Mănâncă conștient

Unul dintre cele mai nobile aperitive din grăsimea de ficat de gâscă rece. Ficatul de gâscă este o delicatesă specială care, contrar credinței, este sănătos și hrănitor.

ficatul unei gâște îngrășate și a pielii de gâscă sau grăsime de gâscă de aceeași greutate (aproximativ 1,5 kg în total)
3 căței de usturoi
legume (castraveți, ceapă roșie, roșii după dorință)

Tăiați pielea de gâscă în bucăți mici și așezați-le pe fundul unei tăvi de copt de dimensiuni medii. Curatam usturoiul, taiem fasii subtiri din catei si intepam cu el ficatul de gasca: facem mici incizii in ficat cu un varf de cutit si introducem acolo fasiile de usturoi. Întregul ficat de gâscă este așezat pe piele și acoperit cu folie de aluminiu. Fierbeți într-un cuptor preîncălzit la foc mediu sau la 180 de grade timp de 25 de minute, apoi coaceți fără folie timp de 10 minute. Ficatul este bun dacă sângele nu iese din el când este străpuns cu un ac subțire de carne.

După îndepărtarea ficatului din grăsime, fripturile de gâscă se prăjesc până se rumenesc. Așezați ficatul prăjit într-un castron Jena și turnați peste grăsimea de gâscă. După răcire, îl punem la frigider, după câteva ore poate fi consumat tăiat în felii subțiri. Se servește cu ceapă roșie, biscuiți de gâscă și legume.

Deoarece pierdeți cel puțin 50% în timpul coacerii, aprox. 250 gr ficat de gâscă prăjit are o valoare calorică de 1100 Kcal. Este un aperitiv ideal pentru trei persoane, dar poate fi consumat și ca fel principal.

Ficatul de gâscă are un indice glicemic de 0, consumul său nu este asociat cu o creștere semnificativă a nivelului de zahăr din sânge. Ficatul de gâscă este extrem de bogat în vitamina K2, acizi grași omega3 și are un efect eficient asupra oaselor.