Blog pub

Am postat inițial această postare pe blogul Shepherd Fire, dar din păcate s-a închis. Am învățat multe de la PO, sper că ne veți vizita uneori cu comentariile dvs. sau poate o parte din scrierile dvs. Lăsați acest post să fie pentru munca unui PO de amintire .

Fetița mea a comandat partea pentru un prânz de ziua de naștere. Ingredientele sunt de obicei în frigiderul minune, dar acum am găsit puțin, a trebuit să adaug. M-am simțit foarte drăguț! Și mai există piper verde pentru sos. Situația mea a fost agravată de faptul că cuptorul era prost, doar grătarul funcționa, adică carnea trebuia pregătită pe gaz.

Desigur, sosul pentru grătar găsit în frigider s-a deteriorat deja (a fost conectat în spate), deci trebuie pregătit și.

Ingrediente pentru 8 porții:

Tăiați în cozonac de porc 2,5 kg
5 tuburi de boia
3 capete de ceapă sălbatică
2 capete de usturoi
10 dkg de untură
1 sticlă de sos pentru grătar (lasă-mă să slăbesc!)
3 dl de concentrat propriu de roșii
Condimente: chimen macinat, maghiran, piper macinat, otet
Chili afumat PO - 3 linguri. Nu va dura mult, voi fi obligat să construiesc o tămâie pentru reproducere.

Partea scoasă din frigider era deja feliată, dar pentru ușurință în utilizare am tăiat-o și pe cea proaspăt cumpărată între oase. L-am sărat, l-am condimentat. Am încălzit grăsimea într-o tigaie mare și am copt exteriorul cărnii roșii în 6-8 bucăți. La final, am aruncat și o porție bună de usturoi curățat.

Am pus carnea prăjită într-o tigaie foarte mare, în care am turnat 2 deci de apă și am pus-o pe gaz pentru a găti.

În timp ce carnea fierbea sub capac, am început cu sosul pentru grătar. Am tocat ceapa și am pus-o în 3 linguri de douăzeci de grăsimi pentru a fierbe. Am aruncat cubulete ardeii verzi și am adăugat acest lucru și la ceapă. Când s-au înmuiat puțin, am amestecat și nucșoară, piper măcinat și maghiran. Deoarece carnea era suficient de sărată, nu am sărat sosul. Obișnuiam să îl îndulcesc cu o lingură de zahăr caramelizat, dar piureul de roșii al aditivului din magazin, nomeg, era de asemenea atât de dulce încât acum a fost lăsat deoparte. Am acoperit și cele două tipuri de sos de roșii. Pe de altă parte, am adăugat două linguri de oțet balsamic, contrar tuturor credințelor mele, pentru că aveam foarte mare nevoie de acest sos foarte dulce. (Sosurile originale americane pentru grătar sunt întotdeauna făcute cu mult oțet, dar acesta nu este obiceiul nostru.)

Am fiert sosul bine și apoi l-am netezit cu un mixer. Tocmai am adăugat ardeiul iute afumat - mi-era teamă că voi pierde aroma bună de fum prin fierbere - i-ar fi suficient să lucreze cu carnea! Am păstrat-o cu o sticlă mică pentru zile mai reci și am turnat restul în oala pentru carne.

Carnea fierbea în sos încă o oră și jumătate - așa că a avut șansa să preia toate aromele - când au sosit oaspeții. Chiar la timp, pentru că așa aș putea transfera coastele pe tava de copt foliată, pe care apoi le-am prăjit pe un grătar superior (a funcționat deoarece electricitatea).

Salata a fost o garnitură, deoarece partea în sine este destul de consistentă.

Desigur, nu erau epuizate, dar am planificat totuși. Toată lumea a primit o cutie mică. Fetița a anunțat că mâine o va încălzi pentru a usca osul în cuptorul cu microunde și o va mânca așa (aceasta este obsesia ei: nu coaceți partea până când osul dinăuntru începe să scârțâie!)

Soția mea a făcut un tort frumos cu castane și un tort Sacher fără făină.