Adevarata paella din Malaga

Sau cum să facem paella oriunde am avea o casă.

Acum aproximativ un an am făcut prima paella din viața mea pe baza unei rețete a unui gastroblog maghiar. L-am împachetat cu tot felul de legume și, bineînțeles, cârnați și crabi și l-am servit cu mândrie partenerului meu de viață ca paella spaniolă originală și m-am gândit că aș putea face mâncare națională spaniolă adevărată - până când ne-am mutat la Malaga:).

Dar ce este paella? Un fel de mâncare spaniolă de orez cu diferite legume și carne din regiune în regiune.

Da, acum vine o rețetă, o adevărată rețetă de paella pe care un profesor din școala mea de limbi din Málaga le-a arătat armatei studențești interesate.

Rețeta spaniolă este pentru 2 persoane:

Rețeta Paellei (Foto: Zsuzsanna Vajda)

Rețeta în limba maghiară (îmi pare rău, dacă traducerea mea nu este 100% exactă:)):

200 g orez rotund cu bob (aproximativ o cană mare)
2 pulpe de pui, tăiate
1 litru bulion de pui
1/4 litru de vin alb
pe jumătate ardei gras spaniol verde, pe jumătate ardei gras roșu
jumătate de ceapă
2 catei de usturoi
4 linguri amestec de condimente paella, + șofran dacă paella noastră ar fi prea palidă
2 roșii decojite și fără sâmburi
ulei de masline
sare piper
lamaie pentru servire

Apoi, acum este bine să citești rețeta cu atenție și să uiți de cantități, pentru că paella este și mâncarea din care este imposibil să faci puțin - cel puțin eu nu pot, dar nu este o problemă, cel puțin a doua zi acolo este prânzul. Deci, nu va strica dacă mai mult de unul sau două lucruri intră în paella noastră.

Apropo, înainte să începem să gătim, vă voi spune că paella este mâncată de spanioli adevărați doar la prânz, turiștii se umplu de cină cu acest fel de mâncare. .

Așadar, să ajungem la el atunci - nu este nevoie să ne temem, nu este deloc mâncare complicată.

Deci, mai întâi, iată ingredientele încă separate, dar într-o grămadă:

Ingredientele (Foto: Zsuzsanna Vajda)

Se iau ceapa, usturoiul, se curăță și se toacă. Usturoiul va fi folosit mai târziu, așa că să-l lăsăm deoparte.

Apoi spălați cele două tipuri de ardei și tăiați-le.

Curățați roșiile, curățați-le și tocați-le și ele.

Examinăm bine pulpele de pui, deoarece de multe ori măcelarii fac atât de multă muncă încât puiul rămâne păros și cu pene. Îmi place pielea de pui și urăsc să o pierd, așa că aș prefera să-i gât coapsele centimetru cu centimetru, evitând acel timp suplimentar.

Suntem gata, putem începe să gătim.

În principiu, avem nevoie de o tigaie pentru paella, dar din moment ce nu am, voi avea cea mai mare tigaie pentru brațe și îmi imaginez că este o tigaie pentru paella:).

Deci încălziți tigaia și apoi uleiul poate intra în ea, iar când simțim că s-a încălzit, aruncăm ceapa și după 2-3 minute ardeii. (Rețeta spune că trebuie mai întâi usturoiul în tigaie, dar din moment ce poate arde rapid acolo, tind să îl introduc mai târziu.)

Ceapă în tigaie (Foto: Zsuzsanna Vajda)

Lăsați legumele să fiarbă timp de aprox. 5-6 minute, apoi pot veni boabele de piper sărate, piperate. Prăjiți-le la foc mare pentru a obține un strat mic. Când albul palid al husi începe să devină galben, usturoiul și roșiile pot merge pe el. După 5-6 minute de prăjire, se toarnă vinul peste el și se lasă alcoolul să fiarbă.

Întâlnirea de ardei și ceapă (Foto: Zsuzsanna Vajda)

Apoi turnăm 3/4 din bulion în tigaie și luăm flacăra de mai jos (voi fi sincer, arunc un cub de bulion în tigaie și-l turn cu apă). Atunci intră orezul, pe care nu l-am rănit, nu am amestecat, doar l-am lăsat să fiarbă. Atunci adaug de obicei amestecul de condimente paella. Am o pungă mică și pun mereu două porții în ea.

De îndată ce îl văd cu mărgele, îl gust, dacă simt că este necesar, îl sare, de fapt, am pus un pic de ardei iute în el. Traduc.

Picioarele de pippi s-au strecurat (Foto: Zsuzsanna Vajda)

Am acoperit-o cu roșii (Foto: Zsuzsanna Vajda)

Condiment magic Paella cu cireașă pe tort (Foto: Zsuzsanna Vajda)

Întrucât nu mai sunt începător nici în gătit, nici în prepararea paella, știu dintr-o privire când orezul este gata. Cu toate acestea, deoarece aceasta este o rețetă, trebuie să dau niște balustrade celor care nu o cunosc. Deci aprox. în jumătate până la trei sferturi de oră orezul și astfel paella se vor găti, dar între timp îl amestec des - deși esența paelei este să fie un pic cosmic.

Dacă husi este gătit, adică cuțitul introdus prin el fără probleme și orezul este terminat după degustare, este aproximativ 90%, apoi închid aragazul, acoper paella și o las să se odihnească, să se coacă.

Când servesc, adaug felii de lămâie pentru că este atât de delicios - și bineînțeles Berea Malaga noi bem pentru asta.

Paella este gata (Foto: Zsuzsanna Vajda)

Nu a fost greu, nu-i așa?!

Desigur, există un milion de variante de paella, așa că nu ezitați să experimentați. Eu personal, dacă pot, adaug și anghinare și fasole verde, las să fie bine din abundență.

Pofta bună și mergeți în Andaluzia!

Ți-a plăcut articolul? Urmăriți-ne și pe Facebook!

Trăiești sau îți place să călătorești în străinătate și ai o poveste bună? Fii autorul nostru!