Józsefváros.hu

Delicatese încercate și testate din bucătăria lui Éva Kiss

Iată noul cartof!

În luna mai, mult așteptatul cartofi noi vor apărea pe piețe. Fruct proaspăt, tânăr, una dintre primele legume din perioada primăvară-vară, și mult mai gustos decât cartofii vechi și mult mai bogat în vitamine și minerale.

Are un conținut mai ridicat de apă și un conținut energetic mai redus, astfel încât persoanele care urmează dietele îl pot consuma cu încredere, mai ales dacă este gătit fără grăsime și aburit. Este mai fin în coajă, dar dacă nu doriți să o mâncați în felul acesta, nici nu este complicat să îl curățați. Datorită cochiliei sale subțiri, este suficient să o frecați bine cu un burete sau perie. Dar putem, de asemenea, înmuia, coaja slăbită este mai ușor de răzuit. Cel mai adesea sunt gătite și servite în același timp. Datorită dimensiunilor reduse, nu merită să riști, deoarece se dezintegrează foarte repede și îi putem păstra gustul mai bine pe tot parcursul. Este mult mai dulce și mai proaspăt decât cartofii obișnuiți, deci poate fi un ingredient excelent pentru salată, chiar și crud. Atunci când cumpărați, selectați numai piese dure nedeteriorate. Din păcate, putrezește ușor, așa că depozitați-l într-un loc uscat, întunecat și răcoros și folosiți-l cât mai curând posibil. Fie că gătim, prăjim sau fierbem, se va înmuia rapid, va avea doar un gust diferit. O mâncăm clasic cu pătrunjel, dar o putem presăra și cu busuioc, cimbru sau alte condimente verzi. Poate fi amestecat în supe ca legume, în salate întregi sau tăiate în inele. Sosul făcut cu smântână, smântână sau chefir este foarte delicios, dar putem oferi și sos pe bază de oțet și ulei de măsline.

O garnitură grozavă, cea mai ușoară și poate cea mai delicioasă aburită. În acest caz, untul topit este trecut peste boabele pregătite și apoi evaporat sub puțină apă. Se răstoarnă cu pătrunjel tocat gros și sare și se servește. La grătar, putem face cartofi prăjiți pe o tavă, pentru care o smântână amestecată cu puțin condiment verde și usturoi este perfectă. De asemenea, puteți prăji cartofii prefierți transformându-i în făină de boia, obțineți o crustă foarte plăcută. De asemenea, este delicios când este copt, dar aveți grijă: dacă este prea gătit, se va sfărâma.

TEPSIS CARTOFI NOI

Ingrediente:

- 2 catei de usturoi

- sare, nucșoară, piper alb,

condimente verzi (patrunjel, cimbru, busuioc)

Pregătire:

Răzuieți cartofii puțin, spălați-i bine, puneți-i într-un vas de copt uns cu puțin ulei de măsline. Se presară cu smântână amestecată cu usturoi străpuns, piper și nucșoară, apoi sare. Presară blatul cu brânză rasă și slănină tăiată cubulețe. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 30-35 de minute. Presărați condimente verzi înainte de servire. Garnitura cerească, dar cu o salată ușoară de vitamine, o putem mânca și ca o masă delicioasă cu un fel de mâncare.

CARAMEL NOU PROSPECT

Ingrediente:

Pregătire:

Spălați și frecați cartofii, apoi gătiți-i în apă sărată, semnalizată, până când tocmai se înmoaie. Se filtrează și se scurge. Într-o tigaie mare, topește untul și uleiul și apoi adaugă zahărul. Lasă zahărul să se topească la foc mic, când începe să se caramelizeze și capătă o culoare aurie frumoasă, apoi adaugă cartofii. Prăjim agitând până când caramelul este acoperit într-un strat uniform. Carnea este însoțită de o garnitură foarte specială.

DE CE SĂNĂTOS?

Pentru că există doar 70 de calorii în 10 decenii de cartofi noi, deci poate fi unul dintre preferatele celor care vor să slăbească.