Grăsimi temute - Există grăsimi rele și bune?

Pe lângă carbohidrați și proteine, nu strică să știți mai multe despre proprietățile grăsimilor - ce grăsimi sunt necesare pentru o dietă sănătoasă? Există grăsime rea și bună?

Grăsimile sunt compuși naturali și, oricât am auzi astăzi, fii atent cu grăsimile., sunt cu siguranță biologic importante pentru noi. Reprezentant al lipidelor complexe, insolubile în apă. Grăsimile sunt produse de organisme vegetale și animale. Le folosim ca grăsimi sau uleiuri, fac parte dintr-o dietă sănătoasă.

Majoritatea grăsimilor sunt compuse din trigliceride, Acestea reprezintă 99% dintre ele, fiecare grăsime este de fapt un amestec de trigliceride diferite. Se numesc esteri, se formează prin ieșirea apei din glicerol și din diferiți acizi grași.

De altfel, diferite detalii despre acizi grași pot fi găsite și în aceeași trigliceridă. THE în grăsimile naturale, un număr par de atomi de carbon alcătuiește acizii grași. Un lanț de acizi grași are de obicei 16 până la 18 atomi de carbon, dar poate fi de orice număr între 4 și 24. Lanțurile sunt neramificate și drepte.

Tipuri de acizi grași

Deoarece probabil am auzit multe despre asta, există acizi grași saturați și nesaturați - nu contează pe care îl consumăm mai mult, care fac parte din dieta noastră. THE acizi grași saturați acid palmitic, acid stearic, acid butiric, acid lauric, acid miristic.

THE nesaturat acid oleic, acid linoleic, acid alfa-linolenic, acid arahidonic și acid erucic, care sunt altfel toxice. Dintre aceștia, acizii grași Omega-3, care sunt considerați foarte utili, sunt acidul alfa-linolenic. Acidul linoleic și acidul arahidonic sunt acizi grași Omega-6, iar acidul erucic este acizii grași Omega 9.

Acid linoleic, acid linolenic și acid arahidonic putem obține doar în timpul dietei: aceștia sunt numiți acizi grași esențiali. În caz contrar, corpul uman este capabil să-și biosintezeze necesarul de acizi grași, astfel încât, cu excepția celor trei de mai sus, majoritatea acizilor grași nu sunt obținuți din exterior.

Acizii grași esențiali sunt disponibili pentru toată lumea grăsime din lapte, carne, grăsimi vegetale și uleiuri, pâine și cereale, legume, fructe și chiar cartofi. Deci, pentru ca acestea să existe în organizația noastră, este necesară doar o dietă sănătoasă, de preferință o dietă echilibrată. Nu sunt necesare accesorii.

Lipide, grăsimi animale și vegetale

Lipidele complexe includ grăsimi, uleiuri, fosfolipide și glicolipide - lipidele sunt biomolecule ale organismelor vii insolubile în apă, care sunt solubile în solvenți organici. Există și lipide simple, acestea sunt steroizi, carotenoizi, terpene, vitamine, anumiți alcaloizi și feromoni.

Care este conținutul de acizi grași din uleiurile vegetale și grăsimile animale?, poate fi foarte variat. Se presupune că grăsimea din lapte este digerată mai bine de corpul uman decât diferite uleiuri vegetale, cum ar fi margarina. Compoziția sa de acizi grași este foarte bună: conține un număr relativ mare de acizi grași cu lanț scurt - majoritatea grăsimilor sau uleiurilor conțin doar urme.

Grăsimea din lapte conține cantități relativ mici de acizi grași polinesaturați, cu o concentrație scăzută de acizi grași cu un număr impar de atomi de carbon. Efectul trigliceridelor din grăsimea din lapte este foarte benefic pentru oameni din punct de vedere fiziologic și biologic și are, de asemenea, un efect semnificativ de vindecare. Obținem energie de la ei relativ repede. Grăsimea din lapte poate juca, de asemenea, un rol în scăderea nivelului de lipide din sânge și controlul greutății noastre.