Greutate) Punct de pierdere Mei și hrișcă

Ei bine, m-am gândit să vă fac o mică introducere în aceste două plante minunate, despre care, din păcate, au puțin de spus.
Deși sunt doar plante utile, vom vedea în curând de ce și pregătirea lor poate fi variată în nenumărate moduri.
Chiar și eu abia acum îi cunosc, dar cu siguranță îi voi folosi mai târziu!

Meiul

Miul este cea mai hrănitoare cereală, al cărei consum a scăzut brusc în Europa odată cu apariția boabelor de pâine - dar este încă un aliment important în Asia și Africa astăzi.

Este popular în principal ca terci, dar poate fi folosit și pentru a face pâine amestecată cu făină de grâu sau de secară. Poate fi folosit și pentru coacerea plăcintelor și clătitelor și, pe măsură ce se umflă bine, pentru a îngroșa alimentele.
Persoanele sensibile la făină sunt permise în unele țări, dar unele nu au luat încă o poziție cu privire la această problemă.

-Singura cereală care conține proteine întregi și este alcalină, cu acizi grași nesaturați valoroși și puțin amidon.
Nu provoacă formarea gazelor, ușor de digerat.
-Bogat în vitamine și minerale, cum ar fi fluor pentru a proteja dinții, siliciu pentru a proteja părul, pielea, unghiile, ochii și pereții vaselor de sânge.
-Conform medicinei populare, consumul regulat de mei poate preveni răcelile, gripa și bronșita.

Cea mai veche cereală cultivată.
Sunt derivate din China și au aprox. Are o istorie de 10.000 de ani.
Ungaria antică și medievală avea, de asemenea, cele mai semnificative cereale.
Odată cu apariția boabelor de pâine, consumul acesteia a scăzut treptat, în secolele XVIII - XIX. secol, a dispărut aproape complet în Europa.
Meiul este în continuare alimentul de bază al 1/3 din populația lumii de astăzi. Este încă produs și consumat în fiecare zi în Africa, India, Asia.

-Consumul său regulat are un efect de prevenire a cancerului, întârzie procesul de îmbătrânire, întărește vederea, în condiții excelente de deficit de fier, în supraîncărcare acidă.
-Antiinflamator, reglează metabolismul zahărului din sânge și al grăsimilor.
-Menține pereții vaselor de sânge, sistemul digestiv.
-Previne cariile dentare și ajută la protejarea smalțului dinților.
-Conține mult siliciu, ceea ce îmbunătățește apărarea corpului.
-De asemenea, conține sodiu, calciu, magneziu, fosfor și, respectiv, fier. Caroten B, vitaminele B1 și B2.
-Meiul este singura cereală care conține 7 aminoacizi în plus față de proteinele complete și este alcalină, deci este potrivit mai ales pentru pacienți și tineri și copii în creștere.
-Datorită conținutului său de acid silicic, face pielea elastică, părul strălucitor, dinții și unghiile puternice, ușor de digerat.
-Are o putere calorică ridicată și conține o mulțime de săruri organice și fibre.
-Este, de asemenea, potrivit pentru rinichi și cistită, este cunoscut ca un medicament pentru splină.

Mei are de fapt tot ce are nevoie corpul nostru: carbohidrați (72%), proteine (10%), grăsimi (3%), minerale (2,5%) și vitamine B.
Majoritatea mineralelor sunt potasiul, care reglează ritmul și funcția mușchiului inimii, apoi conține magneziu și fier, care sunt necesare pentru regenerarea celulară, și fosfor pentru munca mentală, care asigură și protecție împotriva depresiei și oboselii.
Consumul regulat de mei poate preveni răcelile, gripa și bronșita.
De asemenea, întărește părul și unghiile, protejează împotriva cariilor dentare și oferă o piele frumoasă a feței.

Deci, să mâncăm mei.

(Am adus aceste informații valoroase de aici și de acolo)

Hrișca

Deși aparține familiei de ierburi amare, este încă clasificată ca o cereală, deoarece boabele sale cu trei tăișuri, în formă de piramidă rotunjită, acoperite cu o coajă negru-maroniu, sunt consumate ca grâul.

Patria sa era Asia, a ajuns în Europa Centrală doar în Evul Mediu, prin triburile cuceritoare mongole și turcești. XVII. După perioada de glorie a secolului al XIX-lea, cultivarea europeană a scăzut treptat odată cu răspândirea cartofilor și a grâului. Este un fapt nefericit că aproximativ 90% din volumul produs în Ungaria de astăzi este exportat în străinătate, în principal în Franța și Germania, consumul intern abia începând să-și revină.

În ceea ce privește fiziologia nutrițională și capacitatea sa de a fi încorporate în dieta diferitelor boli, semințele de hrișcă au valori excelente ale conținutului atât din punct de vedere al componentelor macro, cât și ale microelementelor.

Conținutul său de fibre este extrem de ridicat în comparație cu alte cereale.
Importanța acestui lucru este susținută de sondajul OÉTI realizat între 1992 și 1994, potrivit căruia consumul de carbohidrați și, în cadrul acestuia, de fibre alimentare de către populația maghiară rămâne cu mult în urmă față de valoarea menționată în recomandările internaționale. Datorită conținutului ridicat de fibre dietetice, prin creșterea peristaltismului intestinal și scurtarea timpului de tranzit, acesta poate fi utilizat în mod eficient în managementul alimentar al constipației, care este o boală populară, precum și în prevenirea anumitor tipuri de cancer (de exemplu, cancer de colon și rect ).
Efectul de scădere a colesterolului al aportului crescut de fibre a fost cunoscut și dovedit de multă vreme.
În unele cazuri (de exemplu, calculi biliari), pot fi utilizate materii prime cu un conținut mai ridicat de fibre dietetice, luând în considerare toleranța individuală a pacientului.

În cadrul conținutului său de grăsimi, acizii grași nesaturați reprezintă o proporție extrem de mare de aproximativ 77%.
Hrișca are un conținut extrem de ridicat de calciu și magneziu.
De asemenea, are avantajul unui conținut de sodiu deosebit de scăzut și de conținut relativ ridicat de potasiu, astfel încât acesta poate fi încorporat cu succes într-o dietă cu tensiune arterială ridicată cu aport limitat de sodiu. Datorită conținutului său ridicat de rutină, hrișca a fost deja folosită ca o plantă de către strămoșii noștri pentru a trata tensiunea arterială ridicată.
Oligoelementele abundă în fier, cupru și zinc. Este o sursă foarte valoroasă de vitamine, deoarece conține aproape toate tipurile de vitamine B, pe lângă care conținutul de vitamina E este, de asemenea, semnificativ.

Datorită conținutului său de flavonoizi antioxidanți și de rutină (vitamina P), hrișca este, de asemenea, recomandată pentru sângerările capilare și pentru deteriorarea sănătății cauzate de radioterapie.

Indicele său glicemic este de 55-59% și, datorită conținutului ridicat de fibre dietetice, glucidele sale sunt absorbite mai încet, astfel încât efectul său de creștere a glicemiei este mai puțin pronunțat decât cel al pâinii albe și al produselor de patiserie din făină de grâu (de exemplu chifle) .
În plus, fibrele dietetice măresc sensibilitatea la insulină a organismului, astfel încât hrișca poate fi un ingredient important în dieta diabeticilor.
Pentru a înlocui produsele din făină albă, hrișca poate fi, de asemenea, parte a dietei persoanelor infectate cu Candida albicans, deoarece poate acoperi și nevoia crescută de vitamine B și oligoelemente în boală.

Datorită conținutului ridicat de fibre dietetice, hrișca poate fi bine integrată în dieta săracă în energie a dietelor. Fibrele reduc absorbția nutrienților, rata de golire gastrică și senzația de foame.

Boabele de hrișcă decorticate sunt prăjite în unele locuri înainte de gătit, ceea ce conferă felurilor de mâncare făcute din ele un gust și o aromă plăcute de nucă.
Pentru a scurta timpul de gătire, îl putem înmuia câteva ore înainte de a găti, apoi putem face terci, garnitură, umplutură de supă din acesta, dar poate fi folosit și pentru a face paste, chiftele de cereale, prăjituri, clătite și alte delicatese.
Observație veche de secole că hrișca este cea mai caldă boabă, astfel încât consumul său în medicina populară a fost recomandat în special în lunile mai reci.