Ia-l
Barramundi
Nume maghiar: Barramundi, biban asiatic
Nume englezesc: Barramundi
Nume latin: Lars Calcarifer (Linnaeus, 1758)
Masa maximă măsurată: 60 kg
Greutate medie: 2-7 kg
Lungimea maximă măsurată: 2 m
Lungime medie: 0,4-1,3 m
Conținut caloric: 97 kcal/100 g
Conținut de grăsime: 2,8 g/100 g
Omega 3: foarte bine
Mediu inconjurator: Mediul de apă dulce-apă sărată, până la o adâncime de 10-40 de metri.
Apariție: Asia, Australia, Noua Zeelandă, India, Indonezia, Israel, Thailanda, Oceanul Indian, Golful Persic, China, Taiwan, Papua Noua Guinee.
Descriere:
Corpul bibanului asiatic este alungit, gura este ușor înclinată, iar ochiul stă în spatele prelungirii maxilarului superior. Există cântare mari de argint pe corp, care sunt mai întunecate sau mai deschise, în funcție de faptul dacă peștele se află într-un mediu cu apă dulce sau cu apă sărată.
Biologie:
Lupul de mare asiatic apare în apele de coastă, estuare, lagune, ape limpezi și ape tulburi deopotrivă. Barramundi de apă dulce crește mai puțin mare decât frații săi de apă sărată și nu este neobișnuit ca doar 50-80 cm în mărime să ajungă la maturitate. Hrana sa este peștele, crustaceele, meduzele, moluștele, specia de apă dulce preferă să consume și vegetație acvatică.
Forma comercială:
Fileuri de pește crud prăjite, felii de pește și pește întreg și fileuri și felii congelate rapid.
Tehnologia bucătăriei:
Coapte la cuptor, tigaie, la grătar, la grătar, aburit, gătit, aburit, pozat.
Detectarea gustului:
Aș putea compara cel mai bine structura cărnii Barramundi cu cea a unui pui de sat tânăr, prăjit. Pufos, aromat, suculent, dar cu corp. Carnea formată din farfurii mari de carne este sfărâmicioasă când este luată în gură, plină de mestecat și are o structură stabilă. Gustul este plin datorită conținutului ridicat de umiditate, plăcut și satisfăcător de suculent. Nu este foarte asemănător cu carnea de biban, totuși este o adevărată delicatesă.
CURIOZITATE
FĂCUT ÎN AUSTRALIA. Ai putea purta chiar acest slogan. Barramundi este un adevărat brand australian, întrucât este numele unui vechi trib indigen australian, pe de o parte, iar Australia este cel mai mare comerciant asiatic de biban din lume, pe de altă parte. Peștele are, de asemenea, o mare importanță comercială în multe țări din Asia, deoarece este foarte popular datorită gustului, capacității sale de reproducere și adaptare. În afară de Australia, este popular în principal în Asia, dar astăzi piața europeană de înregistrări este de asemenea semnificativă și este foarte căutată și în SUA, unde are un mare succes în reproducerea în lacurile artificiale și fermele piscicole. În plus față de Las Vegas, de exemplu, lacurile de creștere barramundi au fost construite doar pentru a fi un oraș de cazino
Îți pot satisface nevoile uriașe. Barramundi este cultivat în Ungaria doar la ferma piscicolă Jászkiséri Halas Kft. Și datorită muncii de sacrificiu, putem obține acest pește de renume mondial și recunoscut în magazinele de pește din Ungaria. Un avantaj imens față de ceilalți pești de mare de pe tejghele este că provin aproape de la „vecin” și pot ajunge la client în câteva ore de la capturare sau prelucrare, astfel încât niciun alt pește de mare nu poate concura cu această prospețime.
Péter Szabó - György Hoitsy: Pește și preparate din pește, editura Corvina, 2011