Gyulai Hírlap - Guinea păsările

În activitatea mea zilnică, tind să recomand această făină de carne valoroasă, cu conținut scăzut de grăsimi, în timpul sfaturilor mele dietetice.

Această pasăre strigătoare, nervoasă, este originară din Africa, unde cutreieră zonele sălbatice-tufoase ca o pasăre sălbatică. De asemenea, sunt utile datorită acestor proprietăți, în special în mediile rurale unde pot călători liber, întrucât păsările de guinea parcurg zone mari, își dobândesc o mare parte din hrana lor, extermină semințele de buruieni, insectele dăunătoare, expulzează șobolanii și șoarecii din zonă cu zgomotul lor.

Vechii greci aveau deja animale de companie. Carnea și ouăle sale erau o delicatesă pentru sărbătorile romane. Păsările de Guineea erau deja cunoscute în Europa la începutul evului mediu, inclusiv în bazinul carpatic.

Păsările de Guineea sunt o alternativă excelentă la pui, se prăjesc mai devreme, iar gustul lor sălbatic de tip fazan nu necesită prea mult condiment. Adevărat, nu este un ingredient ieftin, dar cine o poate face, se simte liber să mănânce mâncarea făcută din acesta. Nu numai că putem face supă din ea, dar putem încerca și următoarele feluri de mâncare, printre altele. Utilizarea unei varietăți largi de condimente asigură varietate.

Pui de Guineea în folie

1 bibilică
1 cățel usturoi zdrobit
1 măr acru
1 lingură de mocha de salvie uscată
10 felii de slănină de slănină
2 linguri de ulei

Păsările de Guineea sunt curățate, spălate și sărate în interior și în exterior. Spălați merele și intepați cu un cuțit.
Puneți usturoiul, salvia, puțin piper și mărul în găină. Se amestecă găina din exterior cu slănină. Ungem o bucată mare de folie de aluminiu cu ulei, înfășurăm găina în ea și fierbem la cuptor la 200 de grade pentru aprox. prăjiți o oră și jumătate.

Energie: 3152 kcal
Proteine: 353,4 g
Grăsime: 110,4 g
Carbohidrați: 21,5 g

Pui de Guineea cu rozmarin

1 bibilică
3 fire de rozmarin
2 catei de usturoi
1 lămâie, înjumătățită

3 dkg unt sau margarină
1 linguriță ulei de măsline
25 dkg ceapă
1 suvită de rozmarin tocat
35 ml oțet balsamic
3 dl supă de pui
1-2 lingurițe de făină sau amidon de porumb

Pintea este sărată și piperată în interior și în exterior. Usturoiul și fibrele de rozmarin sunt plasate în cavitatea abdominală. O jumătate din lămâie este înșurubată pe găină și apoi îndesată în cavitatea abdominală împreună cu cealaltă jumătate. Se coace într-un cuptor fierbinte sub capac sau folie timp de 30 de minute, apoi fără capac pentru încă 20-30 de minute. Este bine să-ți curgă suc curat din coapse.

Între timp, faceți sosul. Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate. Încălziți untul (margarina) pe jumătate și uleiul, apoi, sub capacul de ceapă, la foc foarte mic timp de aprox. Fierbeți până se înmoaie timp de 20 de minute. Scoateți capacul și coaceți timp de 10-15 minute până se rumenesc. Adăugați rozmarinul tocat, amestecați puțin, apoi turnați oțetul balsamic. Gatiti aproximativ 10 minute intr-un sirop gros si turnati peste bulion. Se amestecă o lingură de sos cu restul de unt și făină, apoi se amestecă treptat cu sos. Când sosul se îngroașă, trageți-l de pe aragaz și păstrați-l cald.

Guinea păsările sunt tăiate în bucăți, așezate pe o farfurie și apoi turnate peste sos.

Energie: 2148 kcal
Proteine: 342,5 g
Grăsime: 66,7 g
Carbohidrați: 27,2 g

Aceste feluri de mâncare sunt de cca. Costă 2000 HUF (4 porții) fără garnitură.