahăr peste vaporii de apă.

Se amestecă făina cu puțin lapte și gălbenușul de ou până se omogenizează.

Se fierbe laptele rămas cu zahărul vanilat într-o cratiță mare și se toarnă în masa mixtă de gălbenuș de ou. Gatiti pana se ingroasa. Apoi adăugați treptat spuma de albus de ou puțin slab.

Bate tare crema.

Mai întâi umplem gogoșarii cu crema de vanilie, apoi punem crema pe ea și, în sfârșit, pălăria cu gogoși.