Așa se face brânza de vaci de casă în 4 pași simpli

Acum se învârte

Brânza de casă tratează magazinul în același mod în care spunem gem: cerul și pământul sunt diferența dintre ceea ce se poate cumpăra gata făcut și ceea ce se face în propria bucătărie. În plus, este amuzant să o faci ușor dacă știi rețeta. Fabricarea cașului în patru pași cu fotografii de fază.

Unul dintre cunoscuții mei a primit o mică turmă de capre lactate, dar cu 15 litri de lapte de capră pe zi, nu știa cu adevărat ce să facă, a început să vândă recolta. Deoarece oferta a inclus, de asemenea, păstrarea animalelor nu în condiții industriale, ci pășunat afară pe câmp (precum și nici un buck în turmă, ceea ce cred că va face mirosul laptelui de capră), l-am trântit imediat la trei litri.

Laptele de capră este altfel foarte delicios și sănătos și se spune că este digerabil chiar și de mulți dintre cei cărora laptele de vacă le provoacă plângeri, dar nu aș intra în asta pentru că nu sunt un expert în această privință. Ideea este că stăteam aici cu o sticlă mare de castraveți, un lapte de capră intens, parfumat cu bolet, alb ca zăpada, pe care l-am sărit imediat pentru a spune că este timpul să fac brânză de vaci. Am deja experiență cu versiunea de acasă și, de atunci, nu prea înțeleg care este scopul cașului de vacă cumpărat în magazin, slab sau semi-gras.

Fabricarea cașului în 4 pași

Primul pas: Pentru o zi, nu facem nimic cu lapte, uităm doar de el pe tejghea afară și îl lăsăm să se acreze.

Pasul 2: Aduceți la fierbere, caz în care laptele va sări împreună și va deveni granular.

Pasul 3: Tulpina, care este practic modalitatea de a pune un filtru pe o oală, care este căptușită cu un scutec textil sau alt material similar țesut dens.

Pasul 4: O scurgem. Legăm capetele scutecului împreună, apoi băgăm în mod tradițional o lingură de lemn prin el și o agățăm deasupra chiuvetei de pe butoanele de pe dulapul de bucătărie. Ar trebui să fie picurat timp de aproximativ o oră, iar brânza de vaci cremoasă, delicioasă și proaspătă este gata.

Buget

Din trei litri de lapte de capră, am obținut exact 42 de kg de caș de capră de casă. Nu știu prețul pieței de caș de capră, am cumpărat un litru de lapte pentru 300 de forinți, adică am plătit în total 900 de forinți pentru el.

Același lucru este, evident, mult mai ieftin cu laptele de vacă, de la un distribuitor automat, litrul de lapte integral de vacă este de obicei de aproximativ 170 de forinți, adică se poate produce o cantitate similară de caș de vacă pentru 510 forinți. Este puțin mai scump decât ceea ce se oferă în magazin, dar gustul și calitatea sunt într-adevăr atât de bune, încât ne-am obișnuit complet să depozităm brânza de vaci, de exemplu.

Se spune că și zerul care picură este, de asemenea, foarte sănătos, acum coacem pâine din el, care a devenit delicioasă. O jumătate de kilogram de făină a strâns 2,5 decilitri de zer, cu ceilalți doi litri și jumătate nu știu încă cu ce voi începe, dar ar trebui să fie bun la îngheț, așa că probabil voi pune în congelator în două pachete și jumătate, mai pot coace încă zece pâini, hooray!

Modul mai ușor: din lapte de vacă

Desigur, puteți face și brânză de vaci din lapte de vacă din magazin, dar nu încercați laptele UHT, pentru că nu ne va acri niciodată în viață, ci cumpărați, de preferință, laptele fermierului. De asemenea, va fi bine și de la un automat. De fapt, dacă laptele în pungă sau conservat este acru acasă acasă, puteți face cu ușurință brânză de vaci cu acest proces, așa că de acum înainte nu vă supărați dacă laptele este acru sau fierbe la fierbere, dar faceți brânză!