Hai să mâncăm mai mult pește!

Să mâncăm mai mult pește!

Una dintre marile provocări în medicină este modul în care putem preveni bolile cronice fatale. Se știe de mult că factorii nutriționali și de mediu, precum și factorii comportamentali și de stil de viață, sunt responsabili pentru dezvoltarea lor în aproximativ 70% din cazuri.

Cu alte cuvinte, dezvoltarea bolilor cronice depinde în mare măsură de ceea ce mâncăm, ce bem, ce respirăm și cum ne petrecem timpul liber.

Nutriția nu este singurul purtător de risc, dar se acceptă în general că o dietă sănătoasă, echilibrată, suficient de variată, dar moderată, poate reduce riscul bolilor cronice cu 30-35%.

În Ungaria, mai mult de jumătate din toate decesele sunt cauzate de boli cardiovasculare, adică fiecare a doua persoană moare din cauza bolilor cardiovasculare, ceea ce este aproape dublu față de media UE.

Cei mai importanți factori de risc:

hipertensiune
Diabet
boala metabolismului grasimilor
obezitate
fumat
alcoolism
alimentație nesănătoasă
stil de viata sedentar

Eschimoși cu inima bună

Cercetările privind rolul de risc al nutriției au observat obiceiurile alimentare ale eschimoșilor groenlandezi, deoarece infarctul miocardic este rar între eschimoși.

Au trecut mai bine de 30 de ani de când au apărut observațiile lui Dyerberg despre obiceiurile alimentare ale eschimoșilor groenlandezi. Studiul a urmărit să afle dacă a existat o asociere între dieta eschimos și mortalitatea coronariană favorabilă. Acest lucru se datorează faptului că mortalitatea coronariană favorabilă a fost asociată cu prezența acizilor grași polinesaturați din peștii marini - așa-numitul acizi grași omega-3 - sunt prezenți în cantități mari în dieta eschimos, reprezentând aproximativ 4,2% din aportul de energie.

Alți cercetători au comparat, urmărit și analizat timp de decenii dieta și incidența bolii coronariene în rândul eschimoșilor și al populației lor daneze similare din punct de vedere etnic. În dieta populației daneze, cca. cu același aport total ridicat de grăsimi, aportul de acizi grași omega-3 a fost mai mic, în jur de 1 la sută.

Studiul a constatat că consumul de pește și aportul mai mare de acizi grași omega-3 au avut un efect cardioprotector.

Un studiu de 11 ani asupra sănătății medicilor a mai mult de 20.000 de persoane non-cardiovasculare din Statele Unite, printre medicii din Statele Unite, a constatat, de asemenea, că consumul de pește, în acest caz al peștilor marini, reduce riscul bolilor coronariene. Au existat mai puține decese subite cardiace în rândul celor care au consumat pește cel puțin o dată pe săptămână.

Ulterior, s-a examinat, de asemenea, dacă efectul de reducere a riscului ar putea fi observat chiar dacă acizii grași omega-3 din alimente nu au fost derivați din pește.

După observarea a 6250 de indivizi timp de zece ani și jumătate, s-a constatat că mortalitatea coronariană mai mare și mortalitatea totală au fost mai mici cu un aport mai mare de acizi grași omega-3, chiar dacă nu au fost ingerate de pești.

Rolul benefic al acizilor grași omega-3 în prevenirea bolilor cardiovasculare se manifestă prin diferite efecte.

Acestea includ efectele de scădere a colesterolului și a trigliceridelor.

Substanțele bioactive formate din acizi grași omega-3 afectează:

procese inflamatorii,
coagularea sângelui,
tonul peretelui vasului.

Substanțele bioactive au, de asemenea, proprietăți antiinflamatoare, antitrombotice, anticoagulante, de vâscozitate a sângelui și de protecție vasculară. De asemenea, reduc creșterea nivelului de grăsime din sânge după masă.

Situația internă

Aportul de grăsimi al populației maghiare este foarte mare. Recomandarea general acceptată este de a acoperi până la 30 la sută din necesarul zilnic de energie cu grăsimi: aportul de acizi grași saturați nu trebuie să depășească 10, cantitatea de acizi grași mononesaturați trebuie să fie de 12-14 la sută, iar aportul de acizi grași polinesaturați ar trebui să fie în jur de 6-8 la sută.

Beneficiile sau dezavantajele pentru sănătate ale grăsimilor dietetice pot fi evaluate prin compoziția sa de acizi grași. Din punct de vedere nutrițional-fiziologic, acizii grași n-6 (omega-6) și n-3 (omega-3) și derivații lor sunt semnificativi.

Aportul insuficient poate provoca simptome de deficiență sau excesul de aprovizionare poate provoca deficiența celuilalt. Conținutul de acizi grași esențiali din dieta noastră a fost foarte nefavorabil, aportul de acizi grași omega-3 pentru întreaga populație a fost insuficient.

Dietele noastre ar trebui să mărească cantitatea de alimente bogate în acizi grași omega-3 și să le facă să mănânce mai regulat.

Acestea sunt următoarele:

nuci
in, rapiță, ulei de soia
pește de mare (capsule de ulei de pește)
pești de apă dulce: busa, știucă, somn, conserve de pește
produse îmbogățite cu acizi grași omega-3
alimente de origine animală cu un conținut ridicat de acizi grași n-3

(conținut crescut de n-3 prin hrănire)

Bolile cronice apar după o lungă incubație.

Schimbarea dietei este esențială, deoarece alimentația sănătoasă poate crește numărul de ani de viață fără boli.