Grădina finlandeză și regele ei

și rubarbă

Rubarba nu este o frunză. Rubarba este ieftină, mare și comestibilă. O plantă care are un cult în Finlanda. Vara și mai ales la începutul verii (care este deja sfârșitul verii în Finlanda, haha) primiți o bomboană în fiecare săptămână de la acest dulce acru (Poligonaceae): plăcintă și alte prăjituri, compot și turnați, doar pentru a numi câteva. Dacă rămâneți fără rubarbă proaspătă, puteți opta în continuare pentru iaurt de căpșuni-rubarbă la magazin. Aici stau baza litrii de iaurt. În cazul în care mai multe persoane dintr-o gospodărie consumă iaurt, este mai bine să folosiți un pachet cu capac cu șurub de litru.

O rubarbă de rubarbă (Foto: www.valio.fi)

Și eu am rubarbă. Găsesc un minut de tăcere cu grijă acum că grindina din cerul senin va zdrobi cu siguranță răsadurile delicate din mica mea grădină. Îmi iau rămas bun de la căpșunile înflorite, ceapa mică, cartofii care își arată doar frunzele, spanacul încolțit și fasolea de cal cu inima grea. Există o singură plantă în grădina mea despre care știu că poate rezista la gheață: rubarba, care este deja de dimensiunea umană, puternică și înșelătoare. Gheața poate străpunge frunzele, dar nu va deteriora tulpina suculentă. Deoarece rubarba se simte bine în nord: atât în Helsinki, cât și mult mai la nord, tufișurile verzi supărate proclamă că vara este în sfârșit aici și odată cu ea sezonul de rubarbă al castraveților.

Ce face un finlandez cu rubarba? Gătește/coace plăcinte și arpagic, le congelează și nu le privește până în vara viitoare. Deoarece este mâncare de vară, nu se obișnuiește să mănânci rubarbă toamna. Iar finlandezului nu-i place să trăiască neregulat.

Luați paste congelate cu unt, așteptați până se înmoaie. Căptușiți o tavă mică de copt. Îmi curăț tulpina de vulpe, o dau în zaruri. Aproximativ. Presar pe aluat o jumătate de litru de cuburi de rubarbă. Am amestecat o lingură de smântână, un ou, 3 linguri de zahăr, zahăr vanilat, îl acoper cu rubarbă. O coac așa cum spune ambalajul aluatului.

Plăcintă cu rubarbă finlandeză (Foto: www.leminkirjava.fi)

Grădini de oraș

În magazine, 1 kilogram de tulpini de rubarbă poate costa 3-5 euro, dar doar imigrantul cumpără unul, ca normal finlandezul își produce propria rubarbă sau, cel puțin, îl cunoaște pe cel care are prea mult și este dispus să dea. Dovleacul ar fi frumos dacă aș putea scrie ceva de genul „Omul finlandez este ca rubarba” acum, dar eu nu. Mai bine te uiți la asta!

Au nevoie de o pădure și de o grădină. Lacul și aerul curat. Are o saună și un mediu sănătos. Chiar dacă casa bărbatului finlandez este încastrată între o alee de pe autostradă și o parcare Hesburger, cu siguranță va exista o plantație de molizi la mai puțin de 100 de metri. Sau grădină.

În afara zonei centrale sudice, dens construite, găsim grădini hobby în fiecare colț al capitalei. Acestea sunt parcele plate de 1-2 hectare pentru care locuitorii locali pot solicita și câștigătorii pot cultiva contra unei taxe mici (aproximativ 30 de euro/an). Lista de așteptare este lungă, solicitanții trebuie să aștepte ani de zile pentru a obține un teren de grădină. Desigur, poate funcționa și pentru ca un cunoscut să-ți ofere jumătate din grădină, prin favoare.

Annala, una dintre cele mai vechi zone cultivate din Helsinki (Foto: Vilisics Feri)

Cartofii noștri prăjiți (Foto: Vilisics Feri)

Locuitorii caselor cubice ale capitalei cultivă astfel o grădină. Ceapa, rubarba, un tufiș de egrete sau coacăze negre, posibil zmeură, dovlecei, sfeclă și cartofi sunt cultivate pe aceste parcele minuscule. Găsiți salată, broccoli. Roșiile și ardeii nu promit prea mult succes.

Pentru că grădinile nu sunt înconjurate de garduri (curiozitate: finlandez "kiertää"/pronunță: afară/= costuri, merge în jur), oricine ar putea lua recolta. Dar aici nu a fost la modă până acum și de aceea Finlanda - deși am putea spune multe lucruri rele despre ea - poate fi considerată un colț al lumii destul de plăcut.