Așa se fac paste maghiare

Industria alimentară a fost întotdeauna un subiect interesant, deoarece cine nu s-ar întreba unde și cum sunt fabricate produsele care ajung pe masă, mai ales după ce au vizionat videoclipurile de groază ale Agenției Naționale pentru Siguranța Lanțului Alimentar. iar realitatea, pe de altă parte, este că există trucuri în fiecare industrie, există cei care doresc să se conformeze regulilor, iar majoritatea o respectă foarte strict, mai ales atunci când produc alimente funcționale precum Omega Base, unde naturale și gluten -se fac alimente gratuite., sau Gyermelyi, care este cea mai mare fabrică de paste din țară.

Pastele preferate din țară sunt fabricate din propriile ingrediente

Producția de furaje, producția de culturi, producția de ouă și măcinarea fac parte, de asemenea, din activitățile Grupului de companii Gyermelyi și da, aluaturile cunoscute (33 de tone pe an) sunt fabricate din făină proprie și ouă proprii măcinate din cereale cultivate în casă.

Făina se face din grâu din terenurile închiriate lângă Gyermely, iar găinile din Bábolna, care sunt pui de o zi, depun 135 milioane de ouă pe an în Pedgi. Cele 540 de mii de găini ouătoare sunt crescute cu hrană proprie, puii trăiesc aici timp de 72 de săptămâni în cuști, ceea ce la început nu pare foarte liniștitor, dar potrivit directorului de marketing Gábor Bokros, cea mai mică mortalitate în această formă.

Ungurii adoră tăiței cu ouă

45 la sută din pastele casnice sunt fabricate în fabrica Gyermelyi, deoarece unele paste proprii de marcă provin și de aici, deci este posibil să nu știți nici măcar că preferatul dvs. este, de asemenea, Gyermelyi, dar nu am primit un răspuns dacă acest lucru înseamnă o modificare a rețetei pe lângă ambalaj.

74 la sută din pastele fabricate aici sunt ouă, 21 la sută sunt tari și 5 la sută sunt alte paste care nu fac parte din ouă, aici se realizează un total de 36 de formate diferite, ceea ce înseamnă că, datorită ambalajelor diferite și a ambalajelor cu etichetă privată, un total de În fabrică sunt fabricate 283 de articole.

Și dacă credeți că Gyermely ar trebui să fie îngrijorat de pastele italiene, vom dezvălui că cota de piață a tuturor producătorilor de paste italiene din Ungaria este de aproximativ 5%.

Cum se face aluat?

Ei bine, vestea bună este că pastele uscate din fabrică și aluatul de casă sunt practic aceleași, doar în Gyermely, de exemplu, există o mașină de spart ouă, astfel încât cineva să nu trebuiască să bată ouăle pe peretele oala mare una cate una. Se sparge ouăle foarte atent, luând aproximativ 700.000 de bucăți pe zi. Se amestecă ingredientele, apoi se modelează și se usucă. Acest proces este de 6 ore și jumătate pentru un spaghetti, de exemplu, dar există unele care sunt mai rapide.

În timpul producției, probele sunt prelevate la fiecare două ore și practic, la fel ca oricine acasă, gătesc aluatele pentru a privi umiditatea și conținutul de ouă din laborator, ceea ce înseamnă 8 aluat de ouă pentru a avea cantitatea potrivită de ouă, nu doar 7 ouă în realitate sau spune 15 ouă.

După uscare, acestea sunt ambalate și merg la depozit, ceea ce este interesant doar pentru că este plin de încărcătoare autopropulsate, cunoscute mai popular sub numele de stivuitoare autopropulsate, care mută mărfurile dintr-un punct din fabrică în altul, astfel încât munca umană de fapt trebuie să le supravegheze. Aluatul este, de asemenea, ambalat în decurs de 8-10 ore de la spargerea oului, dar pentru un cub ondulat, de exemplu, acest timp este de doar patru ore.

Cele mai populare tipuri de paste

De asemenea, a fost dezvăluit care sunt cele mai populare tipuri de paste în rândul maghiarilor. În Gyermely se fac zilnic 3 milioane de porții de paste, adică 300 de tone de paste, cele mai populare fiind spaghetele cu 4 ouă, urmate de fir, un adaos constant la bulionele. Apoi vin volanul și împletitura. Despre cum le puteți găti la perfecțiune este ceea ce am scris aici.

Făină de pizza fără gluten și altele

Lábatlan este un oraș mic din județul Komárom-Esztergom, cu o populație de aproximativ cinci mii. A fost unită cu satul Piszke în 1950 și aici a existat o viață industrială deosebit de plină de viață. Pe lângă fabrica de ciment Footprint, Hârtia Piszke a fost renumită și în toată țara, dar marmura a fost transportată și la Parlament, Bastionul Pescarilor sau Palatul Belvedere din Viena.

Omega Bázis Kft. De asemenea, produce aici produse fără gluten, precum diferite uleiuri, tortilla fără gluten și bază pentru pizza, precum și gustări fără gluten. Acesta din urmă este important doar pentru că majoritatea oamenilor merg pentru dulciuri fără gluten, motiv pentru care este foarte ușor să înlocuiți scheletul de gluten cu zahăr, dar se gândesc, de asemenea, la gustări sărate sănătoase și vând amestecuri de făină pentru a face produse de patiserie.

Cum se fac ingrediente fără gluten? Există un filtru pentru gluten?

Într-o fabrică care produce produse fără gluten, cea mai importantă întrebare este, evident, cum să facem față produselor fără gluten. Se gândește prin toate posibilitățile dacă este filtrată într-un fel, adică se extrage ceva din ea sau se adaugă doar ceva. Ei bine, soluția este mult mai evidentă: tot ce intră în funcțiune este fără gluten. Sună simplu în acest fel, desigur, dar nu este atât de mult. Ferenc Bodrogai a spus că rețetele au fost experimentate de cercetători universitari.

Fără gluten este gratuit?

O porțiune semnificativă de produse fără gluten sună bine fără gluten, dar sunt incluse o grămadă de potențiatori de aromă, potențatori de textură, arome, conservanți și multe altele. În mod evident, vor să producă produse care pot avea o durată de valabilitate mai scurtă, dar care conțin mai puțin material artificial.