În loc de lapte de vacă 1. - Lapte de migdale de casă, clasic și după cum ne place

Din martie 2019, eu și familia noastră mâncăm cu o dietă completă de plante (TÉNÉ) în minte (acest lucru mi-a redat și rezistența la insulină) - această intrare a fost făcută înainte de TÉNÉ. Am scris aici o serie din patru părți despre schimbare și aici veți găsi rețetele mele făcute conform TU.

Nu vreau să comentez dacă laptele de vacă este sănătos sau nu. Am renunțat la laptele de vacă anno deoarece 100 ml de lapte conține 4,5 g de carbohidrați, care sunt deja 10 g într-un pahar, și mi-a luat o jumătate de oră ... Am citit mai târziu că, în plus, laptele produce un răspuns mai mare la insulină decât conținutul său de carbohidrați ar justifica, așa că în momentul în care am trecut la laptele de soia din cafeaua mea, pentru că am găsit unul cu doar 2,5 g CH/100 ml.

Am început să mă gândesc că nu este o aventură atât de grozavă să faci lapte vegetal de casă, dar din ce plantă ar fi cel mai bine să faci lapte?

Cei care suferă de „numai” sensibilitate la lapte produc adesea lapte de ovăz sau lapte de orez acasă, care este accesibil, dar ridicat (

10gCH/100ml) va avea un conținut de carbohidrați, deci nu aveți ghinion în această dietă.

Următoarea idee este, respectiv, laptele de migdale. era lapte de cocos. Rețeta (e) pentru primul va urma în curând, nuca de cocos va veni mai târziu. Cocosul este foarte delicios, dar are un gust de cocos destul de puternic, ceea ce nu este norocos în toate rețetele, dar în același timp compoziția sa de acizi grași este foarte sănătoasă. Migdalele sunt mai bune în acest sens, deoarece au un gust mult mai discret, dar conțin o mulțime de acizi grași omega-6. Cea mai recentă soluție pe care am găsit-o ar fi semințele de cânepă (Z a pierdut firul aici, mai aveți ?;)) Deoarece raportul acizilor grași omega 3: 6 din semințele de cânepă este 1: 3, care este suficient de aproape de dorit 1: 2- la. Din păcate, semințele de cânepă sunt disponibile la un preț ușor piperat, așa că rămân cu migdale și mănânc mai mult pește de mare pentru a aduce lagul omega-3.

În caz contrar, metoda descrisă aici (și multe altele) poate fi utilizată pentru a face lapte din orice semințe, trebuie raportat doar raportul semințe-apă.

Despre laptele de migdale. Oricine iubește migdalele îi va plăcea cu adevărat, deoarece are o aromă de migdale „palidă”. Pe măsură ce cercetam rețeaua, am constatat că majoritatea oamenilor o fac din migdale crude și, de fapt, au fost cei care au scris că nu se poate face din migdale prăjite. M-am dus după el, am reușit oricum.

Dacă folosim migdale crude, apoi băutura finită va fi „mai laptică”: mai albă, puțin mai cremoasă, mai spumoasă și excelentă pentru cappuccino aburitor. Are un pic de marțipan.

Când se face din migdale prăjite, atunci culoarea va avea culoarea alunului pal, atunci când va fi aburită pentru cafea va fi mai mult decât o mică spumă de lapte deasupra, nu foarte aburitoare. Gustul este cel al migdalelor prăjite.

Amândouă îmi plac foarte mult, Z preferă migdalele prăjite. Cafeaua făcută cu lapte crud de migdale are, în caz contrar, o aromă foarte delicată de migdale. Nici nu am pus un sirop aromatizant special în el, dar ar încapea puțină vanilie în el.

De ce vom avea nevoie?

130g migdale
800 ml apă (fără probleme dacă se curăță)
1 vârf de sare
10g (1 lingură) de zahăr de mesteacăn/xilitol sau alt îndulcitor după gust
când este gata, atunci voi încerca 1 kk. tot cu esență de vanilie
1 cârpă de brânză sau alt material textil pe care putem filtra laptele finit (pentru mine, scutecul textil funcționează cel mai bine)
blender

Din această sumă, aprox. Vor fi 800ml de lapte. Pocalul blenderului meu este de 1 L și este plin de această porție. Dacă vreau 1L de lapte cu orice preț, pot face 155g de migdale, dar îl amestec cu 2x500ml de apă și îl filtrez prin.

Cum se face?

0. Prăjește migdalele într-un vas de copt într-un cuptor agitat la aer, la 150 de grade, timp de 15 minute. (La fel ca crema de alune cu alune.) Puteți sări peste acest pas, a se vedea mai sus.

2. A doua zi turnăm apa și o amestecăm cu 800ml apă curată, un praf de sare și zahăr de mesteacăn într-un blender timp de 1-2 minute pe cea mai puternică etapă.

3. Căptușește o sită cu pânza noastră de filtrare, introducând-o într-un castron în care este stabilă. Se toarnă amestecul de migdale, se lasă să se scurgă aproximativ. Dacă tocmai picură, îl răsucim cu mâna și îl strângem bine.

Depozitat în frigider, se spune că stă câteva zile, nu l-am păstrat niciodată mai mult de 3 zile. Conținutul de carbohidrați al migdalelor este de 1,5 gCH/100 ml, presupunând că totul este dizolvat din acesta, împreună cu zahărul de mesteacăn 2,8 gCH/100 ml . Desigur, fiecare se îndulcește așa cum își dorește, fie el cu stevia sau îndulcitor.

Se așează destul de repede în timpul depozitării, dar arată, de asemenea, că nu conține stabilizatori, așa cum face magazinul. Se amestecă cu o lingură sau se agită sticla. Dacă asta mă deranjează, aș încerca să mă stabilizez dizolvând o linguriță de agar-agar sau gelatină.

În ceea ce privește materialitatea, am reușit recent să obțin migdale la un preț de 2000 HUF/kg, am realimentat o porție bună. Așadar, acum prețul laptelui de migdale în Ungaria este de 325 HUF/L. Știu că este foarte mult pentru cei obișnuiți cu laptele de vacă, mi se pare cu siguranță favorabil după cel mai ieftin 400 de lapte de soia și 800-1000 HUF de lapte de migdale. Apropo, l-am văzut pe piață pentru 2800 HUF, va fi 455 HUF/L, care este încă sub laptele de soia din magazin.

La ce bun este laptele de migdale?

Pentru orice folosești alt lapte pentru: cafea, gătit, doar rece/cald. A fost, de asemenea, un aspect pentru mine să fiu frumos aburit și am reușit să gătesc acasă un delicios café cu lapte de migdale.

Se poate transforma într-o băutură foarte delicioasă după cum urmează: De obicei amestec un amestec de condimente cu scorțișoară, cuișoare, cardamom și nucșoară într-o ceașcă de lapte de migdale. Îl îndulcesc puțin mai mult cu stevia, îl încălzesc și obțin o băutură fierbinte divină delicioasă, picantă-orientală. Este ca un tei fără ceai.

Este întotdeauna plăcut să ai o ceașcă, așa cum o fac acum când scriu această postare:

Începem cu migdalele rămase?

un asemenea kuglofot,
putem înlocui nucile cu ea în brioșele de sfeclă-mac,
sau cremă sandwich: "cremă de brânză de vaci" de primăvară,cremă sandwich italiană vegană.

Postări similare:

Interacțiunile cititorului

Comentarii

Dragă Nori! cu permisiunea dvs. ulterioară, am legat această postare de Time Tetris din cauza sfatului de filtrare:
http://idotetrisz.blogspot.hu/2012/11/kokusztej-hazilag-kokuszpuding-sutve.html
mulțumesc!

Mulțumesc pentru rețetă. L-am făcut din migdale crude și îmi place foarte mult.

A spus Nori Nori

Bine ați venit și vă mulțumim pentru conectare. 🙂

A spus Nori Nori

Mulțumesc pentru idee! Este amuzant că nu am citit încă acest lucru, dar am făcut doar „brânză de vaci” din el în weekend. Intrarea este realizată la jumătatea drumului. 🙂

Voi ieși din asta azi. Mă întreb cum va fi.

A spus Nori Nori

Cred că este delicios. 🙂 Pregătesc, de asemenea, o nouă versiune „brânză de vaci” ... 😉

Nori, de unde ai migdalele?

A spus Nori Nori

Chiar și în toamnă am cumpărat o mulțime de oferte speciale (2000 HUF/kg) în Aldi și încă mai este. Altfel aș încerca să comercializez.

L-am citit deja într-o mulțime de locuri și s-ar putea să fiu prost, dar de ce ar trebui să turn apa pe care o înmoaie?
La urma urmei, toate aromele migdalelor se îmbibă, așa că aș considera logic să le înmuiați și apoi, așa cum este, o voi amesteca.

A spus Nori Nori

Buna ziua!
Semințele crude pot conține substanțe care inhibă absorbția anumitor nutrienți sau sunt dăunătoare din alte motive. În cazul migdalelor, nu știu exact care este motivul, dar cu siguranță nu este o coincidență faptul că toată lumea inundă apa înmuiere.
Bună,
Nori

A spus Nori Nori

Bună Anikó!
Mulțumesc pentru scris, mi-am imaginat scena minunată cu lapte de migdale. 🙂 Da, am auzit că copiii încă știu ce este bine pentru ei, cred că poate vom învăța din nou ... Fiul tău mic este norocos să aibă o astfel de mamă. Vă doresc o bucătărie bună în viitor și să veniți altă dată!
N.