Dieting blog.hu

Babes Dieting And Lifestyle Club!

Aspartam, Acesulfam-K, Ciclamat, Zaharină, Sucraloză, Neotam ... Nici numele lor nu sunt ceva inspirator, ci chiar să știm că au fost create în esență într-un laborator și nu se găsesc nicăieri în natură sub această formă. Dar atunci de ce sunt băuturile răcoritoare ușoare pline de aceste substanțe? De ce să le permiteți dacă se răspândesc știri înfiorătoare despre ele care ar putea ajuta la dezvoltarea leziunilor canceroase? Da, mass-media și tot felul de lobby-uri opuse au dat roade și au reușit să stabilească acești îndulcitori mai degrabă ca o otravă decât ca un puternic substitut al zahărului. Dar să ne uităm doar la ce sunt, cum pot fi aplicate, cum nu pot și ce efecte secundare pot avea.

Putere îndulcitoare	Foarte stabil	Maxim zilnic	Sigur	Gust lateral
Aspartam	200 x	Nu	40 mg/kg	da	Puțini
Acesulfam-K	200 x	da	15 mg/kg	da	Puțini
Ciclamat	30 x	da	11 mg/kg	da	Van
Zaharină	300 x	Nu	5 mg/kg	da	Van
Sucraloză	600 x	da	15 mg/kg	da	Nu
Neotame	8000 x	da	2 mg/kg	da	Nu

Valoarea maximă zilnică determină aportul într-o marjă de siguranță foarte mare. Probabil că nu este o problemă să treci granița din când în când, dar încearcă să nu-ți împovărezi corpul cu o doză dublă mult timp.

(ttkg = kilogram de greutate corporală, deci o persoană care cântărește 70 kg poate consuma zilnic în totalitate 2,8 g aspartam. Acest lucru pare foarte mic, dar gândiți-vă, 1 g aspartam este echivalent cu 200 g zahăr, ar trebui să fie suficient)

Aspartam (E 951)

A fost descoperit în 1965 în timpul fabricării unui medicament. Aspartamul este un îndulcitor derivat din aminoacizi. Este unul dintre cele mai frecvente de acest gen, deoarece are probabil cel mai asemănător cu zahărul, dar puterea sa de îndulcire este multă. S-au făcut multe cercetări în ceea ce privește dacă are un efect dăunător asupra dezvoltării tumorilor cerebrale, dar este încă considerat sigur până în prezent, fără efecte dăunătoare pe termen lung în cadrul aportului zilnic recomandat. Deoarece nu este stabil la căldură, nu merită gătit/copt cu el, deoarece nu se va mai îndulci și se va descompune după depozitare prelungită. Deoarece fenilalanina este unul dintre elementele constitutive ale aminoacizilor, pacienții cu fenilcetonurie (PKU) nu ar trebui să utilizeze.

Acesulfam-K (E950)

A fost descoperit în 1967. Cunoscut și sub numele de Ace-K sau acesulfam de potasiu. Gustul este ușor amar la coacere, dar își păstrează puterea de îndulcire stabilă la căldură și poate fi folosit și în prăjituri. Nu s-au observat efecte adverse asupra sănătății în experimentele pe animale la doze foarte mari.

Ciclamat (E952)

A fost descoperit accidental în 1937 de un student la farmacie american și a fost comercializat în Statele Unite din 1958. De obicei, se vinde amestecat cu zaharină, deoarece își maschează gustul și îmbunătățește puterea de îndulcire. La animale, acesta intră în tractul digestiv pentru a produce substanțe nocive care cresc dezvoltarea cancerului vezicii urinare. Nu apare la om și a apărut doar la șobolani la doze teribil de mari (2600 mg/kg timp de 105 săptămâni, adică 182 g la 70 kg om, adică 3000 comprimate pe zi timp de doi ani).

Zaharină (E954)

Primul îndulcitor artificial, încă din 1879, a fost descoperit la cinci ani după ce a fost produs în serie în Statele Unite. S-a răspândit cu adevărat în timpul Primului Război Mondial, dar când s-a dovedit că poate provoca cancer, au vrut să-l interzică, dar președintele, Theodor Roosevelt, era diabetic și nu a cedat în hol. A fost interzis într-adevăr mai târziu, dar o serie de studii au arătat în cele din urmă că, în procesul care a condus la interdicție, șobolanii au făcut greșeli în mai multe puncte și nu au îmbolnăvit neapărat zaharina. De atunci, nu au reușit să demonstreze că ar avea un efect dăunător asupra sănătății. Este mai puțin popular datorită gustului său termic stabil, dar neplăcut. Se comercializează împreună cu ciclamatul.

Sucraloză (E955)

A fost descoperit accidental în 1976, au vrut să producă un insecticid, dar s-a dovedit că nu putea fi folosit ca insecticid, ci foarte mult ca îndulcitor. Este fabricat din glucoză, stabil la pH și temperatură extreme și poate fi coaptă/gătită cu el. Rezultatul multor studii este că nu are efecte dăunătoare asupra sănătății.

Neotame (E961)

Este un compus înrudit al aspartamului, dar are marele avantaj că poate fi utilizat și de pacienții cu cetonurie fenolică. Este de mii de ori mai dulce decât zahărul, așa că putem înlocui până la 8 kg de zahăr cu 1 g de neotam. Este un preparat foarte nou, încă nu s-a răspândit cu adevărat, nu l-am întâlnit încă pe rafturile magazinelor, dar îl puteți găsi deja ca aditiv.

În concluzie

După cum puteți vedea, aceste îndulcitori artificiali ar putea fi într-adevăr create în situații foarte dubioase, de obicei doar din întâmplare, în legătură cu un proiect complet diferit, dar de aceea există o cantitate inconștientă de cercetare în spatele lor, astfel încât producătorii să poată garanta siguranța alimentară. Cu toate acestea, acestea sunt adesea nepopulare din cauza aromelor lor, cu toate acestea, dacă putem crește deasupra, pot fi înlocuitori ideali ai zahărului, deoarece conținutul lor caloric este în esență zero. Este, de asemenea, una dintre cele mai evidente alegeri pentru diabetici, deoarece aceștia nu trebuie să se deranjeze cu numărul de carbohidrați și de calorii (ceva este de remarcat; În cazul prăjiturilor, este de remarcat faptul că aluatul poate absorbi mai puțin lichid din cauza greutății zahărului, care în acest caz nu a fost inclus. Și în mod clar nu este posibilă caramelizarea și rularea drojdiei cu acești agenți. Deși într-adevăr nu există rezultate cu privire la efectele asupra sănătății, să nu trecem de cealaltă parte a calului cu consumul lor, „lăsați valoarea să fie măsura”.

Indulcitorii din magazin includ:

Canderel: Aspartam și Acesulfam-K

Mii de dulci: ciclamat și zaharină

Poliset: Ciclamat, Zaharină și Acesulfam-K