Blog lent

Efectele benefice ale sezonalității și atenției în alimentație

În jurnalul anti-termen al Slow Budapest, luna mai este dedicată micului dejun. Mâncarea, timpul petrecut mâncând, este un subiect important pentru încetinirea ritmului, deoarece în lumea noastră trepidantă economisim adesea la această activitate: sărind peste micul dejun la prânz sau la serviciu, mâncând prânzurile din cutie, în fața monitorului și după o zi suprasolicitată, stresantă pentru cină, suntem mângâiați cu o masă rapidă. facem toate acestea în ciuda faptului că o dietă care nu se face în acest moment și este făcută cu ingredientele potrivite de sezon poate duce la probleme de sănătate. Puteți mânca portocale iarna, dar nu vă mirați dacă vă răciți la fiecare 2-3 săptămâni. Mâncați multitasking la prânz, dar acceptați că acest lucru poate duce la un aport mai mare de calorii, obezitate pe termen lung sau gustări regulate după-amiaza. Cum să mănânci în mod durabil, ce să mănânci dacă vrei să-ți energizezi corpul și ce înseamnă mâncare atentă? Și de ce toate acestea sunt atât de greu de realizat?

Scris de Nelli

Cea mai menționată obiecție față de alimentația conștientă este că nu am timp. Acest lucru este confirmat și de Klára Molnár, dietetician, consultant în nutriție, șeful ittelemesfőzés.hu. În opinia sa, totuși, această problemă poate fi ușor rezolvată în practică, fiind conștient de faptul că nu este nevoie să petreceți ore în bucătărie. Dar nu am mai auzit asta cu toții? Experiența mea este că este posibil să fim de acord cu teoria și să începem să urmărim unul sau mai multe site-uri web pe această temă și să citim și câteva articole, dar acest lucru nu este suficient pentru a ne schimba.

Una dintre motivațiile tipice pentru schimbarea obiceiurilor alimentare, potrivit lui Klara, este atunci când cineva se simte inspirat din gustul ceva sau vede că gătitul nu este chiar atât de complicat. Un curs de gătit în care participanții pot învăța practici la domiciliu poate fi foarte bun pentru asta. Dacă cineva nu se simte bine sau se îmbolnăvește și trebuie să-și schimbe stilul de viață pentru sfaturi medicale, poate fi, de asemenea, o motivație puternică, dar, evident, este o linie mai puțin plăcută. Cu acest articol vom vedea dacă vă putem aduce primul motiv de motivație și îl putem salva pe acesta din urmă:)

„Cum îi inspirați pe oameni să își schimbe dieta?”, Am întrebat-o pe Klara. „Le voi arăta cum să ofere o masă completă într-un timp scurt în viața de zi cu zi. Elementele de bază sunt foarte importante și acum mă gândesc la bulionul de bază și la baza de tocană și tocană sau baza de mic dejun. Frigiderul meu are de obicei 5-6 feluri la un moment dat și, dacă ajung acasă obosită și flămândă după muncă seara, le încălzesc în timp ce le mai tai legume, așa că iau cina în 15 minute. Pregătirea micului dejun poate fi redusă în timp prin cereale prefierte îmbogățite cu fructe condimentate și chiar uscate. Ovăzul și meiul pot fi utilizate pentru acest lucru, dar făina de porumb poate fi, de asemenea, o materie primă bună și, atunci când este scoasă din frigider, încălzită, puteți varia rezultatul final cu nuci și semințe de mac. ” Spune Klara.

Ascultând acest răspuns, bineînțeles, îmi amintesc imediat ce se întâmplă când ne place să mâncăm același lucru sau același lucru nu mai mult de două ori pe săptămână și nu suntem noi cei care putem spune ce vor ei joi seara. În viitor, riscul este ca cantitatea mare să nu se epuizeze și să crească doar cantitatea de deșeuri alimentare aruncate. O soluție la acest lucru ar putea fi îmbunătățirea depozitării alimentelor. Sugestia Klarei este de a păstra fondurile ca o cutie, într-un mod natural.

Dacă gătești, gatiti de doua ori mai mult, după cum este necesar (despre cât este nevoie, scriu mai jos)

Fondul de ten fierbinte pe care l-ați pune mai târziu, se toarnă într-un pahar opărit.

Opărirea înseamnă asta spălați-le în mașina de spălat vase sau umpleți-le în chiuvetă cu apă fierbinte fără agenți.

Este important ca întotdeauna ai suc, sos în sticlă, care acoperă și bucățile (deci, de exemplu, turnați un suc de bază pe o fasole verde gătită sau lăsați-vă propria apă de gătit)

Înșurubați imediat un capac, apoi întoarceți sticla cu susul în jos sau puneți-o în apă rece pentru a o lăsa să se răcească. Vidul astfel creat în sticlă va fi păstrat.

Apoi puneți-l în frigider. Austriaca ÁNTSZ a certificat, de asemenea, că, în cazul sticlei bine fierte, alimentele se opresc în sticlă timp de 3 săptămâni, dar o supă testată cu sfeclă roșie și-a păstrat calitatea timp de 2,5 luni.

Și dacă nu ați cunoscut niciunul dintre ele sau nici nu ați auzit de ele, este timpul să le gustați! Alimentația conștientă vă poate ajuta să vă atrageți atenția asupra prezentului dacă mâncați ceva nou! Uită-te doar la culoarea și forma mâncării, simte-o în jur, ascultă-o și miros-o, apoi ține-o în gură și mestecă-o încet și înghite-o. Stresul poate fi, de asemenea, cauza unei alimentări grăbite, dar în această stare preferăm de obicei alimentele cu zahăr, grase, care determină o creștere rapidă a zahărului din sânge, ceea ce nu este bun pentru corpul nostru. Pentru a combate stresul și pentru a evalua consumul corect, aceștia recomandă consumul atent, care în limba maghiară arată astfel în câteva puncte:

Utilizați barometrul de saturație a foamei înainte de a face acest lucru. Această scară variază de la -10 la +10. Sub 0 poți indica nivelul foametei pe el, peste 0 poți indica saturația ta. Dacă foamea este între -7 și -10, poate doriți să mâncați câteva mușcături mici înainte de o masă mare, astfel încât să nu vă stricați mâncarea din cauza ei. Pe măsură ce mănânci, poți vedea cum se reduce foamea în tine, ceea ce necesită în mod evident să mănânci într-un ritm mai lent. De îndată ce simți că ai atins punctul zero, devine mai ușor să mănânci o cometă adevărată atunci când poți privi mai bine fiecare moment, întrucât nu-ți mai este foame, mănânci doar pentru plăcerea ta, pentru satietate. Dacă vă terminați masa între 7 și 10, înseamnă că v-ați depășit și data viitoare va fi suficient. Merită încercat acasă! Puteți face o astfel de scală pentru dvs. în orice moment.

-10 -9 -8 -7 -6 -5 -4 -3 -2 -1 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Un alt sfat pentru alimentația conștientă și mai lentă este dacă înainte de a începe să mănânci, îți pui gadgeturile electrice de pe masă și la îndemână, respiri adânc, și te conștientizezi că vei mânca. S-ar putea să doriți să vă gândiți cât de multe lucrări de mână sunt datorate faptului că mâncarea este aici în fața voastră.

Dacă sunteți un mâncător rapid, creați mișcări de decelerare: bea, pune jos tacâmurile, respira adânc etc.

Și cât de consumat conștient este legat de dieta sezonieră? Mâncând mai încet și existând în prezent, apar mirosuri și gusturi, cavalcade mari și nuanțe. Un cartof prăjit rapid și apoi prăjit în iarnă în ulei sau o căpșună de iarnă nu au aceste calități și frumuseți și vă puteți da seama cât de neatractive sunt, cât de ireale sunt gusturile lor și că sunt întotdeauna aceleași. Ce este plictisitor dacă nu este?:)

Și dacă schimbarea nu a trecut de la un moment la altul, nicio problemă, nici nu credem că ar putea fi! Începeți prin schimbarea proporțiilor, continuați să mergeți la magazine dacă piața nu este fezabilă, dar încercați totuși să țineți cont de sezonalitate și să alegeți ingrediente cultivate în casă. Dacă doriți o banană, nu ezitați să o cumpărați (de preferință organică, există una!), Dar ingredientul principal pentru micul dejun ar trebui să fie diferit, nu-l mâncați în fiecare zi! Nu fi strict cu tine, fă doar pași mici către piețele producătorilor, furnizorii de cutii organice sau comunitățile CSA. (CSA înseamnă agricultură comunitară, acasă Asociația Cumpărătorilor Conștienți se ocupă în mod special de acest subiect, anul trecut Emese Gulyás, unul dintre fondatorii TVE, ne-a povestit despre acest lucru pe Slow Blog). Și, de asemenea, acceptați că nu toate dietele sunt bune pentru toată lumea, tratați toate tendințele nutriționale în mod conștient!

Klára Molnár, dietetician, consultant alimentar, șef al a cinci elemente. "Alimentația și gătitul sănătos au fost pasiunea mea de când eram copil, dar mi-am făcut profesia mea doar la jumătatea anilor treizeci. Îmi împărtășesc rețetele sezoniere, cursurile de gătit, atelierele, prelegerile de 5 ani pe otelemesfozes.hu pe blog și încerc să ajut oamenii să găsească cea mai potrivită dietă pentru ei în consultațiile personale. "

Nelli Krajcsó, antrenor de meditație mindfulness și manager fondator al Slow Budapest, a cercetat subiectul ei rapid-lent și posibilitățile de a găsi un echilibru individual din 2012. Ține tot timpul prelegeri, unul dintre puținii care a vorbit deja acasă pe 3 scene TED. În 2015 a fost adăugat pe lista celor 50 de tineri maghiari talentați ai La Femme, este creatorul primului jurnal maghiar anti-programare, merge cu bicicleta la Budapesta, nu are smartphone, meditează regulat și face yoga .

Acest articol este legat de jurnalul anti-termen al Slow Budapest: autorul jurnalului, Nelli Krajcsó, apare într-un articol nou în fiecare lună, cu încetinitorul, în conformitate cu subiectele lunare lente incluse acolo. Doriți să citiți postările de pe blogul nostru în viitor? Înscrieți-vă la buletinul informativ Slow Budapest !