Așa se fac murăturile crocante din roșii verzi prin fermentare

grădinar hobby 01 octombrie 2019 Rezultate: 32030 130

Este o procedură din ce în ce mai populară.

Mulți oameni încearcă să fermenteze legumele și fructele cu succes. Acesta a fost și cazul lui Zsuzsanna Taródi, care a salvat roșiile verzi de la bug-uri:

În vara anului 2019, m-am alăturat Facebook-ului Fermentare - sfaturi, trucuri, rețete grup, m-am fermentat de atunci. Fermentarea este același proces ca decaparea, fermentarea (fără rulouri/pâine).

Din păcate, am salvat roșiile necoapte de la bug-uri și le-am păstrat pentru iarnă sub formă de murături, așa că am încercat să le fermentez și eu.

Este nevoie de apă fiartă și răcită, condimente după gust, sare și, desigur, roșii verzi.

Spălați roșiile într-un cerc, adăugați 1 lingură de sare la 1 kg de roșii, apoi lăsați să stea pentru a lăsa sucul să se scurgă. Așezați 2 căței de usturoi, 20 de boabe de muștar, 10 boabe de piper negru întreg, 10 boabe de semințe de coriandru și 20 boabe de semințe de chimen întregi în fundul unui borcan de zidărie bine sigilat. Gustul și imaginația noastră determină ce condimente și cât punem în ele.

Punem roșiile pe el și turnăm propriul suc pe el, dacă nu ajunge aproape de vârf, îl turnăm peste apa răcită (am pus un vârf de sare deasupra).

Strângeți-l cu, să zicem, o bucată de morcov sau, dacă aveți, un storcător. O închidem bine și putem uita de ea câteva zile.

Acesta va fi mărgelat în câteva zile și apoi sucul va ieși din sticlă, așa că merită să puneți o tavă sub ea. Când strângeți, asigurați-vă că nimic nu iese de sub sucul turnat, deoarece poate începe cu ușurință să se muleze.

Odată ce fierberea este terminată, o putem lăsa în continuare pe blatul din bucătărie, dar dacă o punem în frigider după câteva zile, se va opri bine sigilată luni de zile.

Roșiile verzi fermentate au un gust acru și o textură crocantă. Muraturi foarte sănătoase și delicioase pentru tocană.

Dacă ți-a plăcut articolul, urmează și Hobby Garden pe Facebook!