Căutați o rețetă sau un ingredient

perfect

De ce tocmai ai ales cofetăria din atât de multe domenii ale gastronomiei?

Pentru mine, coacerea este o pasiune. Cei care coc des pentru familia și cunoștințele lor trebuie să fi experimentat cât de interesant este acest proces, iar rezultatul final este o dulceață minunată pe care o putem folosi pentru a-i surprinde pe cei dragi, astfel încât toată lumea să se bucure de el.

Opinia generală este că dulciurile nu sunt tocmai cele mai sănătoase alimente. Cu toate acestea, le promovați prin munca voastră.

Eu însumi sunt credincioasă într-o dietă echilibrată, alimente sănătoase, dar nu cred că dulciurile o exclud. Depinde de noi ce și cât facem acasă, adică putem fi atenți la conținutul de zahăr, la ingredientele de calitate, la alergiile alimentare individuale. Dacă ținem cont de faptul că tortul este de fapt un pic mai răsfățat și consumat cu moderație, nu strică.

Cum rămâi atât de frumos înconjurat de atâtea dulciuri?

Cu exerciții regulate: plimbări lungi, yoga și exerciții la barul de balet. Înainte de coacere, mă expun unui bol cu ​​fructe sau legume, astfel încât, atunci când mă relaxez puțin, să nu ating ciocolata sau smântâna. Nu există niciodată o problemă cu mâncarea unei felii de biscuiți, ci cu gustarea în timpul zilei. În plus, fac o mulțime de prăjituri pentru caritate, adică nu sunt așezate pe masa noastră, ci de cele mai multe ori într-un loc în care dulciurile sunt rare.

Și soțul tău va găti, astfel încât să poți lucra împreună în bucătărie?

De obicei, cel care vine acasă primul, celălalt, stă lângă oală și lasă să se împlinească ideea „șefului”. Ne motivăm reciproc, deși Michael este specializat mai mult în carne și pește.

Aveți câteva practici care vă vor face ca prăjiturile să funcționeze întotdeauna bine?

Desigur, pentru că până astăzi mai am papuci, pe care trebuie să-i corectez rapid. Niste sfaturi:

1. Dacă bateți albușurile și devine gros: lăsați-l deoparte timp de 10 minute! În acest timp, spuma se diluează și poate fi bătută din nou la viteză medie, de data aceasta cu consistența potrivită.

2. Dacă am bătut frisca și grăsimea a precipitat pe ea: mai adăugăm puțin smântână! Crema lichidă dizolvă grăsimea și poate fi apoi amestecată din nou, cu viteză mică, cu ajutorul unui tel sau cu un robot.

3. Dacă frișca începe să se prăbușească: Uneori oaspeții întârzie și spuma deja bătută continuă să se unească. Acest lucru poate fi prevenit prin adăugarea unui pic de lapte praf (să zicem 15 ml de lapte praf la 250 ml de smântână) atunci când începem să biciuim smântâna și să o batem într-o spumă. Frisca rămâne împreună mult mai mult de atât.


Anna Olson: Coacere. În serie, canalul TV Food Network va include briose, gogoși, ștrudel, găluște și prăjituri cu fructe și ciocolată în zilele lucrătoare la 10:00 și 17:00 în aprilie și mai, astfel încât spectatorii să se bucure de știința coacerii și să-și impresioneze membrii familiei., prietenii lor.